Козунаци 2021-ва

  • 58 678
  • 857
# 705
Ей го моето идеално втасало и както го оставих - като топка, след 7 часа на 7 градуса. Само да се стопли и го оформям.  



А междувременно ще спретна още едно такова и него ще оставя да втасва в най-хладната част на къщата. Ама най-първо е кафето! Simple Smile

Буболина, само намазни малко формата (ако е от металните).
Виж целия пост
# 706
Да, Морена, от металните е. Още веднъж, сърдечно благодаря!

Светли и весели празници, на всички!
Виж целия пост
# 707
И аз извадих сутринта рано продуктите да се темперират и по обед ще ги захващам.

Един въпрос, че все забравям - от доза за 1кг брашно колко козунака излизат? Да кажем за форма за хляб 30/12?
Искам и кифлички да направя, да не стане много...
Виж целия пост
# 708
От 1кг брашно излизат... колкото иска човек... но да речем 3 - 4 прилични, повече стават малки.
Във форма (30/12) не съм пекла отдавна и не мога да кажа.

А! Ей този е 1/3 доза (с 330г брашно), но наполовина по-къса форма. Та може би в 30см нещо като 500г брашно доза.

Виж целия пост
# 709
Много благодаря, Морена!

Ще направя с 1/2 кг брашно и отделно кифлички.
Спорна работа на всички майсторки днес!
Виж целия пост
# 710
Ето и моя опит с козунаците тази година до момента. Първи опит : по рецепта на Морена в хлебопекарна. Стартера го направих с мая, мляко малко брашно и лъжица захар. Пуснах на програма тесто за пица - продължава 1 час. Всички останали програми са ми с печене. След омесването това разделих на 2. Едната част сложих във формата за кекс
И престоя така една нощ във фурната да втаса покрит с фолио



Стана много вкусен и пухкав, но без конци май 😀 другата част сложих в малка тавичка също покрит с фолио във фурната за 1 нощ, само че той явно втаса повече и опря във фолиото ето резултата  
Оформих го отново в по голяма тава и го оставих пак за няколко часа

Сега направих нов, изцяло в голямата тава, втасва 5 часа и точно го опеках, само че мисля че дори се "слегна" вместо да се надуе още при печенето. Предполагам защото го намазах със яйце от хладилника, а не затоплено
Може би и тестото ми беше по течно за да не се получи плетката. Имам още доста да уча 😀
Виж целия пост
# 711
Един въпрос, че все забравям - от доза за 1кг брашно колко козунака излизат? Да кажем за форма за хляб 30/12?
Искам и кифлички да направя, да не стане много...

Аз от 900-1000 гр. пека в същите форми /30/12/  2 големи козунака.

И аз имам въпрос - от лидълската мая - кубчето на 1 кг. цялото кубче ли да сложа. Питам, защото досега ползвах само суха мая Юва - на килограм 14гр. Тази година си купих от екстрата на СМ. Много жилава ми идва за баница и предни години я смесвах с малко обикновено брашно на СМ.
Виж целия пост
# 712
Това са козунаците от четвъртък:



Има и 2 тави с кифлички, но тях не ги снимах, а вече ги прибрах.

Сега са наред куличите със закваска:

Виж целия пост
# 713

И аз имам въпрос - от лидълската мая - кубчето на 1 кг. цялото кубче ли да сложа.

Кубче 40-42г е за един кг брашно
Виж целия пост
# 714
Снощи сложих в хладилника да втасват 2 теста. Тази сутрин не са мръднали грам... Сложих половината от мазнината, дали това ми е грешката? Как да процедирам сега? Ще се надигнат ли изобщо или да забърквам нови?
Виж целия пост
# 715


Ето и от мен сутрешните козунаци, тестото е месено в хлебопекарната и втасва цяла нощ в хладилника, после го чаках 1 час да се постопли и след това ги сплетох и още 1 час втасване. Много ми харесва така, защото не меся, само наглеждам машината, после пак нищо не правиш, ставаш и докато се оправиш с децата имаш готов козунак и цялата къща мирише 😊😊
Виж целия пост
# 716
Например Ювата е за 2кг, но повечето са - за 1кг брашно.
Та колкото пише в рецептата - толкова мая слагате.



Ирене, а имаш ли представа колко градуса е в хладилника ви?  Ако е доста студено - 3-4 градуса...
По-малко мазнина по отношение на втасването не е проблем - напротив.
Дали с маята ти е всичко наред - дали е в годност и дали не си я убила с горещо.
Като ги извади надигат ли се?


Marble_beach, много не разбрах, но останах с впечатление, че си действаш по твои си виждания. Simple Smile

Svetla_24, прекрасни са!  И аз много харесвам  тази схема, някак разполовена е работата.  Simple Smile
Виж целия пост
# 717
Морена, нямам представа за температурата, но е на 1 степен. Маята беше хубава. Не се надигат и не омекват.. Започвам една доза, докато чакам.
Виж целия пост
# 718
Ето ги и моите козунаци, по рецептата на Морена, вече нищо не е останало от тях.
От половин килограм брашно са.
Виж целия пост
# 719
Ето го моят във високата форма. Два един върху друг са, плетени като Кръфин, но отгоре поне не личи. 22 см се вдигна.

Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия