Кошмари в кухнята - 4 тема

  • 60 439
  • 698
# 390
Аа не съм съгласна за кренвирша, или пица с кашкавал и лютеница. Няма къде да ядеш нормална карбонара с яйца и пармезан, защото им е по-лесно и изгодно да я правят със сметана.. повечето не са опитвали истинска затова приемат това. За оризът-ризото да не говорим. Просто да напишат ориз със зеленчуци, а не 20 лева за това. Или филия с лютеница и кренвирш, но искат да използват модерното име, а да предагат буламач. 
Не че италианците правят качествена храна, а ние гадна. Просто повечето не искат да предложат нещо автентично или класическо, а жалко гадно копие, но за много пари.
Те и онези в Германия обясняваха как клиентите харесвали замразената им пица, даже и италианци били я харесвали Grinning но много се съмнявам.
То вече и млечна салата не можеш да намериш, която да не е с майонеза, а си е нещо българско. Откакто го има предаването ям много по-малко на ресторанти. И отивам на конкретен за конкретно ястие, което знам, че правят добре.
Виж целия пост
# 391
Абсолютно съм съгласна с Таня. Трябва да има ниво. Ако някой иска да яде помия, да ходи в кочината при прасето. Ако иска карбонара, то това е конкретна рецепта, а не “ама ние така го правим тук”.
Толкова години българите пътуват свободно, самолетите все пълни с българи и сякаш не научиха нищо от обикалянето по широкия свят. Темата за кулинарията ми е близка, цял живот семейството ми е в хранителния бранш.
Виж целия пост
# 392
Както и Манчев им заяви, то няма проблем и по различен начин да правят и карбонарата и ризотото, но тогава не следва да го назовават по този начин в менюто си. Като не е точно по рецепта, да си нарекат ястието по друг начин.
А иначе и ние с ММ доста ограничихме посещенията в заведения за хранене. Много пъти се разочаровахме било от храни, било от напитки и/или хигиена и обслужане. Ето сега през май дай Боже да съм здрава ми предстои семеен празник с повече гости, ами направо сме в чудо къде да го направим. Високи цени, но неоправдани. Едни и същи неща се предлагат на повечето места, лоши отзиви и все нещо куца. Говоря за малко, курортно, населено място на 60 км. от София. Има разбира се две много прилични заведения, но те пък са за много по-големи събития с повече гости и съответно и там няма как да стане. Гледах и места в София, в райони, които ще са ни подходящи като локация, ами и там изборът е силно ограничен, а и паркирането е кошмарно. Да не говорим и за купищата ограничения за пушене, за музика до по-късно, за фоерверки и други, дата с която трябва да се съобразим и т.н. Преди обожавах пицария Уго и Хепи, но вече и там имам усещането, че доста неща са полуфабрикати и замразени пици, които там само ги стоплят, а пък цените са им доста високи.
Виж целия пост
# 393
Е, ти какво каза, че хепи и уго ти се виждат полуфабрикат? Това е една от най-некачествените храни изобщо. За мен е мистерия защо хората ги харесват. Полуфабрикат и нищо повече.
Виж целия пост
# 394
Съгласна съм, че когато клиент никога не е опитвал оригиналната рецепта, няма как да сравни.
Съгласна съм, че ризото с гъби и ориз с гъби са различни и трябва да се опише коректно
 Също е факт, че масата ресторантьори променят рецептите, за да пестят или за по-лесно.
Въпреки това трябва и да се съобразяват с масовия вкус, ако не са някакъв нишов, тясно специализиран ресторант.
Неслучайно китайските ресторанти у нас нямат почти нищо общо с автентичната китайска храна. Сигурно би имало интерес да отиде човек веднъж да види как е, но дотам.
Виж целия пост
# 395
Не ми е на мен нормален ресторант, щом само замразена храна, полуфабрикати, видях как я затоплят в микровълновата.
А за промяна в оргиналните рецепти не може да се говори, ако използват името-запазена марка. "Ризото". "Пица с кренвирш" е ок.  Да напишат "Ориз със зеленчуци". Клиентът трябва да знае какво яде.
Много полуфабрикати използват, вместо масло - маргарин, който въобще не трябва да се яде, нито в Лом, нито другаде.

За хигиената сравнително се грижат,  видях в хладилника надписани продукти. Видях и съдове, че имат.
Трапезата на домакините изненада и Манчев, домашни продукти, това, вече не бяха полуфабрикати.И накрая е хубаво, че им купи по някой компютър, има софтуер за ресторанти, вместо бележки, ще си чатят.
Виж целия пост
# 396
То щото в ресторанта на шеф Манчо няма замразени неща.
Виж целия пост
# 397
Да,  и ако не стигне каймата за поръчаните кИфтета търчат за прясна кайма с торбичката до близката месарница.
Виж целия пост
# 398
Тортата имаше хубав дизайн
Скрит текст:
Виж целия пост
# 399
До колкото знам няма замразени продукти. Явно планират добре, ако свърши каймата просто спират да предлагат за деня кюфтета. Не е странно, в много ресторанти в чужбина, особено семейни, които работят с пресни продукти са ми казвали, че това днес е свършило и толкова. Нищо срамно няма, 10 неща да правят, ама да са като хората.
Виж целия пост
# 400
Искаш да кажеш, че са се поправили  и вече нямат замразени продукти.
Виж целия пост
# 401
Тези днес всички са за уволнение - и сервитьор, и готвачи.
Виж целия пост
# 402
Къде е това заведение?
Виж целия пост
# 403
В Пловдив.
Виж целия пост
# 404
Направо са като упоени всички.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия