За любителите на питки - БОЛЯРСКА ПИТКА

Публикувана: 21 авг. 2006, 10:14 ч.
Последно мнение: 22 ноем. 2013, 12:55 ч.

285 150
942

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Колко питки трябва да направя за 35 души?
Какви са някои от опциите за декориране на питка Болярски?
Защо хлябът не се изпече добре, въпреки че беше изпечен за по-дълго време?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Колко питки трябва да направя за 35 души?
  
  За 35 души ще трябва да направите около 3-4 пити, тъй като за Коледа 10 човека не са имали достатъчно от една пита с килограм тесто. Важно е да вземете предвид броя на гостите и количеството, което обикновено консумират. Пригответе достатъчно, за да осигурите на всеки гост желаното количество.
- Какви са някои от опциите за декориране на питка Болярски?
  
  Украсата на питка Болярска може да бъде разнообразна. Някои от възможностите включват използване на едно и също тесто за създаване на шарки, поръсване с мак или сусам, добавяне на сирене между слоевете и оформяне като „топка“ със спирали отстрани.
- Защо хлябът не се изпече добре, въпреки че беше изпечен за по-дълго време?
  
  Проблемът може да е свързан с фурната. Възможно е тя да не достига необходимата температура или да има проблем със задържането на топлината. Съветът за печене на хляба в предварително загрята фурна на 210 градуса, последвано от намаляване на температурата до 150-170 градуса, може да помогне. Освен това втасването на тестото е важно - трябва да се увеличи двойно преди печене.
- Какво да правя, ако тестото за хляб стане лепкаво?
- Кога е подходящото време за втасване на тестото след оформянето?

Новак

# 855 31 юли 2012, 17:42 ч.

Воала...
Днес реших да се пробвам с Болярската питка. Единственото, което не спазих е, че маслото не беше препържено. Не знам дали имаше 100г., може би беше около 70-80гр, които смесих с олио, за да ми стигне. Взех цял пакет брашно, като в купа изсипах почти целия пакет, оставих около 2 шепи в пакета. Пресято го смесих със сухата мая (защото иначе маята оставаше върху ситото). Изсипах всички съставки с купата и бърках с миксера с бъркалките за тесто. Когато стана достатъчно гъсто, за да трябва да се меси с ръка го довърших.Отиде ми с около 200 гр. отгоре килограма брашно. Разделих го на 4 топки. Времето, за което те престояваха, беше времето за което изчистих и измих всичко наклепано. Разточих, навих, усуках. Завих с мокра тензухена кърпа и го мушнах във фурната, която бях оставила да работи за 5 мин. на 50 градуса. През цялото време фурната беше изключена, но не я отварях. След около 40-тина минути, а може и по- малко. Извадих питката, оставих я до фурната да си довтаса, а фурната включих да загрява на 200. Когато достигна температурата, я намазах с жълтък+олио+малко топла вода (иначе не се размазваше с четката). Пекох 20 мин. на 200 градуса и после свалих на 150, като общо времето за печене беше 1ч.15мин. Напръсках с вода и завих с влажната тензухена кърпа. Бях решила, че няма да се получи, защото изглеждаше на грозни трохи и шупли, обаче след като я разчупих беше пухкава и на конци. Отделно във фурната втаса още и стана огромна и висока. На вкус още топла не ми хареса, предполагам, че ще е от олиото между корите, при следващият опит ще я направя с масло както си му е реда
Цяла
Профил
Парче