Козунаци 2020

  • 31 203
  • 769
# 270 4 апр. 2020, 13:14 ч.
и аз правя каша, не тесто. така знам от един стар сладкар /истински, по професия/ и невероятен кулинар - с малко захар и брашно се прави кашичка като боза, пръска се е брашно и се оставя да се надигне. след това се разбърква, добавя се още малко брашно и се оставя втори път да втаса. никога не съм имала фал.
Виж целия пост
# 271 4 апр. 2020, 13:18 ч.
gadamer, чудесен ти е стартера. Аз също го правя  с гъстота на кексово тесто и го разбърквам от време на време.
Виж целия пост
# 272 4 апр. 2020, 13:27 ч.
Здравейте , направих тестото и оставих да втасва . За колко време трябва да е готово втасало ? И друго да питам , после на две равни части ли трябва да го разделя или може единия козунак да е малко по-голям от другия ?
Ето това ми е тестото

    [/list]
    Виж целия пост
    # 273 4 апр. 2020, 13:34 ч.
    gadamer, питай де,  нали сега се учиш. Simple Smile
    Почвай смесването на продуктите, добре си ти е стартерът. Hug

    Цитат на: M0n17y в сб, 04 апр 2020, 12:55
    .... Ще споделя рецептата, която ползвах, с молба да ми кажете дали в нея е проблема. Иначе следващият опит съм решила да бъде по рецепта на Морена, но в хлебопекарна и със суха мая, понеже такава имам, а около нас няма никъде жива. Дано се получи! Та, ето и рецептата: 150мл прясно мляко, 100мл олио, 150гр масло, 3 яйца, 100гр захар, 10гр подсладител, 1с.л. ром, 600гр брашно, 1 пакетче суха мая, кората на 1 лимон.
    ...мазнината като гледам е повечко в сравнение с вашите рецепти, а маята не е опоменато от колко гр. е.
    Добре дошла! Simple Smile
     Сама си забелязала  - мазнината е ужасно много (при мен на 500г брашно мазнината е 80г) и затруднява втасването.
    Ако си склонна да печеш във фурната, намери си на хлебопекарната програма само за "месене и втасване" и като свърши, взимаш втасалото тестото и оформяш, втасва пак (но по-кратко) и печеш.

    Деляна, с колко брашно работи и по коя рецепта си (ако случайно е моята - съм писала за времето за втасване)? На колко ще разделяш си е твое решение, няма правило. Simple Smile
    Забелязваш ли малки балончета по тестото ти?
    Виж целия пост
    # 274 4 апр. 2020, 13:40 ч.
    Морена по твоята рецепта правих тестото , сложих 500 г брашно и от другата част още 30 г . Има малки мехурчета и като натисна с пръст вдлъбнатинката се връща , но не ми се струва така стегнато като твоето и се притеснявам да не е проблем .
    Виж целия пост
    # 275 4 апр. 2020, 13:46 ч.
    Цитат на: zenata в сб, 04 апр 2020, 13:14
    и аз правя каша, не тесто. така знам от един стар сладкар /истински, по професия/ и невероятен кулинар - с малко захар и брашно се прави кашичка като боза, пръска се е брашно и се оставя да се надигне. след това се разбърква, добавя се още малко брашно и се оставя втори път да втаса. никога не съм имала фал.
    Аз за стартера научих от учебника по сладкарство, любезно споделен от Джема. Simple Smile
    Та какато там се казваше - тестото да се сръчква по време на втасването... та по тая линия поне стартер правя - та имам 3 втасвания (то и ми е много удобо, че през това врема си подготям останалото за рецептата Simple Smile ). И сръчквала съм  и тестото, ама ми е занимавка и не ми е обичай. Simple Smile

    Цитат на: Деляна Рангелова в сб, 04 апр 2020, 13:40
    Морена по твоята рецепта правих тестото , сложих 500 г брашно и от другата част още 30 г . Има малки мехурчета и като натисна с пръст вдлъбнатинката се връща , но не ми се струва така стегнато като твоето и се притеснявам да не е проблем .
    Не е проблем, просто си ползвай форма за печенето. Simple Smile  Щом си с 500г брашно, виж като втаса колко изглежда и дали искаш да го делиш. Колкото е като втасало - толква някъде (е по-малко де) изглежда и печивото след печене - това за ориентир, да прецениш дали да ползваш цялото тесто или да го делиш на колкото там решиш. Simple Smile
    Виж целия пост
    # 276 4 апр. 2020, 13:48 ч.
    как го ръчкаш тестото Wink Wink Wink
    Виж целия пост
    # 277 4 апр. 2020, 14:09 ч.
    Сложила съм тестото да втасва и след час го премесвам малко - пак втасва, след час пак така и после оставям.
    Подсещам/сръчквам дрождите да работят, не да подремват - един вид. Simple Smile
    Ама както казах - правила съм го веднъж-дваж-триж, ама не ми се занимава. Wink
    Виж целия пост
    # 278 4 апр. 2020, 14:12 ч.
    Те май и машините за хляб го правят това сръчкване. Поне моята съм я наблюдавала го прави. Като втаса тестото, го премесва няколко пъти и пак го остаея да втасва.
    Виж целия пост
    # 279 4 апр. 2020, 14:16 ч.
    Има и при машината такова съвсем малко премесване, то е само колкото да поизкара въздуха ако има по-големи джобове, не същинско месене.
    Виж целия пост
    # 280 4 апр. 2020, 14:17 ч.
    Цитат на: vici75 в сб, 04 апр 2020, 14:12
    Те май и машините за хляб го правят това сръчкване. Поне моята съм я наблюдавала го прави. Като фтаса тестото, го премесва няколко пъти и пак го остаея да втасва.
    Точно така. Simple Smile
    Виж целия пост
    # 281 4 апр. 2020, 14:40 ч.
    Здравейте, кулинари! Изключително вдъхновяващо ми действат съблазнителните Ви снимки!
    Вижте какво брашно взех от Лидъл заради високото съдържание на белтъци Дали е подходящо според Вас, тип 650 е?
    Виж целия пост
    # 282 4 апр. 2020, 14:42 ч.
    Подходящо е. Simple Smile 
    А имаше и София Мел "за баница" също, в Лидл.
    Виж целия пост
    # 283 4 апр. 2020, 15:39 ч.
    Колко процента е съдържанието на белтъците в брашното за баница наСофия мел ? Аз нямах такова и правих козунака с брашно екстра на Симид , което е 10,8 % белтъчини .
    Питам , за да знамза другия път какво да търся Heart Eyes
    Виж целия пост
    # 284 4 апр. 2020, 15:40 ч.
    Цитат на: mariat в сб, 04 апр 2020, 08:24
    А как мерите тези 5 грама?
    Защото когато ползвам кухненска везна количеството варира. Какво имам в предвид- Нулирам везната и почвам да слагам. Изпише 5 грама, но ако продължа мога да сложа още количество и пак ще изпише 5 грама.
    Това го установих при къносването си, когато измервам смеските.
    Ползвам винаги електронно кантарче и винаги измервам, не ми е проблем да измеря 5 г . Не може да не ти ги хваща, нещо грешно измерва, защото 5 г са си 5 г, и ако сложа още ще се вдигне та 7 г...примерно

    Ако правя предварителна закваска мога и до три пъти да я активирам, наистина така стават много хубави печивата. Имам и такава рецепта, но не мога да я открия в момента, нямам време да а търся, където стертара се прави през 30 минути и три пъти.
    Виж целия пост

    Препоръчани теми

    Започнете да пишете...

    Страница 1 от 1

    Facebook login функцията е временно ограничена.

    Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

    Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

    Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

    Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

    Молим да ни извините за неудобството!

    Забравена парола? Вход

    Общи условия

    Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


    НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


    НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


    НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


    НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


    Затвори

    Уважаеми потребители,

    Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
    Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

    Благодарим Ви!

    Начало

    Уважаеми потребители,

    Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
    Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

    Благодарим Ви!

    Начало