Козунаци 2021-ва

  • 58 661
  • 857
# 120
Има ли значение коя рецепта ще използвам, ако искам да замеся  тестото вечерта и да го изпека сутринта? Ще втаса ли в хладилника?
Колко време трябва да стои на стайна температура, след изваждането от хладилника, преди да се сложи във фурната?
Виж целия пост
# 121
Има ли значение коя рецепта ще използвам, ако искам да замеся  тестото вечерта и да го изпека сутринта? Ще втаса ли в хладилника?
Колко време трябва да стои на стайна температура, след изваждането от хладилника, преди да се сложи във фурната?
Те рецептите са с минимални разлики и всяка става за целта ти. Ще втаса в хладилника.
На стайна Т стои, докато се стопли и отпусне. Повече от час е и зависи от Т на тестото/хладилника и на стаята.
Виж целия пост
# 122
И аз да се присъединя към вас. Току що извадени,топли, топли
Виж целия пост
# 123
Morena много благодаря!
Виж целия пост
# 124
Има ли значение коя рецепта ще използвам, ако искам да замеся  тестото вечерта и да го изпека сутринта? Ще втаса ли в хладилника?
Колко време трябва да стои на стайна температура, след изваждането от хладилника, преди да се сложи във фурната?
Имам злополучен опит с втасване в хладилник. Не стана. Оказа се, че температурата в моя хладилник е доста ниска. Та, вижте каква е температурата при вас. Нека и Морена да подскаже, но мисля, че около 13градуса трябва да е.
Виж целия пост
# 125
В нашия хладилник е 4 градуса.

Виж целия пост
# 126
Едва ли е от температурата. Иначе замразените теста нямаше да стават за нищо.
Обмислям утре да съм на поправителен, ама с козунак.
Виж целия пост
# 127
Хм, значи аз нещо обърках. 🤔
Преди две години реших и аз да втасвам в хладилника. Замесих тестото много старателно на ръка, сложих в хладилника. На другата сутрин извадих, беше толкова голямо, колкото и вечерта. Сложих до радиатора , чаках го да втаса може би 4 часа, че и повече. И козунака не стана, беше степан. След няколко дни направих по същата рецепта, със същите продукти, пак месих на ръка, втасвах в затоплена стая, е, стана чудесен. Тогава като четях как при всички се получава с втасване в хладилник, много се чудих какво се обърка при мен. И сякаш някой спомена за температурата в хладилника и реших, че това е причината.
Та, как процедирате вие? Замесвате, после веднага ли в хладилника?
Виж целия пост
# 128
... Та, как процедирате вие? Замесвате, после веднага ли в хладилника?
Точно така. По Великден в петък късно вечерта (23 - 23.30ч.) замесвам една доза и оставям в хладилника. Сутринта вадя и докато се стопли и отпусне втасва още малко, та общо почти тройно се  увеличава. И това при положение, че в моите рецепти маята е възможно най-малко.
Виж целия пост
# 129
Здравейте, аз преди два дни правих опит за пръв път втасване в хладилника. Стана чудесен и с много конци, никога не съм правила по-хубав козунак! Аз го месих в хлебопекарна и там втасва един път. После още малко месене и сложих тестото в хладилника на 5 градуса в купа с капак. На сутринта го извадих и го оставих да се постопли, сплетох и оставих да втасва. Доста време му трябваше да втаса тестото, около 2 часа преди да го сложа да се пече.
Виж целия пост
# 130
Fortuna, мин.година няколко пъти правих козунак с втасване в хладилника плюс кулич-а на Джемма, който също седи цяла нощ там( към 23 прибирам и към 6-7ч или в 9 вадя), отпуска се тестото, сплитам( кулича изсипвам във формите), втасва и към обед вече е готов изпечен.
Виж целия пост
# 131
Аз нещо се обърках. Сплетен ли се слага козунака в хладилника или се оставя тестото и на сутринта се сплита?
Виж целия пост
# 132
Не съм спец, но съм правила и така, и така-според това, кога ми е хрумвало( към колко часа) да замеся тестото .
Виж целия пост
# 133
Аз нещо се обърках..
.. или се оставя тестото и на сутринта се сплита?
Така.
Виж целия пост
# 134
Дени, при теб колко се надигна тестото след престоя в хладилника (става въпрос за това, което си замесила и веднага си сложила в хладилника)? Иначе, както е писала Светла, съм правила, но тогава тестото вече веднъж е втасало, има разлика.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия