Ножовете с ръчно точило за ножове, а ножиците за вкъщи само почистваме след използване. Стараем се да не ги изкривяваме, затъпяваме и да ползваме само по предназначение.
Виж целия пост
Станция за заточване Parkside – за винаги надеждни остриета
- Публикувана: 21 фев. 2020, 10:30 ч.
- Последно мнение: 28 фев. 2020, 18:31 ч.
# 195
21 фев. 2020, 22:26 ч.
# 199
21 фев. 2020, 23:41 ч.
Синът ми се занимава с това, не знам какво точно прави, но всичко е остро и лесно за използване.
Виж целия пост
# 200
22 фев. 2020, 03:58 ч.
В кухнята ми всички ножове стоят на магнитни ленти на стената. Реже се само върху дървени дъски. Мия ги само на ръка, разбира се. Използвам остриета от високо легирани стомани, които нямат нужда от смазване. Точа ги с "Профиль" модел К-02 (линкът сочи към модел К-03, разликите са минимални). Евтините ножове от типа на Wusthof точа с масло на камъни груба и фина "индия", след това на китайска "рубинена керамика". Качествените японски остриета от стомани VG-10 и SGPS - с вода, само на синтетична керамика "Boride T2" от грид 220 до 1200, след това на лидийски камък. Задавам работен ъгъл между 7.5° и 10° на страна. Накрая финиширам и двата вида със стропинг върху кожа с нанесена върху нея паста ГОИ. Естествени японски водни камъни не ползвам, те искат твърде често подравняване. Диамантени също не ползвам - религията не ми го позволява 
За ножове на приятели, които ми се налага да точа извън къщи, ползвам Spyderco Tri-Angle Sharpmaker с груба, фина и ултра-фина керамика, на 15° на страна. Накрая - пак стропинг върху кожа с паста ГОИ.
Работна острота поддържам с масат. Който, строго погледнато, не е инструмент за точене, а за поправяне на микроподгъванията на режещия ръб.
Описаният в началото на темата инструмент (или по-точно - аналозите му от по-високия ценови клас) е предназначен за първично формиране на режещ ръб на новоизработен нож, преди първото му ръчно заточване. За поддръжка на работна острота става само ако за вас ножовете ви нямат никакво значение.
Виж целия пост
За ножове на приятели, които ми се налага да точа извън къщи, ползвам Spyderco Tri-Angle Sharpmaker с груба, фина и ултра-фина керамика, на 15° на страна. Накрая - пак стропинг върху кожа с паста ГОИ.
Работна острота поддържам с масат. Който, строго погледнато, не е инструмент за точене, а за поправяне на микроподгъванията на режещия ръб.
Описаният в началото на темата инструмент (или по-точно - аналозите му от по-високия ценови клас) е предназначен за първично формиране на режещ ръб на новоизработен нож, преди първото му ръчно заточване. За поддръжка на работна острота става само ако за вас ножовете ви нямат никакво значение.
# 202
22 фев. 2020, 06:03 ч.
Ползвам предимно керамични ножове и те нямат нужда от наточване!
Виж целия пост
# 204
22 фев. 2020, 07:26 ч.
Съпругът ми се грижи за инструментите си, те знам точно как. Аз се грижа за мойте инструменти за рязане- кухненските ножове 🤣 с точило.
Виж целия пост
# 205
22 фев. 2020, 08:40 ч.
Мъжът ми се грижи за тези неща.Кухненските ножове заточва с един камък,и после с шкурка;))
Виж целия пост
# 206
22 фев. 2020, 08:47 ч.
Всички части на режещ инструмент са важни, независимо дали е обикновен или моторен. За обикновените - постоянно почистване и периодично заточване, за моторни и механични - винаги почистване след употреба, периодично заточване на режещи части и смазване на движещите части.
Виж целия пост
# 207
22 фев. 2020, 10:15 ч.
Моите инструменти за рязане са главно ножове. За тяхната острота се грижи мъжа ми. Той много мрази нережещи ножове. Използва различни точила .
Виж целия пост
# 208
22 фев. 2020, 10:32 ч.
Мъжът ми се грижи за това. Ножовете ги заточва един в друг.
Виж целия пост
Препоръчани теми