За любителите на питки - БОЛЯРСКА ПИТКА

Публикувана: 21 авг. 2006, 10:14 ч.
Последно мнение: 22 ноем. 2013, 12:55 ч.

285 171
942

Биляна - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Колко питки трябва да направя за 35 души?
Какви са някои от опциите за декориране на питка Болярски?
Защо хлябът не се изпече добре, въпреки че беше изпечен за по-дълго време?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Колко питки трябва да направя за 35 души?
  
  За 35 души ще трябва да направите около 3-4 пити, тъй като за Коледа 10 човека не са имали достатъчно от една пита с килограм тесто. Важно е да вземете предвид броя на гостите и количеството, което обикновено консумират. Пригответе достатъчно, за да осигурите на всеки гост желаното количество.
- Какви са някои от опциите за декориране на питка Болярски?
  
  Украсата на питка Болярска може да бъде разнообразна. Някои от възможностите включват използване на едно и също тесто за създаване на шарки, поръсване с мак или сусам, добавяне на сирене между слоевете и оформяне като „топка“ със спирали отстрани.
- Защо хлябът не се изпече добре, въпреки че беше изпечен за по-дълго време?
  
  Проблемът може да е свързан с фурната. Възможно е тя да не достига необходимата температура или да има проблем със задържането на топлината. Съветът за печене на хляба в предварително загрята фурна на 210 градуса, последвано от намаляване на температурата до 150-170 градуса, може да помогне. Освен това втасването на тестото е важно - трябва да се увеличи двойно преди печене.
- Какво да правя, ако тестото за хляб стане лепкаво?
- Кога е подходящото време за втасване на тестото след оформянето?

roslem

# 825 12 ян. 2012, 14:40 ч.

Колко време втасва питата след оформянето? Аз я държах около 50-55 минути. Може и от това да е newsm78

Виж целия пост

labrex

Ветеран

# 826 12 ян. 2012, 14:47 ч.

Цитат на: *peony* в чт, 12 яну 2012, 14:40

Колко време втасва питата след оформянето? Аз я държах около 50-55 минути. Може и от това да е newsm78

peony, втасването зависи от температурата, при която става, от мекост/твърдост на тестото, от количеството му. Аз обикновено втасвам в загрята на 50 град фурна (това за моята конкретно), трае от 20 до 30 мин. Не ми се е ронила болярската, мекичка стои, но може да се рони и, ако е печена повече от нужното и да е по-суха. Все си мисля, че точно за тая питка, авторката (дано не бъркам, нямам време да търся) беше отбелязала, че е добре да се прави на охлюв, не на други форми и плетеници, възможно е и това да играе някаква роля. Всъщност аз не съм я пробвала в друг вид, освен навита на охлюв. Peace

Виж целия пост

roslem

# 827 12 ян. 2012, 15:29 ч.

На охлюв я навих и аз, защото предпочитам като за първи път да направя рецептата както е оригинална. И аз пуснах фурната на 50 градуса и след 35-40 минути увеличих градусите, за да продължи да се пече. В деня, в който беше опечена беше супер мекичка и се късаше на конци. На другият ден обаче започна да се рони.

Виж целия пост

Регистриран

# 828 12 ян. 2012, 18:22 ч.

Моите /правих 2 пъти/ се ронеха още като изстинат.Правих я и с жива мая и със суха и все така ми става.Адски е вкусна,но конци така и не видях. Rolling Eyes

Виж целия пост

Veseto_

# 829 14 ян. 2012, 18:19 ч.

Билянка искам да ти благодаря за споделената рецепта bouquet

Правих я два пъти и стана чудна ммммм Peace

ето я и нея

Виж целия пост

Валети

Ентусиаст

# 830 16 ян. 2012, 16:22 ч.

и аз я направих днес и тъй като реших че няма кой да изяде цяла питка
направих половин доза ,пекох 35 мин и въпреки това не се изпече добре а това трябваше да е времето
за печене на цялата доза newsm78

фурната ми е много хубава имам я от 5 години познавам си я много добре
остава да си мисля че се е повредила и не пече както преди
ще се опитам да кача снимка

Виж целия пост

Валети

Ентусиаст

# 831 16 ян. 2012, 16:29 ч.

ето я още не съм я разчупила и незнам как е на вкус
но толкова е бяла отстрани Sad

Виж целия пост

liudmila73

Регистриран

# 832 12 фев. 2012, 00:39 ч.

Днес, т.е. вчера и аз се пробвах с Болярската пита. Направих половин доза. Втаса добре, според мен, но като я сложих да се пече въобще не се надигна. Не знам защо стана така, но пък на вкус беше невероятна. Ометохме я на вечеря. Със сигурност ще я направя отново! chef

Виж целия пост

_bebka_

# 833 12 фев. 2012, 17:34 ч.

Хайде и аз тук!
Чудесни са ви питките.
Аз за пръв път през живота си меся питка, докарах го добре до когато трябваше да усукам рулото. Не ми се получи, вижда се с просто око. Оставих я да втаса, това добре, НО нещо се печенето не ми се получава. На 200 градуса я пуснах, 25 след старта- сурова от вътре Confused

, намалих я на 150 - все още е сурова, не знам как да процедирам, отгоре бая се запече и ако видя, че ще прегори, ще я вадя, пък каквото такова.
Някакви съвети за другия път? Confused

Виж целия пост

Биляна

Потребител

# 834 12 фев. 2012, 17:39 ч.

Цитат на: Дъгичка в нд, 12 фев 2012, 17:34

Завий я с фолио за да се изпече отвътре.За 25 мин. никоя питка не може да се изпече.Не я вади, фолиото ще запази кората и вътрешността ще се изпече.

Виж целия пост

_bebka_

# 835 12 фев. 2012, 17:40 ч.

Мерси, Биляна! Захващам се.

п.п. И за строхотната рецепта благодаря. Simple Smile

Виж целия пост

Биляна

Потребител

# 836 12 фев. 2012, 17:47 ч.

Цитат на: Дъгичка в нд, 12 фев 2012, 17:40

Мерси, Биляна! Захващам се.

п.п. И за строхотната рецепта благодаря. Simple Smile

Моля, надявам се по-късно да се похвалиш с добър резултат.

Виж целия пост

Зиче

Потребител

# 837 12 фев. 2012, 17:53 ч.

Цитат на: Биляна в пн, 21 авг 2006, 10:14

БОЛЯРСКА ПИТКА

1/2 ч.ч. олио, около 1кг. брашно; 4 бр. яйца; 1с.л. сол; 1с.л. захар; 1 пакет суха мая; 400мл. хладка вода, 1/4ч.л. сода разбита в 2с.л. кисело мляко; 100гр, препържено масло.
Брашното с маята се пресява и се прави кладенче.Вътре се сипват олиото, киселото мляко със содата, солта, захарта, водата и яйцата(единият жълтък се отделя за намазване на питката).
Замесва се меко тесто и се разделя на 4 топки.Топките престояват известно време да се отпуснат(поставени в/у брашно и завити с мокра кърпа), но не и да втасат.
Всяка топка се разточва на кора около 40-45см.Налагат се една върху друга, като всяка се намазва с масло.Завиват се на руло и се усуква.Поставя се в тава намазана с мазнина навита като охлюв.Когато втаса много хубаво(да увеличи два пъти обема си) се намазва с жълтък който е разбит с малко олио и се пече в предварително загрята фурна на 210градуса.Пече се около 25-30мин, като фурната накрая се намалява на 150-170градуса.Като се извади питката се напръсква с вода и се завива с кърпа.
Питката е много лесна и страшно вкусна.Като козуначена е.Колкото повече стои, толкова по-хубава става.На мен опита от снимката ми е първи, хем не мога да точа кори.Тъй, че по неопитните да не се притесняват.Искренно се надявам да ви хареса Hug

източник:Бон Апети

Биляна ми в рецептата пише така че се пече 25-30минути

Аз я правих преди и на мен не ми стана питата.Хвърлих я защото беше сорова.
Днес си я направих по мой начин втасването и печенето и стана супер.
Поправи в поста си тези неща защото така хората се бъркат.
Иначе питата е много вкусна .
Поради многото олио в нея ,втасва за около 1ч.- час и 10 мин и се пече за около 45-50 минути ... аз пекох на 200 градуса и после намалих на 190.
Но имайте го в предвид това със втасването и печенето не го ли улучите не се получава.

Виж целия пост

Биляна

Потребител

# 838 12 фев. 2012, 18:29 ч.

Цитат на: ЗИЧЕ в нд, 12 фев 2012, 17:53

Какво да поправям?! Всяка фурна е различна, минутите са ориентировъчни.При мен се изпичаше за тези минути на ел.фурна.Сега съм с газова и се изпича за около тези мин.Това не е бомба с таймер за да чакам да ми каже гръмвайки, че питката е готова..И е много ясно, че всяко тесто се пробва дали е готово преди да се извади.С дървена клечка, която се забива в тестото и ако по нея има залепнало тесто се оставя да се допече.Мерси, че си ми копнала рецептата, знам я идеално. Simple Smile

И все пак там пише, че се пече около еди колко си минути.И след като се намали на 150гр. се проверява периодично дали е готова.Това не го пише. Flutter

Как да я поправя, по минутите за твоята фурна ли?Като гледам колко страници се изписаха с тази питка, никой друг нямаше желание за поправки на времето за печене.Доста други неща промених.
И аз съм хвърляла някои неща защото са били сУрови, но търсих причината в мен, не в рецептата.

Виж целия пост

Зиче

Потребител

# 839 12 фев. 2012, 18:42 ч.

Еййййй какъв е този език Като човек споделих какво се дърлиш???
И точно на мен не ми обяснявай като на малко дете ,а го обясни на младите за да го разберат!Щом аз при правене на толкова пити и тестени неща не се справих ,значи има нещо което не е в ред .
Исках да се уточни, а ти скачаш като заклано пиле
Не ти прави чест да се държиш по този начин ,всеки има мнение и МОЕТО не се покрива с твоето!!!

Виж целия пост

Препоръчани теми

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 142-ра тема

26 723
214

Готварски рецепти и съвети

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 59

21 423
240

Готварски рецепти и съвети

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

19 648
666

Готварски рецепти и съвети