Козунаци 2021-ва

  • 58 678
  • 857
# 180
Морена, не съм се изразила правилно, но мислех, че ще ме раберете Simple Smile.  20 мин само за отпускането разбира се. Месенето според условията - до час, кой на ръка, кой с машина.

Имах предвид да не се чака втасване на тестото, което е най-времеемко.

Добавям, че не съм вчерашна в козунакоправенето, но споделеният процес ме впечатли, а резултатите изглеждаха прекрасно Simple Smile
Виж целия пост
# 181
Ами хубаво де, аз казах, че няма лошо и с едно втасване става козунак.  Така поне съм чувала от другите, аз не съм го практикувала.  Simple Smile
Падам си по дългото втасване открай време.
Виж целия пост
# 182
Аз вчера гледах тук: https://zi4e57.blogspot.com/2014/04/blog-post_10.html - Черпак с мерак, Божествен Великденски козунак с едно втасване. Като че ли съм предусещала че ще спре тока Satisfied. Изкушавах се от идеята, рецептата не я одобрих категорично - маргарин, вода.
Да кажа за моя козунак от хладилника, стана си, но като че ли се бяха поизгубили конците. Не снимах, защото го бяха разпарчетосали.
Виж целия пост
# 183
Да си кажа и аз, че дългото втасване не ми пречи, през това време мога да обърна къщата и пак да я подредя. Нека да си втасва добре, защо да му бързам, и в това е част от удоволствието, ама кой както намери за добре, акъл не давам, само изразявам мнението си. Само споделям, че  втасването в хладилник на мен не ми е по вкуса, един път го правих и той така беше втасал, че се беше разлял по стъклената  полица в хладилника, ама аз и станах късничко, къде 10 - 11 часа, така че е и моя грешка, затова ще го раздавам бавно и спокойно през съботния ден, все в един момент ще ги направя, то колко са 2 - 3 кг, замесвам в миксер за 20 минути и после чакам да се вдигне.
Виж целия пост
# 184
За пръв път тази година пробвах втасването в хладилник. Ами, идеално ме устройва. Само дето другия път ще го оставя в по-голяма купа. Разкошен козунак се получи - вкусен, с много конци, сладък. Ползвах обичайната рецепта - на Морена. Намерих тук в една от веригите брашно с 13 г протеини, идеално за целта. Затова сега ще се снабдя навреме с няколко пакета. Пробата сега - с втасването в хладилник и с това брашно, я броя за успешна. Simple Smile
Виж целия пост
# 185
За мен това са детайли - бързо, бавно втасване и т.н. ако всичко се направи както трябва, стават чудесни козунаци по всеки метод.
Виж целия пост
# 186
Изкушавате ме с тия козунаци значи. Все още съм заточена в един апартамент без уреди, което означава, че всичко ще трябва да правя на ръка, пък короната ми все още не ми е върнала силите обратно Simple Smile Ама с тия конци и плетки, дето ги показвате - ще се налага да запрятам ръкави. Пък ще втасвам, тъкмо да събирам сили Simple Smile. Имам накупени няколко брашна - последно взех за баница от Лидл, ще му чета после опаковката дали става.
Виж целия пост
# 187
Брашното за баница в Лидл е с марката Родна стряха , производител София мел. Става за козунак.✌️
На всички ви се получава втасване в хладилник. Ще пробвам пак, не може само при мен да не се получава. 😊
Виж целия пост
# 188
От няколко години все забравям да ви питам как и с какво покривате козунаците, когато ги заплетете, и оставите да втасат. Аз ползвам мокра и изстискана памучна кърпа или фолио за опаковане, гледам тези неща да не се допират до тестото, но понякога има залепване и се дразня, ако ми прецака външния вид. Да уточня, че втасат без да са намазани и поръсени с нещо. Това го правя непосредствено преди печене.
Виж целия пост
# 189
Здравейте и от мен! Чета ви от началото, но едва сега се включвам и то, разбира се, с няколко въпроса 😁
Всяка година правя кифлички и козунаци, но нямам определена рецепта. Миналата година приятелка, която е страхотна кулинарка и прави най-вкусните козунаци, които съм опитвала ми сподели рецептата си: https://www.gotvim.net/interesni/11808
Мисля тази година да правя по нея, но имам въпрос относно брашното и печенето.
Чета, че коментирате Манитоба и че трябва да е богато на протеини - в това е 13%.
Мога ли да го използвам самостоятелно или е добре да се комбинира с друго бяло брашно? Никога не съм ползвала Манитоба. Като цяло ще се запазят ли меки и на другия ден? Бих желала, ако се получават добре да подаря на приятели.
Също и печенето - вече не помня моята приятелка какво ми е казала, но по рецепта се пече първо на силни градуси, след това на 180C. А тук пишете, че козунаци се пекат на 160C.
Как е най-добре да процедирам с печенето, според вас?

