За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 715
  • 745
# 150
Здравейте!! Черпя много идеи и вдъхновение от вас. Моля за изпитана рецепта за домашен сладолед! Да уточня, че нямам машина за сладолед. Благодаря предварително на отзовалите се! Blue Heart
Виж целия пост
# 151
Скрит текст:
Здравейте!! Черпя много идеи и вдъхновение от вас. Моля за изпитана рецепта за домашен сладолед! Да уточня, че нямам машина за сладолед. Благодаря предварително на отзовалите се! Blue Heart

https://ipeychev9.blogspot.com/2017/06/blog-post.html


https://ipeychev9.blogspot.com/2014/03/blog-post_6167.html
Виж целия пост
# 152
Vani, и аз нямам машина и пробвах 2 различни рецепти, препоръчани ми от надеждни източници в темата... Еми, не става моя като купешкия. Хубав се получи на вкус, кондензираното мляко дава една плътност на сладоледа, но някак го сътворих като замръзнал крем, а не като лек десерт. Ако пробваш нещо, моля те, сподели после как е станало!
Виж целия пост
# 153
Как успешно се разбиват белтъци на сняг никога не съм пробвала.Само с миксер ( не е електрически) и престояли 2-3 часа на стайна ще стане ли и за колко време?Честно казано много се чудя това защо се използва в някои рецепти тъй като не ми се вижда логично по някакъв начин това да променя вкуса на самото яйце освен външния вид.
И някой да е пробвал варианти за гофрети без Гофретник (все ми е тая за формата въпроса е за вкуса да се е получил същия като класиката).Пък вкуса едва ли има значение уреда за готвене.Тиган или фурна примерно? Някои и за фалшиви пържени филии ползвали фурна Grinning
Виж целия пост
# 154
Не електрически миксер? Т.е. олд скул с ръчка?

ММ успешно ги разбива и на ръка с бъркалка за яйца, но аз съм с тендовагенит и не бих си го причинила.

При нас върши работа да са на стайна температура. Не трябва да имаш абсолютно никакъв жълтък при белтъците и никаква вода по купата или бъркалката.

Иначе не знам за какво ти трябват конкретно, за да ти кажа какъв е смисълът. Можеш да пробваш да направиш яйца в облак или френски макарони без да разбиваш белтъци, но не мисля, че ще стане Simple Smile Но това е въпрос на консистенция, не на външен вид.
Правя една морковена торта, която се забърква само с жълтъци, а белтъците се разбиват отделно и се добавят най-накрая, става мнооого мекичка.
Виж целия пост
# 155
Как успешно се разбиват белтъци на сняг никога не съм пробвала.Само с миксер ( не е електрически) и престояли 2-3 часа на стайна ще стане ли и за колко време?Честно казано много се чудя това защо се използва в някои рецепти тъй като не ми се вижда логично по някакъв начин това да променя вкуса на самото яйце освен външния вид.
И някой да е пробвал варианти за гофрети без Гофретник (все ми е тая за формата въпроса е за вкуса да се е получил същия като класиката).Пък вкуса едва ли има значение уреда за готвене.Тиган или фурна примерно? Някои и за фалшиви пържени филии ползвали фурна Grinning
Inferiya ти е казала за разбиването на белтъците, а се прави за обем/въздушност.

А гофрети без гофретник аз пък не виждам зора... разликата межу гофретеното и палачинковото тесто е мазнината в немалко количество при гофретите.  Та според мен или си караш на палачинки, или си набавяш гофретник, ако ти се ядат гофрети. Мисля си, че да ползваш сместа за гофрети на тиган или фурна едва ли ще е същото.
Виж целия пост
# 156
Пропуснала съм половината пост... Grinning

Изобщо няма никакъв начин да е същото, все едно да правиш палачинки на фурна... Ние имаме сандвич-преса с плочи за гофрети. Даже в него не става, както трябва, сууупер бавно е, но намерих рецепта за гофрети в сандвич-преса и така стават. Ти и във фритюрник можеш да ги направиш. Ама тогава ще са бухти.

