Така и никой не ми отговори защо се слага морска сол... 
Виж целия пост
Кисело зеле?
- Публикувана: 5 ноем. 2006, 12:51 ч.
- Последно мнение: 21 ноем. 2006, 19:18 ч.
# 16
14 ноем. 2006, 21:08 ч.
ми според моя майстор (мъж ми де) е заради вкуса - с добита от обработка сол си променяло вкуса и ставало гадно . според него повечето купешко кисело зеле е с готварска сол 
Ето я и неговата рецепта
Пропорция за 70л бидон
30кг бяло зеле (да не е холандското с твърди листа)
1 кг морска сол
1 узряла стара царевица – се пуска на дъното
1 стрък хрян
1 цветна малка зелка
Претаква през 1-3 дни за около месец/докато стане.
Виж целия пост
Така и никой не ми отговори защо се слага морска сол...
. според него повечето купешко кисело зеле е с готварска сол Ето я и неговата рецепта
Пропорция за 70л бидон
30кг бяло зеле (да не е холандското с твърди листа)
1 кг морска сол
1 узряла стара царевица – се пуска на дъното
1 стрък хрян
1 цветна малка зелка
Претаква през 1-3 дни за около месец/докато стане.
# 17
14 ноем. 2006, 21:13 ч.
Защото е сигурно, че е сол. Не ти ли е правило впечатление, че понякога слагаш сол на ядене и тя не соли. Не знам, само аз ли попадам на разни ментета, но една година и зелето отиде на кино заради такава сол. Следващото го правихме с морска сол и беше наред.
Виж целия пост
Така и никой не ми отговори защо се слага морска сол...
Защото е сигурно, че е сол. Не ти ли е правило впечатление, че понякога слагаш сол на ядене и тя не соли. Не знам, само аз ли попадам на разни ментета, но една година и зелето отиде на кино заради такава сол. Следващото го правихме с морска сол и беше наред.
# 18
21 ноем. 2006, 18:32 ч.
Трябва ми малко помощ. Как да се пресече ферментацията на вече вкисналото зеленце???Благодаря предварително 
, трябва бързо да реагирам.
Виж целия пост
, трябва бързо да реагирам.
# 19
21 ноем. 2006, 18:38 ч.
ферментацията се спира с натриев бензоат - по грам на литър. Мъжо на 70л бидон слага около 1с.л. Продава се в аптеките
Виж целия пост
Трябва ми малко помощ. Как да се пресече ферментацията на вече вкисналото зеленце???Благодаря предварително , трябва бързо да реагирам.
, трябва бързо да реагирам.
# 20
21 ноем. 2006, 18:40 ч.
ферментацията се спира с натриев бензоат - по грам на литър. Мъжо на 70л будон слага около 1с.л. Продава се в аптеките
МНого благодаря за светкавичния отговор!
Виж целия пост
Трябва ми малко помощ. Как да се пресече ферментацията на вече вкисналото зеленце???Благодаря предварително , трябва бързо да реагирам.
, трябва бързо да реагирам.
# 21
21 ноем. 2006, 18:41 ч.
ферментацията се спира с натриев бензоат - по грам на литър. Мъжо на 70л будон слага около 1с.л. Продава се в аптеките
МНого благодаря за светкавичния отговор!
моля, пак заповядай 
Виж целия пост
Трябва ми малко помощ. Как да се пресече ферментацията на вече вкисналото зеленце???Благодаря предварително , трябва бързо да реагирам.
, трябва бързо да реагирам. моля, пак заповядай 
# 22
21 ноем. 2006, 19:18 ч.
Защото съм чувала,лично аз не съм слагала ситна сол де,та съм чувала,че от ситната сол,зелето омеква. 
Виж целия пост
А защо морска сол?, а не обикновена, йодирана?
Препоръчани теми