Благодаря ♥️
Виж целия пост
# 190
Здравейте и от мен! ...
Здравей, Мира! Simple Smile
   Относно Манитобата писахме напоследък... можело (не съм опитвала лично) и само с манитоба, и смес с друго бяло брашно. Само пробвай предварително (ама предполагам си го знаеш). Simple Smile
   За да е мек и на другия ден, е важно след пълното охлаждане да го звиеш добре (в стреч фолио например), но има значение и мазнината, която ползваш.
   Относно печенето аз препоръчвам моето разбира се...  и всеки ако ти предложи неговия начин само би се объкала, макар вариантите да не са много. Wink
Но най-важното е, че би трябвало да си познаваш фурната и всеки вариант да е само ориентир за теб/твоята фурна.
160 градуса е за функция  "с вентилатор", на "горен и долен реотан" си е около 180те градуса.

От няколко години все забравям да ви питам как и с какво покривате козунаците, когато ги заплетете, и оставите да втасат. ...
Аз ползвам по-дебел найлон, той не се залепва, държи форма - това откакто не ползвам форма. Иначе като ползвах  тортената форма например, нахлузвах найлонова торбичка с дъното нагоре, така като се слага, влиза въздух и стои надуто пликчето. Simple Smile
И аз мажа преди печенето.
Виж целия пост
# 191
Мира, може и само с манитоба. Манитобата е чудесна за дълго втасване било то в хладилник или не. Последните козунаци, които правих са само с манитоба и тестото е супер пухкаво и на конци.
До три дни се задържа меко, ако е опаковано както е писала Морена по-горе. Което и да е тесто, ако се остави не-добре опаковано ще изсъхне на следващия ден.
За печенето, аз винаги пека на Т между 180-200С и не съм имала проблем с изпичането. За около 30-40 минути е готов изпечен козунака. Всъщност времето зависи и от това коло голям козунак печеш. Моите са средно с между 300-500г брашно.

Допълвам се, защото сега прочетох дадената по-горе рецепта. Става дума за маслото. За мен не е правилно да се разтапя. През годините съм пробвала и този вариант, не е ок. Маслото се оставя на стайна температура да си омекне и след като се омеси добре тестото с останалите продукти се добавя маслото на части. Меси се докато тестото поеме всичкото масло, поне още десетина минути отиват за тази процедура. Накрая тестото става много лъскаво, гладко, меко и еластично. Това е важно за да се получи пухкаво тесто, а не плътно и тежко. По същия начин процедирам и със свинката мас, ако я слагам в тесто.
Виж целия пост
# 192
Привет, момичета 😃

Захванах се и аз днес с козунаци, искам да опека два (или 3) за утрешния католически Великден - един по-големичък за нас и 2 да раздам на родителите. Понеже съм в отпуска  и ставам по обед 😃, съм още едва в началото на стартера.



По Моренината рецепта правя. За съжаление имам само олио, но пък и баба винаги с олио ги правеше, така че се надявам да станат. 😃
Виж целия пост
# 193
и аз днес приготвих

Виж целия пост
# 194
Криска, за мен само с олио бива, но само с масло не.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия