Козунаци 2020 - 2ра тема

Публикувана: 13 апр. 2020, 17:42 ч.
Последно мнение: 11 март 2021, 16:40 ч.

30 856
737

Morena - Почетен член

Почетен член

# 660 15 фев. 2021, 17:46 ч.

Стават хартиените форми.
Аз от доста време пека без форма. Преди ползвах каквото намеря - в йена съм пекла, в тортената форма, в еднократните алуминиеви (за подарък) също/ сега бих ползвала хартиена за подарък ако е козунакът, в тенджера също съм пекла.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 661 15 фев. 2021, 18:37 ч.

И аз пека според формата, случая и прочие. Алуминиева еднократна, метална, стъклена, хартиена.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 662 15 фев. 2021, 19:52 ч.

Цитат на: Джемма в сб, 13 фев 2021, 10:45

Момичета, не оставайте с впечатление, че манитобата е панацея. За обикновен козунак напълно е достатъчно и с 11-12 гр белтъчини. Манитибата е задължителна за теста, които се премесват по 4-5 пъти, втасват дълго, т.е с квас, и са тежки, поради многото добавки на сушени плодове и ядки. Всичко това изисква много силен глутен. Козунакът не е такъв случай и даже може да получите обратен ефект, ако не втаса докрай, ще стане вместо мек и пухкав, по-жилав, пак заради здравия глутен.
Постът ми е насочен към новички, които като прочетат това, ще помислят, че без манитоба няма хубав козунак.
Не забравяйте, че прабабите ви и без манитиба са правили разкошни козунаци.
Аз лично ползвам чиста манитоба за коломба и панетоне с квас, както и смес с бг брашно за козунак.

Благодаря много ми е полезен този пост.

Grinning

Grinning

Имам и аз една манитоба, взета напосоки и все и търся приложение.

Скрит текст:

Виж целия пост

Редовен потребител

# 663 15 фев. 2021, 21:57 ч.

Зари, може да направиш козунак, хляб, панетоне...

Виж целия пост

Ентусиаст

# 664 20 фев. 2021, 17:49 ч.

Момичета, бяло пшенично брашно София мел ще ми свърши ли работа за козунаци?
Искам да си поръчам голямо количество както за домашен хляб, така и за други тестени.

Виж целия пост

marchеva14

Пристрастен

# 665 20 фев. 2021, 18:26 ч.

Цитат на: kiticat в сб, 20 фев 2021, 17:49

Момичета, бяло пшенично брашно София мел ще ми свърши ли работа за козунаци?
Искам да си поръчам голямо количество както за домашен хляб, така и за други тестени.

Това си е универсално брашно и ще свърши работа. Голямо количество си е предизвикателство, брашното може да захване гъгрици ли се казваха, едни буболечки и край с цялото брашно, отива на боклука.

Виж целия пост

Почетен член

# 666 20 фев. 2021, 19:22 ч.

Цитат на: marchеva14 в сб, 20 фев 2021, 18:26

Цитат на: kiticat в сб, 20 фев 2021, 17:49

Момичета, бяло пшенично брашно София мел ще ми свърши ли работа за козунаци?
Искам да си поръчам голямо количество както за домашен хляб, така и за други тестени.

Това си е универсално брашно и ще свърши работа. Голямо количество си е предизвикателство, брашното може да захване гъгрици ли се казваха, едни буболечки и край с цялото брашно, отива на боклука.

Баш така.
kiticat, ако си начинаеща в козунакоправенето, вземи си поне (не уточнваш кое точно на СМ ще поръчваш) София Мел Екстра за козунка, пък другото си ползвай за хляб.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 667 20 фев. 2021, 20:17 ч.

Да, начинаеща съм в козунаците. Започнах да си меся домашен хляб и от там се запалих и ми се иска да си взема хубаво, универсално брашно за хляб и тестени изделия. Ето това гледах като вариант от тук: https://brashnata.eu/ - брашно бяло София мел, така се казва 25 кг.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 668 20 фев. 2021, 20:54 ч.

Цитат на: kiticat в сб, 20 фев 2021, 20:17

Да, начинаеща съм в козунаците. Започнах да си меся домашен хляб и от там се запалих и ми се иска да си взема хубаво, универсално брашно за хляб и тестени изделия. Ето това гледах като вариант от тук: https://brashnata.eu/ - брашно бяло София мел, така се казва 25 кг.

Моят съвет е да не се хвърляш в такива покупки. Това количество брашно е предназначено за професионални пекари и фурни, които един чувал от 25кг ще го оползотворят за ден-два. Ти това брашно ще го ползваш поне 2 месеца. Може и повече. Много трудно се съхранява в домашни условия. Не можеш просто да го сложиш в един шкаф... може да се овлажни, да стане на бучки или както ти е казала Марчева, може да завъдиш гъгрици, пеперудки...възможно е и самото брашно да дойде заразено. Последно си бях купила една торба 5кг семола и беше голяма мъка всеки път да го вадя от шкафа, отварям пакета и да го затворя обратно.
По-добре си вземи различни брашна от по 1кг, опитай различни марки, видове брашна за да се прецениш, кое за какво ще ти хареса. Така ще имаш свободата да приготвяш различни видове хляб, сладкиши и козунаци без да се налага да употребяваш тия 25кг, само защото си ги купила вече.

Виж целия пост

Почетен член

# 669 20 фев. 2021, 21:24 ч.

Абсолютно! Как ще се вържеш с толкова брашно... голяма скука. Simple Smile

Simple Smile

Цитат на: kiticat в сб, 20 фев 2021, 20:17

Ето това гледах като вариант от тук: https://brashnata.eu/ - брашно бяло София мел, така се казва 25 кг.

Имат още какво да учат СМ... бяло брашно... смях... ами тия белтъци за какво са...
Става едно брашно за всички тестени изделния (това като майстор по всичко) - за хляб и хлебно тесто - по обикновено или по-богато (като за питки и кифли, милники, тутманици) добре, но за козунак не чак толкова (може и по-добро), за кексове и сладкиши също има по-добро. Е, ако човек иска по-добри резултати - взима конкретното за целта брашно. Simple Smile

Simple Smile

Особено при днешното разнообразие.

Виж целия пост

Z

Потребител

# 670 20 фев. 2021, 22:09 ч.

ооо, 25 кг е абсурдно количество брашно. не бих взела....отделно софия мел не е най-доброто /еле пък съотношение цена-качество/, макар да се тачи доста. навремето съм го ползвала за козунак, но сега не го предпочитам.

Виж целия пост

C

cia_maritima

# 671 20 фев. 2021, 22:11 ч.

Цитат на: zenata в сб, 20 фев 2021, 22:09

ооо, 25 кг е абсурдно количество брашно. не бих взела....отделно софия мел не е най-доброто /еле пък съотношение цена-качество/, макар да се тачи доста. навремето съм го ползвала за козунак, но сега не го предпочитам.

Кое е най-подходящо благодаря ?

Виж целия пост

Почетен член

# 672 20 фев. 2021, 22:17 ч.

Цитат на: cia_maritima в сб, 20 фев 2021, 22:11

Цитат на: zenata в сб, 20 фев 2021, 22:09

ооо, 25 кг е абсурдно количество брашно. не бих взела....отделно софия мел не е най-доброто /еле пък съотношение цена-качество/, макар да се тачи доста. навремето съм го ползвала за козунак, но сега не го предпочитам.

Кое е най-подходящо благодаря ?

Ами писахме на предните страници... от бг брашната - това на СМ "за баница", а и лидълското на РС "за баница". Но за начинаещи, може би е достатъчно добро СМ Екстра.

Виж целия пост

Z

Потребител

# 673 20 фев. 2021, 22:17 ч.

ами то зависи и до какво имате достъп и по каква рецепта и с какво втасване ще го правите. от по-обикновените тук се харесва брашното за баница. включително скоро взех на родна стряха от лидл - ами никак не беше лошо. също има и италиански хубави брашна.
но и със софия мел ще стане, важното е желание да има. в темата има страхотни съвети, така че вярвам, че ще се справите.

о, с Морена пишем едновременно Wink

Wink

Виж целия пост

Ентусиаст

# 674 20 фев. 2021, 22:20 ч.

Брашното на на Лидъл, РС за баница на мен много ми хареса! Днес го търсих, но не го намерих, да не се го спрели или не стои при другите брашна?
Взех това за пица и сложих 30% в козунак с квас, утре ще пиша как се държи.

Виж целия пост

Препоръчани теми

Любимите ни рок балади - 2

48 934
468

Музика, концерти, театър

Добре дошли в света на настолните игри!

200 291
724

Игри и забавления

Тренировки в домашни условия - 103

28 893
752

Спортуващи

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.