Инсулинова резистентност и отслабване с НВ-ВМХ, кето - Тема 43

  • 29 776
  • 751
# 90
Защо пък да не са UHT?
Виж целия пост
# 91
Хайде да си поговорим за UHT млеката! 🙂 Интересно ми е дали има нещо което не знам за тях...
Относно млякото, (според мен) по-добре без никакво, отколкото с някакъв полу-вариант.  Млеката без лактоза винаги имат повече захари, примерно...а мисля, че беше така и при обезмаслените/нискомаслените.
Вчера купихме от Лидъл на Родна стряха млякото 3,7%. Хареса ни. Дано наистина да му е такъв процентът масленост, без да са добавяни разни "подобрители" на вкуса...
Виж целия пост
# 92
Идеята е млечните да се ограничат, а не да се спират напълно, да не са ти основният източник на калории, протеини и мазнини… Зеленчуците, яйцата и месото, трябва да са повече от млечните. В началото е наистина важно да ти е максимално чист режима, но в крайна сметка при избора дали да ядеш въглехидрат (зърно, бобови и др. под)  или някое сирене в тази група всеки вероятно би избрал млечните.

Основният проблем е, че действат про-възпалително на много хора. Друг проблем за някои са наситените мазнини, но това ми се струва спорно и много зависи от състоянието на черния дроб. Моята гастроентероложка не ги счита за проблем.

Аз обаче ям всякакви сирена и млечни. Много ги обичам и не съм забелязала да ми влияят на показателите. В зрелите сирена (пармезан, чедър и т.н) няма въглехидрат. В кисело мляко, пресни сирена, сметана и прясно мляко има захари (естествени). Най-много са в прясното мляко и затова го избягвам. Нищо “без-лактоза”, “обезмаслено” или “обез-нещо си друго” не е добър вариант, защото са преработени - ако се ядат млечни, то най-важното е да са качествени (да нямат растителни примеси, още по-добре да не са и uht, а ако са от пасищни животни още по-добре). Млякото също така е инсулиногенно, т.е. вдига инсулина, а твоят е много висок, затова не прекалявай, особено с прясно мляко и обезмаслени млечни продукти.

Благодаря ти много за дългия и изчерпателен отговор! Blush

Прясното и киселото мляко и обезмаслените млечни продукти съм ги спряла напълно засега. Ям само зрели сирена, които не съдържат никакви въглехидрати, и гледам да внимавам с количеството, тъй като все още не съм сигурна в какво състояние е черният ми дроб.

Поръчих си глюкомер, между другото. Утре трябва да пристигне. Запазих си и час за лекар и нямам търпение да си направя всички необходими изследвания, защото тази неизвестност и тези догадки ме побъркват... Confounded
Виж целия пост
# 93
По темата за UHT съм лаик, но най-общо казано това е преработка при ултра-висока температура, не е като пастьоризацията или кипването в къщи. Повечето витамини и микроелементи при тази преработка, а вероятно и мазнините, и протеините се променят.
Имам приятелка, която е завършила органична химия и държи кулинарно училище. Беше ми споменавала, че тази преработка включва и някакви други елементи освен температурата като високо налягане и водело до някакви изменения в молекулите, но тук може да говоря пълни глупости, че колко съм я разбрала …. Е спорно.
Така или иначе, продукт, който буквално не се разваля си е мъртъв, това значи, че никоя бактерия или микроорганизъм не го възприемат за годна хранителна среда и това е много показателно. Това не променя факта, че консумирам и аз uht продукти понякога, но това не ги прави добри за здравето.
Виж целия пост
# 94
Последен въпрос (за тази вечер поне GrinningInnocent):

Овесените фибри (не ядки) позволени ли са за хора с инсулинова резистентност? Позната, която е на кето диета от доста време твърди, че са, но аз реших все пак да се допитам и до вас, защото за здрав човек може да са, но за нас може да не са...
Виж целия пост
# 95
Тук няма лимит за въпросите на ден 😃😜 Зависи...какво се има предвид под овесени фибри? Аз съм купувала пшеничен и бамбукови фибри в кутийка, не са ми влияели на КЗ. Обаче триците са друго нещо, примерно.
Виж целия пост
# 96
Ето какво пише в Уикипедия
Ултрапастьоризацията (на английски: Ultra-high temperature processing, UHT) е стерилизация на храна чрез загряването ѝ за много кратък период (около 1 – 2 секунди) до температура, превишаваща 135 °C, която температурата е необходима да убие микроорганизмите и техните спори в млякото[1]. Най-често на ултрапастьоризация се подлага млякото (получава се т. нар. UHT-мляко), но процесът се използва и при плодови сокове, кисело мляко, вино, мед и др.[1] UHT-млякото е изобретено през 60-те години на 20 век, а става общодостъпно за консумация след 1970 г.[2]

Високата температура по време на UHT-процеса може да предизвика частично т. нар. реакция на Майа̀р (покафеняване) и да промени леко вкуса и мириса на млечните продукти.[3]

UHT-млякото обикновено има дълготрайност от 6 до 8 месеца преди отварянето на опаковката. Това значително надвишава трайността при пастьоризацията по метода висока температура/кратко време, при който млякото се нагрява до 72 °C за около 15 секунди.
Виж целия пост
# 97
То не че няма и обикновено (не UHT) мляко което да си оцелява благополучно за доста дълъг период- отворено в хладилника...
Виж целия пост
# 98
Cinderella, овесени ФИБРИ могат да се ядат. Но ти къде ги намери? От поне година дебна в единствения сайт, в който ги имаШЕ, но още не са налични 😁 И не, че много ми трябват, но ми ги похвалиха и да не остана назад - трябва да се пробват 😂

UHT е Ultra Hight Temperature. Тя убива бактериите в млякото, затова то остава годно много дълго време. Но ако е САМО UHT, след отваряне се разваля, защото си хваща от въздуха разни бактерийки. Квасила съм UHT - стана. Значи нищо не му се променя чак толкова, че да не го ядат бактериите. Между другото при правилно съхранение и свареното домашно мляко има поне седмица срок - категорично сигурна съм, домашно издоено пред мен, аз съм си го варила и съхранявала. Бързо развалящите се млека са неправилно съхранени, неправилно сварени или и двете. Има замърсител по веригата винаги.
Виж целия пост
# 99
Да, за подквасването е така. Аз даже нарочно купувах UHT, защото нямаше нужда да се вари предварително, но беше преди години. Може да се използва вместо закваска и Нестле Нидо или друго бебешко сухо мляко (изпробвано също; на малката в един период давах по веднъж дневно супер разредено бебешко мляко, че тогава беше само на кърма и вода отказваше да пие; много вкусно кисело мляко ставаше).
Чела съм, че UHT млеката се правели "от сухо мляко"- не знам откъде идват тези изводи...но може и да има злоупотреби, знам ли...
Виж целия пост
# 100
Прясното мляко съдържа около 87,5 процента вода. За да се произведе от него мляко на прах водното му съдържание се редуцира до около 3 процента (свързана вода). Това става предимно чрез сушене на прясното мляко. Преди това млякото се сгъстява в изпарители. Често използвани методи са сушенето чрез разпръскване, барабанното сушене и лиофилизацията (сублимационното сушене).

Сушенето чрез разпръскване дава много фин прах, който се разтваря бързо при производството на течно мляко. При него течността се разпръсква с дюза на фини капки, които се утаяват в поток от горещ въздух или инертен газ. Поради голямата специфична повърхност водата се изпарява много бързо. При барабанното сушене предварително сгъстения концентрат се нанася върху въртящи се барабани/валци, които се нагряват отвътре с водна пара. Изсушеният продукт е под формата на люспи, затова се обработва евентуално в мелници. Заради по-дългия и интензивен контакт, при сушенето с валци е възможно да настъпят промени - карамелизиране на част от лактозата, покафеняване на продукта и др. Поради коагулирането на белтъците, полученото по този метод сухо мляко се разтваря по-трудно във вода. Тези свойства обаче не са недостатък при производството на шоколад.

За производството на един килограм мляко на прах са необходими около шест до седем литра мляко. Готовият продукт съдържа около 26 процента мазнини, 25 процента белтъчини и 38 процента млечна захар (лактоза). Ако се ползва обезмаслено мляко, тогава типичното съдържание на млечния прах е: 36 процента белтъчини и 52 процента млечна захар. Остатъчното съдържание на (свързана) вода е около 4 процента. При обработката при висока температура се губят част от витамините. По тази причина в някои страни към млякото на прах се добявя напр. витамин D.
Виж целия пост
# 101
Заради онази, гнусната (и много опасна) бактерия е-коли е добро UHT мляко. Нали дечица и възрастни отварят бутилка/кутия и пият направо или сипват в зърнени закуски.
Сухото мляко със сигурност го използват за сгъстяване на разни "млечни" продукти. Аз го "виждам" в списъците състав като "млечен протеин". Колко си блъсках главата докато се досетя какво ли е това млечен протеин. А този "млечен протеин" го има и на най-невероятни места/продукти.
Виж целия пост
# 102
Благодаря за новата тема. Включвам се след по-дълъг период на пауза заради една противна бъбречна криза, която ми взе здравето.

Интересното, което искам да споделя е хранителния режим, който ми изпрати последният ендокринолог, при който бях и който ми препоръча операция. Не искам да ви го пусна като снимка, защото някой може да реши, че това е режим за нашия здравословен проблем. Само ще обобщя как ми предлага да се храня в следващите 3 месеца - 4 хранения дневно, като всеки ден има по 2 пъти сезонен плод, а има дни, в които сезонният плод е на всяко хранене. В някои от дните вечерята е 2 парчета мусака (1 парче с размер 16х10 см) + салата, има закуски с препечена филия хляб с филе + купа плодова салата.

Щеше да е смешно, ако не беше толкова тъжно.

Междувременно за 12 дни на режим кантарът най-сетне мръдна с 1 кг. надолу. Не мога да повярвам Simple Smile
Виж целия пост
# 103
Iradkova, "страшен" режим 😅  С 2 парчета мусака с този размер е възможно да "нямам място" за почти никаква  салата...
Таня, да, на много места са го наместили сухото мляко. Със сигурност и от удобство...
Виж целия пост
# 104
Млечния протеин не е сухо мляко, а извлек на белтъците на млякото.
Ето статия какво представлява:
https://www.bb-team.org/articles/5430_mlechen-protein
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия