Козунаци 2020 - 2ра тема

  • 36 103
  • 737
# 600 12 фев. 2021, 16:41 ч.
Mарч, от същия сайт поръчах, последното от снимката на Мики, със синия цвят. Значи половината брашно от него, другата половина от друго. Или както Моренка е казала - другата половина София мел класик. Но ако Манитоба е аналогично  на София мел за баница, аз до сега съм  месила само с него козунаци - не е ли правилно да месим сега само с тази манитоба? Или то е по-силно, и затова го разреждаме с обикновено София мел?
Виж целия пост
# 601 12 фев. 2021, 16:57 ч.
Цитат на: G..D.. в пт, 12 фев 2021, 16:41
Mарч, от същия сайт поръчах, последното от снимката на Мики, със синия цвят. Значи половината брашно от него, другата половина от друго. Или както Моренка е казала - другата половина София мел класик. Но ако Манитоба е аналогично  на София мел за баница, аз до сега съм  месила само с него козунаци - не е ли правилно да месим сега само с тази манитоба? Или то е по-силно, и затова го разреждаме с обикновено София мел?
Козунакът на Мики по-горе е с равни части 0 и 00 и тя писа, че само с Манитобата (0)  е "различен вкусът".  
Иначе за Манитобата, понеже и аз всех от Вера Италия, та там  пише, че е от специален сорт пшеница, американски някакъв (ама дали тяхната Манитоба или, на който и да е производител не ми стана ясно) Иначе нашето банично го бие по протеин, макар и с малко.  
Та аз се чудя да експериментирам ли сега само с Манитобата, ама нещо не ми се ще май.
Виж целия пост
# 602 12 фев. 2021, 17:24 ч.
Подстрекателки сте вие Simple Smile , тези дни си мислех за "кулич-а на Джемма" да го спретна за закуска .
Знам, че в тази тема има любителки на tescoma
Скрит текст:
-в момента има 25% намаление на сладкарски( дори и великденски) неща. https://tescomaonline.bg/za-torti-i-sladkishi?gclid=CjwKCAiA65iB … keSxoCrW8QAvD_BwE
Виж целия пост
# 603 12 фев. 2021, 19:02 ч.
Морена, манитоба е специален сорт пшеница, който се отглежда и внася от Канада. Има и такава, която уж се произвежда и в Италия, но май и италианките не вярват на това. Така, че всяко брашно, на което пише Манитоба е от този сорт пшеница, а не конкретно продаваното от Вера Италия.

G..D.. щом досега си правила козунак само с брашно за баници, сега го направи само с манитоба. Не е нужно да го смесваш както съм направила аз. Само с манитоба за мен става много пухкав и нежен козунак.
Виж целия пост
# 604 12 фев. 2021, 19:06 ч.
Цитат на: Morena в пт, 12 фев 2021, 16:57
Цитат на: G..D.. в пт, 12 фев 2021, 16:41
=-==
Козунакът на Мики по-горе е с равни части 0 и 00 и тя писа, че само с Манитобата (0)  е "различен вкусът".  
Иначе за Манитобата, понеже и аз всех от Вера Италия, та там  пише, че е от специален сорт пшеница, американски някакъв (ама дали тяхната Манитоба или, на който и да е производител не ми стана ясно) Иначе нашето банично го бие по протеин, макар и с малко.  
Та аз се чудя да експериментирам ли сега само с Манитобата, ама нещо не ми се ще май.
Сортовете на пшеницата е американска, така се води, иначе си е тяхно производство.  Тъй като от доста години съм им клиент, вече си имам и разговор с VeraItalia, така че им вярвам напълно.  във всички рецепти , които следя из италианските сайтове, брашното Манитоба винаги се смесва, така го дават, с ... универсално брашно. Само с Манитоба и аз не съм работила. Когато се работи с брашно Манитоба, тестото става изключително еластично, и най-вече при дълго измесване, когато се разтегли се вижда светлината през него, не се къса, устойчиво е. Това са моите наблюдения.
Виж целия пост
# 605 12 фев. 2021, 20:04 ч.
Марчева, понякога италианките не пишат манитоба в рецептите си, а само тип 0, като имат предвид същото.  Панетонето например го  правят само с манитоба защото втасва дълго.
Виж целия пост
# 606 12 фев. 2021, 21:24 ч.
Цитат на: Mikkey в пт, 12 фев 2021, 20:04
Марчева, понякога италианките не пишат манитоба в рецептите си, а само тип 0, като имат предвид същото.  Панетонето например го  правят само с манитоба защото втасва дълго.
Да, така е, панетонето иска дълго втасване и е само с Манитоба, но не винаги.  Хубаво е, харесвам панетоне и по Великден може и да направя, нищо че е повече новогодишно,  също и Коломба правя, нея винаги я забърквам , много  яхаресвам, една такава въздушна, пухкава... добра е.
Виж целия пост
# 607 12 фев. 2021, 21:26 ч.
Информацията за видовете брашна ми беше много интересна, за мен е нещо ново. Търсих W на брашното, което имам, но видях само 00. Правих пици, втасва дълго - 20-24 часа, но не разбрах дали става за козунаци. Ето го:
Виж целия пост
# 608 12 фев. 2021, 21:31 ч.
Цитат на: july1993 в пт, 12 фев 2021, 21:26
Информацията за видовете брашна ми беше много интересна, за мен е нещо ново. Търсих W на брашното, което имам, но видях само 00. Правих пици, втасва дълго - 20-24 часа, но не разбрах дали става за козунаци. Ето го: .............
Лошото е, че хората по света си имат 105 вида брашна, едно за соленки, едно за пица,  десето за хляб, също и специално за торти и сладкиши. В последните години се понаучих кое за какво е, това на снимката,  което си показала изобщо не го зная, не съм го виждала никъде, как да разбера какво е, ми още при покупката бих питала, кое за какво става. Така и практикувам, като отида в италиансите магазини, става въпрос за София, викам продовача и започвам да разпитвам, кое за какво е. Те са достатъчно ориентирани и ми разказват, обичат да разказват за нещата,  които продават, не е с досада, което мен специално много ме радва. Гледай му състава, може и да се ориентираш.
Виж целия пост
# 609 12 фев. 2021, 21:57 ч.
Цитат на: july1993 в пт, 12 фев 2021, 21:26
.Търсих W на брашното, което имам, но видях само 00.  Ето го:
 Както писа и Марчето, виж таблица на пакета (доколкото виждам от снимката е острани в долу в дясно на пакета), от която да разбереш протеините/белтъчините колко са.
Иначе за дълго втасване е едната 0.  
А 00 става за козунак, но с повече протеини е по-добре. Виж малко по-горе ставаше дума.
Виж целия пост
# 610 12 фев. 2021, 22:07 ч.
Цитат на: july1993 в пт, 12 фев 2021, 21:26
Информацията за видовете брашна ми беше много интересна, за мен е нещо ново. Търсих W на брашното, което имам, но видях само 00. Правих пици, втасва дълго - 20-24 часа, но не разбрах дали става за козунаци. Ето го:
Това брашно е за пица, но е подсилено, т.е е една идея по-силно от нормалното за пица. Ползва се точно за продукти с дълго втасване. За хляб и пица съм го ползвала. Според сайта на производителя е с W 300/320 и е с 13% протеин. Т.е става за козунаци. Според мен може да си замесиш козунак само с него, без да го смесваш с друго.
За сравнение ето параметрите на Капуто за тяхната Манитоба: https://www.mulinocaputo.it/en/flour/la-linea-cucina/manitoba Доста по-силно брашно е.
Виж целия пост
# 611 12 фев. 2021, 22:26 ч.
Благодаря за информацията! Това, което знам от продавачите, е, че е за пици и хляб и втасва много бавно. Взех и тип 1, за което ми казаха, че трябва да се смесва с бяло и също става за хляб и пици, но втасва по-бързо. Не мисля, че са толкова наясно като Вас тук, за да ми дадат изчерпателна информация. Извинете невежеството ми, но какво означава силно брашно? Протеини 26%?
Виж целия пост
# 612 12 фев. 2021, 22:39 ч.
Цитат на: july1993 в пт, 12 фев 2021, 22:26
Благодаря за информацията! Това, което знам от продавачите, е, че е за пици и хляб и втасва много бавно. Взех и тип 1, за което ми казаха, че трябва да се смесва с бяло и също става за хляб и пици, но втасва по-бързо. Не мисля, че са толкова наясно като Вас тук, за да ми дадат изчерпателна информация. Извинете невежеството ми, но какво означава силно брашно? Протеини 26%?
В грамове ги гледаме протеините - 13г. са, като вече писа и Мики.  Идеални за козунак. Силно брашно е с повече протеин.  От бг брашната това е  брашното "за баница" на София Мел с 12.8г протеин.

Цитат на: marchеva14 в пт, 12 фев 2021, 21:31
...
Лошото е, че хората по света си имат 105 вида брашна, едно за соленки, едно за пица,  десето за хляб, също и специално за торти и сладкиши. В последните години се понаучих кое за какво е, .
  Това пак ме подсети за нашето "за козунак", дето така и не го научих какво му е козуначеното. Ако се сетя следващя път във Фантастико да го погледна... и после пак няма да съм наясно де... там е работата. Wink
Виж целия пост
# 613 12 фев. 2021, 23:20 ч.
Морена, не помага гледането му - колкото и да го гледах не можах да видя кое го прави по-подходящо от всяко друго... Това за баници си е по-силно брашно, а това "за козунак" е някакво недоразумение дето не мога да си го обясня. С 10,6 грама белтъци е на 100 грама, те буквално нямат друг вид дето да е с по-малко от това.
Ако няма друго, по-скоро бих омесила козунак с най-простото брашно от Лидл (и съм го правила, с нелош резултат) отколкото с това брашно, цената му е по-добра и показателите са му по-добри на него...
Виж целия пост
# 614 12 фев. 2021, 23:25 ч.
Точно,  Натка! А това недоразумение само обърква начинаещите и незнаещите.
О да, сега ме подсети... на РС май има брашно с добър протеин, само съм го гледала, че си има запаси от баничното брашно, утре ше го погледна пак с колко беше.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало