За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
- Публикувана: 2 март 2020, 17:40 ч.
- Последно мнение: 9 апр. 2020, 00:05 ч.
# 735
8 апр. 2020, 17:48 ч.
Виж целия пост
# 736
8 апр. 2020, 20:33 ч.
Правя заготовката на Пълнозърнесия селски хляб без месене на Йоли
300 г бяло брашно; 200 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л. сол; 1 ч.л. захар
350 мл топла вода
20 г прясна или 7 г суха мая
Ако оставя сместа за 15-16ч в достатъчно голяма купа има ли вероятност тестото да превтаса и да стане кофти резултата или просто да намаля количеството на маята?
И дали вместо чугунена, йенска тенджера е приемливо да се ползва за тази рецепта.
Виж целия пост
300 г бяло брашно; 200 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л. сол; 1 ч.л. захар
350 мл топла вода
20 г прясна или 7 г суха мая
Ако оставя сместа за 15-16ч в достатъчно голяма купа има ли вероятност тестото да превтаса и да стане кофти резултата или просто да намаля количеството на маята?
И дали вместо чугунена, йенска тенджера е приемливо да се ползва за тази рецепта.
# 737
8 апр. 2020, 22:05 ч.
Ами за мен има някаква грешка.
Това количество мая за 500г брашно е много дори за обикновен хляб. Аз 6 дни в седмицата правя хляб.
За 600 г брашно слагам 10г жива мая, което като суха е 3-4 г и след 1.30 часа е втасало - тройно пораснало.
Правя и хляб без месене с 12-18ч втасване, но на 600г брашно слагам 1/4ч.л. суха мая.
Можеш да ползваш йената. Само внимавай със спецификите ѝ.
Виж целия пост
Правя заготовката на Пълнозърнесия селски хляб без месене на Йоли
300 г бяло брашно; 200 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л. сол; 1 ч.л. захар
350 мл топла вода
20 г прясна или 7 г суха мая
Ако оставя сместа за 15-16ч в достатъчно голяма купа има ли вероятност тестото да превтаса и да стане кофти резултата или просто да намаля количеството на маята?
И дали вместо чугунена, йенска тенджера е приемливо да се ползва за тази рецепта.
300 г бяло брашно; 200 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л. сол; 1 ч.л. захар
350 мл топла вода
20 г прясна или 7 г суха мая
Ако оставя сместа за 15-16ч в достатъчно голяма купа има ли вероятност тестото да превтаса и да стане кофти резултата или просто да намаля количеството на маята?
И дали вместо чугунена, йенска тенджера е приемливо да се ползва за тази рецепта.
Това количество мая за 500г брашно е много дори за обикновен хляб. Аз 6 дни в седмицата правя хляб.
За 600 г брашно слагам 10г жива мая, което като суха е 3-4 г и след 1.30 часа е втасало - тройно пораснало.
Правя и хляб без месене с 12-18ч втасване, но на 600г брашно слагам 1/4ч.л. суха мая.
Можеш да ползваш йената. Само внимавай със спецификите ѝ.
# 738
9 апр. 2020, 00:05 ч.
аз за 7 дни правя около 9-10 хляба 
но са включени и кетъринга за децата, не се бях замисляла колко хляба правя, иначе се оплаквах скоро, че хлебопекарната ми гори много ток Девойка от форума тук ме светна още когато купих първата да слагам съвсем малко, когато меся на 3ч програма - повече от 6 г на хляб със 680-700г брашно не слагам. А брашната ги смесвам редовно.
Но съм забелязала, че се ползва масово големи количества мая в разни - пухкани погачи, памук пити, хлябове без втасване и тн
Може да продължим в новата тема https://www.bg-mamma.com/?topic=1200992
Виж целия пост
Това количество мая за 500г брашно е много дори за обикновен хляб. Аз 6 дни в седмицата правя хляб.
За 600 г брашно слагам 10г жива мая
За 600 г брашно слагам 10г жива мая
но са включени и кетъринга за децата, не се бях замисляла колко хляба правя, иначе се оплаквах скоро, че хлебопекарната ми гори много ток Девойка от форума тук ме светна още когато купих първата да слагам съвсем малко, когато меся на 3ч програма - повече от 6 г на хляб със 680-700г брашно не слагам. А брашната ги смесвам редовно. Но съм забелязала, че се ползва масово големи количества мая в разни - пухкани погачи, памук пити, хлябове без втасване и тн
Може да продължим в новата тема
https://www.bg-mamma.com/?topic=1200992 Препоръчани теми