За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Публикувана: 30 септ. 2021, 14:56 ч.
Последно мнение: 8 ноем. 2021, 00:15 ч.

23 546
741

пеп-4o - Ветеран

Ветеран

# 285 13 окт. 2021, 22:00 ч.

Цитат на: vici75 в ср, 13 окт 2021, 21:47

Скрит текст:

МНого благодаря Лабрекс. Ще го направя довечера, дано успея да го изпека читаво, че ми е голям проблем печенето на кексови теста, че съм с газова фурна. Мъфини пека без проблем. Но същото нещо като го сложа във тава и не става и не става. Все глетави от вътре. Супер че съставките са в грамове, че с чаши не ми се получават нещата. И прясно мялко имам. Дано се справя. Ще пиша.

Оле редактирам се. Писала си бакпулвер. Колко? Че при нас са в кутии по 200гр. Не като при вас в малки пакетчета. То аз и пакетче не знам колко е.

Аз слагам пакетче от 10 гр. vici75, ами направи го на кексчета/мъфинки тогава. Щом си им хванала печенето. Аз пека на ток, на 180 градуса почти 40 мин в моята фурна, без вентилатор. Да допълня - това за целия кекс. А във формата за кексчета за 20-ина мин са готови. Ето го, сложих снимка в другата тема.

Виж целия пост

Eфибуш

Потребител

# 286 13 окт. 2021, 23:21 ч.

Цитат на: vici75 в ср, 13 окт 2021, 21:47

Ще го направя довечера, дано успея да го изпека читаво, че ми е голям проблем печенето на кексови теста, че съм с газова фурна
...Че при нас са в кутии по 200гр. Не като при вас в малки пакетчета.

Да не печеш кекса на твърде висока температура? Някои са по-особени докато им свикнеш, но проба-грешка и трябва да се налучка. Има разлика и дали се пече на скарата на средата на фурната или на пода й най-долу.
Където и да си по света, намират се пакетчета бакпулвер, стига да се търси по рафтовете на големите супермаркети. В Лидъл навсякъде по света има също.

Виж целия пост

V

Потребител

# 287 13 окт. 2021, 23:31 ч.

Аз и преди съм писала, да не пиша пак че някой може да му стане досадно. Питки, козунаци, няма грешка. Но тези кесковите не мога. Като мъфини се справям. Същото тесто като го метна в продълговата форма да речем и забрави. На 350 f пека ( сега обърнах в Целзий 176 ми излиза). Мъфините ги пека за 30 мин на 200 по Ц. И ми стават супер. Като пека в голяма тава, обръщам на 176. Не е препечено от вън да кажеш, но сбито, глетаво стои (към 50мин). Ще видя довечера как ще се справя.

Малки пакетчета на Йоткер съм вземала (14гр при мен), обаче толкова гаден послевкус оставя, че не искам от тях да вземам. Като сложа по-малко пък не ми се надига печивото. С цяло пакетче се надига, но един метален вкус и остава в устата. Ще се мъча.

Благодаря на всички ви.

Виж целия пост

Ветеран

# 288 13 окт. 2021, 23:55 ч.

vici75, от сайта на Йоткер за бакпулвера:

Цитат

Една опаковка е достатъчна за приготвянето на сладкиш или дребни сладки с 500 g брашно. Бакпулверът на Д-р Йоткер се предлага в опаковка от 10 g.

Не съм усетила гаден привкус, ползвам точно тия пакетчета на Йоткер от Лидл по 10 гр или понякога купувам 15 грамови на Belbake пак от Лидл, на които също пише, че са за 500 гр. брашно. На тия вашите по 200 гр няма ли някакви указания за съотношение брашно:бакпулвер?

Виж целия пост

V

Потребител

# 289 14 окт. 2021, 00:06 ч.

Нищо няма писано на кенчето по колко се слага. Само има някаква рецепта за бисквити на 2ч. брашно, 3 чаени лъжички бракпулевер. Но то едно е бисквити, друго кекс. Още ми прави впечатление, кекс не може да ми се разпука. Надува се, но все гладък стои отгоре. А аз обичам разпукан. Абе ще си ям хубав кекс като се прибера в БГ някой ден. Аз като ученичка колко кескове съм направила в нас. Хабер си нямах ни от готвене, ни от нищо. Тук обаче с тези газови фурни и бакпулвери не мога и не мога.

Виж целия пост

Ветеран

# 290 14 окт. 2021, 00:14 ч.

И аз съм фен на разпукнатите кексове, но май повечето хора се разват на гладките. Аз дори не го обръщам, като извадя от формата, а така ръся разпукнатата част с пудра захар или слагам някаква глазура, ако съм решила. Около мен познати и рода обръщат обратно кекса, да лежи върху разпукнатото, че да бъдел гладък. Всеки с номера си! Joy

Joy

Виж целия пост

V

Потребител

# 291 14 окт. 2021, 00:18 ч.

Аз покрай мойте мъки с печенето, що нещо изчетох и попаднах на информаия, че тукашните бакпулвери били разработени, да не разпукват печивото, че било грозно. Викам си леле и аз чакам от умрял писмо. Не знам за специфична марка ли е ставало дума или като цяло, ама нищо не разбират от кексове мога да им кажа Laughing

Laughing

Виж целия пост

Ветеран

# 292 14 окт. 2021, 00:25 ч.

Аз покрай грамажите взех да си мисля, да не би да са по-слаби и по-концентрирани тия бакпулвери? Досега не го бях мислила, но три ч. лъжички на две чаши брашно ще дойдат към 15 гр. То зависи и чашите колко мл са, но няма да е повече от половин кг брашно си мисля и става нещо като бакпулвера на Belbake - 15 гр за 500 гр брашно.

Виж целия пост

V

Потребител

# 293 14 окт. 2021, 00:29 ч.

120gr брашно ми излиза в 1 cup грамажа, 250ml

Виж целия пост

Ветеран

# 294 14 окт. 2021, 00:32 ч.

Може би затова се усеща привкус, поне по мерките на нашите пакетчета 15 гр, ако вашите ч.л. са по 5, както при нас ги смятаме, са много за 240 гр брашно. Ама, знам ли, то и продуктите там са по-различни.

Виж целия пост

# 295 14 окт. 2021, 00:41 ч.

Labrex, и аз съм от любителите на напукани кексове Heart Eyes

Heart Eyes

това ми е любимата част от кекса, но не обичам пудра захар отгоре No Mouth

No Mouth

Има една рецепта, с баба съм я правила от малка, винаги й се разпукваше. Пробвала съм сама - не става. Баба ако ми виси на главата става. Явно е нещо в аурата Grinning

Grinning

Виж целия пост

Ветеран

# 296 14 окт. 2021, 00:51 ч.

Бабите са велика работа, ама аз бях консуматорка при моите. Сега се сещам за много техни вкусотии, но тогава не ми е идвало на ум да питам, а сега няма кого. За някои неща майка ми казва как се правят и все едно, не мога да докарам оня вкус. Но и продуктите вече не са ония. При тях почти всичко си беше домашно, и месо, и мляко, и масло, зеленчуци, малко неща купуваха.
За пудрата - не ми е задължителна, понякога са направо красиви тия пукнатини. Едни готови глазури, само с вода се разбъркват прахчетата, бяха харесали моите синковци, та тях слагах, ама отмина тоя период. Сега повече натюр се хапват, без декорации. Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

Потребител

# 297 14 окт. 2021, 01:05 ч.

Цитат на: vici75 в чт, 14 окт 2021, 00:18

Аз покрай мойте мъки с печенето, що нещо изчетох и попаднах на информаия, че тукашните бакпулвери били разработени, да не разпукват печивото, че било грозно. Викам си леле и аз чакам от умрял писмо. Не знам за специфична марка ли е ставало дума или като цяло, ама нищо не разбират от кексове мога да им кажа Laughing

Laughing

Странно ми звучи ама колко му е, луди хора всякакви. И аз съм на мнение че хубав кекс е този който се пуква, дори малките кексчета понясога нарочно съм гледала да ги скопосам така. Той и различно се изпича като има пукнатина отгоре, не знам въобразявам ли си че излиза част от парата от там но вътре става друго.
Като евентуални решения ми идват на ум две неща. Едното е да пробваш със self rising брашно, там няма да се чудиш какъв и колко бакпулвер на колко брашно. Грамажът на обикновеното брашно в рецептата там плюс тия 10 грама заради бакпулвера, горе-долу би трябвало да ти отпадне чуденето и да стане нещо. Не знам дали не го правят със същия смотан бакпулвер де.
Другото е 1-2 страници по-нагоре някой постна връзка със статия точно за бакпулвера какво се прави ако нямаш. Майка ми преди много години и тя така си смесваше сода и лимонтузу вкъщи, че от тях винаги имахме, а явно бакпулвер понякога е нямало вкъщи. Даже не помня да е слагала нишесте в него, мисля че само двете смесваше там колкото трябва в момента за печивото, само лимонтузуто го стриваше леко, че то е по-едри кристали от содата.

Виж целия пост

Почетен член

# 298 14 окт. 2021, 07:46 ч.

Разпукването при кесовете си е направо задължително, на неразпуканите нещо не им наред - лично аз си го обяснявам с многото (повече от нужното) бъркане/активиране на глутена.
А обръщането му го правя заради шарката на формата, която пък оформя и парчетата. Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

Редовен потребител

# 299 14 окт. 2021, 11:55 ч.

Купих си кашкавал, разфасовка 2,200 кг. Проблемът е, че не можем да го изядем толкова бързо и той започва да мухлясва отвън. Предният път се наложи три пъти да го изрязвам и хвърлям. Може ли да се замразява кашкавал или на нищо няма да прилича после?

Виж целия пост

Препоръчани теми

Избор на сушилня - Тема 14

35 403
740

Домакински електроуреди

Направи си сам от нищо нещо - 5

72 614
233

Любими занимания и арт

(Био)зеленчукова градина-нашето райско кътче (тема 41)

30 384
812

Цветарство и градина

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.