И не знам какви са тия фалшиви пържени филии, но едно време като бяхме повече хора за закуска на село се правеха най-омразните ми филии с яйце и сирене на фурна - цяла тава. На грилче - обожавам. На тава ставаха едни мокри, глетави отдолу и абсолютно противни (според мен).
Виж целия пост
# 157
.......................
А гофрети без гофретник аз пък не виждам зора... разликата межу гофретеното и палачинковото тесто е мазнината в немалко количество при гофретите.  ............
Пропуснала съм половината пост... Grinning
............................
Изключителна търпеливост проявявате и двете, браво! Не мога!.
Виж целия пост
# 158
Всъщност и такова имало Grinning https://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0 … D1%80%D0%BD%D0%B0

Пропуснала съм половината пост... Grinning

Изобщо няма никакъв начин да е същото, все едно да правиш палачинки на фурна...
Виж целия пост
# 159
inferiya, не че питаш, ама да си кажа 😅.
Когато правя много сандвичи наведнъж ги пека във фурната.
Докато приготвям сандвичите загрявам фурната до 220гр,  нареждам ги в/у решетката на фурната и обръщам  на функция грил (80%). Никога не стават мокри или глетави... 🙃.
Виж целия пост
# 160

Имало да, мързелива палачинка се казва, ама какво общо има...то си е все така палачинка, не гофрета, за каквото питаше.
Виж целия пост
# 161
Четох една друга тема и.... Много ми се доядоха кашкавалчета и сиренца пане, както ги правеха преди 15+ г в хепи. С други думи, панирани с паста патафри. Моля ви, кажете ми тази панировка как да я направя (бирата каква да е, яйцата и консистенцията на сместа), трябва ли да са потопени в олио при пържене или не, и  да замразя ли кашкавалчетата първо за да не се стопят?
Май за първи път ще правя нещо подобно, а и нали имам вече котлон навън, мога да вмирисвам свободно въздуха Simple Smile
Най-кофти сценарии, би бил да се получат и да започна да пържа всяка вечер Simple Smile
Виж целия пост
# 162
inferiya, не че питаш, ама да си кажа 😅.
Когато правя много сандвичи наведнъж ги пека във фурната.
Докато приготвям сандвичите загрявам фурната до 220гр,  нареждам ги в/у решетката на фурната и обръщам  на функция грил (80%). Никога не стават мокри или глетави... 🙃.
+1. Сандвичи от години правя само на фурната. Принцеси, с яйца и сирене, с кашкавал. Нареждам филиите в тавичка, върху хартия за печене. Мажа с масло и плънка. Пека на 200С с вентилатор. Стават чудни. Хрупкави, препечени.

skk007, освен панировката, плънката е смес от сирене, кашкавал, брашно и още нещо. Бирата трябва да е светла. Виж в блога на Илианка - Щъркелово гнездо, тя имаше такава рецепта.
За сладоледа, за да ти се получи като купешкия, трябва да сложиш глюкоза и доста захар (230г на 1000г продукт е дозата). Това са компонентите, които предотвратяват кристализирането. Домашния винаги е една идея по-твърд и замръзнал, но като го изкараш от фризера за 5-10 минути се отпуска и става кремообразен. Сладоледите с жълтъци най-много се доближават до готовите, т.е стават най-кремообразни.
Виж целия пост
# 163
... Много ми се доядоха кашкавалчета и сиренца пане, ...
Не знам какви сиренца имаш предвид... аз най-често топени панирам (винаги имам във фризера) просто в малко брашно, яйце и корн флейкс.  Топени в сладък сос.... като ротегрьотцето от Лидл.

Виж целия пост
# 164
Скрит текст:
Четох една друга тема и.... Много ми се доядоха кашкавалчета и сиренца пане, както ги правеха преди 15+ г в хепи. С други думи, панирани с паста патафри. Моля ви, кажете ми тази панировка как да я направя (бирата каква да е, яйцата и консистенцията на сместа), трябва ли да са потопени в олио при пържене или не, и  да замразя ли кашкавалчетата първо за да не се стопят?
Май за първи път ще правя нещо подобно, а и нали имам вече котлон навън, мога да вмирисвам свободно въздуха Simple Smile
Най-кофти сценарии, би бил да се получат и да започна да пържа всяка вечер Simple Smile

По тази рецепта панировката.


Тук кашкавалчетата са оваляни  в нишесте, разбито яйце с малко вода и накрая в галета.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия