Козунаци 2021-ва

Публикувана: 11 март 2021, 16:39 ч.
Последно мнение: 18 ян. 2022, 09:50 ч.

58 813
857

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са препоръките за печене на козунак с вентилаторна фурна?
Как да направя домашен козунак с помощта на конвекторна фурна?
Как да запазя козунака мек след печене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са препоръките за печене на козунак с вентилаторна фурна?
  
  При печене на козунак с вентилаторна фурна е важно да се намали температурата с около 10-20 градуса спрямо указаната в рецептата. Това ще помогне да се избегне изсушаването на козунака. Също така, може да се постави купичка с вода във фурната или да се пръснат стените на фурната с вода, което ще помогне за задържане на влагата и предотвратяване на изсушаването на козунака.
- Как да направя домашен козунак с помощта на конвекторна фурна?
  
  За печене на домашен козунак с помощта на конвекторна фурна е препоръчително да намалите температурата с около 10-20 градуса спрямо указаната в рецептата. Може да използвате рецепта за козунак, като следвате указанията за понижаване на температурата и добавяне на влага във фурната, за да предотвратите изсушаването на козунака.
- Как да запазя козунака мек след печене?
  
  След изпичане, оставете козунака да се охлади върху решетка. След това го увийте в стреч фолио, за да запазите неговата мекота и сочност. Като алтернатива можете да го съхранявате в найлонови торбички, което също помага за поддържане на мекотата на козунака.
- Как мога да включа локум в козунака, за да се вижда след изпичане?
- Какви са препоръките за печене на козунак с маргарин?

Ентусиаст

# 255 7 апр. 2021, 13:27 ч.

Цитат на: -spam303- в ср, 07 апр 2021, 13:12

Здравейте, момичета,

Имате ли изпитана рецепта за козунак без глутен? Знам, че е мисията невъзможна да стане козунак без глутен, но все пак да попитам Simple Smile

Миналата годна ми казаха, щом няма структурата на козунака ("конците"), не е козунак, а сладък хляб.

Не ви ли харесва резултата от рецептата на Yanka Mandicheva от "Без глутен и захар е по-вкусно"?

Скрит текст:

Рецептата е копирана от: https://www.facebook.com/groups/377647522594675/permalink/831065410586215/

Козунак месен в хлебопекарна, изпечен във фурна
3 яйца
100 г кокосова захар
80 г конфитюр от сицилиански лимони (много ароматен) или настъргана лимонова кора
90 г смесих равни части свинска мас/олио/краве масло
140 мл топло прясно мляко
щипка сол
360 г безглутеново брашно Mix B на фирма Schär
11 г суха мая
5 г (равна ч.л.) гума ксантан
1 ампула течна ванилия
2 шепи шоколадови капки
В купа с тел за яйца разбърквам яйцата, захарта, конфитюра, разтопената мазнина, солта, топлото мляко и изсипвам сместа в купата на хлебопекарната.
Пресявам брашното заедно с гума ксантан и го изсипвам върху течната смес. Отгоре правя кладенче и изсипвам маята.
Включих на 2-ра програма за безглутенов хляб 2.15 ч. След като програмата завърши месенето (15 мин), изключих машината да забрави и после отново включих за повторно месене и втасване (общо 1,15 ч). След сигнала за семена сипах шоколадовите капки. След като тестото втаса изключих машината и изсипах тестото, в намазнена тавичка (съвсем малко е лепкаво). Разделих на пет топки, от които оформих фитили, усуках ги леко и ги подредих върху хартия за печене в стандартна кексова форма.
Тавичката сложих ниско долу върху решетка да втасва във фурната, която предварително е загрята на 40-50⁰. След това вдигнах решетката на 1-во ниво, усилих фурната на 200⁰ и пекох до готовност. След около 15 минути покрих отгоре с фолио. Изпече се за около 25 мин. Мек, въздушен, пухкав, а как ухае само да знаете...

Има и снимки. Знам, че членувате там, затова питам. Simple Smile