Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 32

На тортата "Три млека" ли?Нямаше млечна сметана в наше село. Сложих към млякото и кондензираното- заквасена сметана. Макар добре всичко да загрях и разтворих, като поемаше блатът сместа, имаше по-голяма плътност. Отдели се сметана странично и отгоре, но като се напои блатът, тая сметана отгоре се стегна и нямаше проблем при разпределяне на карамела.

Хич не сме по тестени работи, че си пазим фигурите. Затова от време на време правя малка баница за 2.5-3 порции в тавичка за кекс с размери 21х11 см в долната част.
Предварително запържвам нарязания праз и леко задушавам с малко водичка докато тя се изпари. Във формата слагам хартия за печене. Стандартна фина кора сгъвам на две. Тъй като сгънатите кори са по-големи от размера на формата за печене, те се нагъват в произволна форма при поставянето им. Това спомага за неслепването. На снимката долу демонстрирам с хартия.

Редя ред без плънка, ред с плънка. Сгънатите кори (които ще бъдат без плънка) ги намазвам отгоре с четчица с олио. Плънката е на око. За форма с този размер правя смес от 2 яйца и около половин кофичка кисело мляко. На реда с плънката натрошавам малко сирене в гънките, тук там слагам от праза и със супена лъжица сипвам от сместа - пак не навсякъде. Корите не ги докосвам с лъжицата, за да не се смачкат. Редя корите докато остане малко от сместа. Последния ред кори го правя равен на размера на формата, отгоре го смазвам с остатъка от сместа и тук там слагам малки парченца краве масло. Запичам около 30 мин на 190-180 градуса.

По същия начин може да се направи в по-голяма тавичка, например с размер на сгънати гори, като ще се редят по две кори (без сгъване). Важно е корите да са с по-голям размер от формата. По същия начин  преди правих баници с кори на сач, като редих по една кора.
На снимката ми баницата е разрязана още гореща, затова единия край е леко смачкан, нямахме време да чакаме леко да поизстине.

Надявам се, че съм била полезна.