Разделно Хранене- 3 част

Диди,аз хубаво твоята рецепта я копнах,но моята я написах само във форума и сега пак трябва да пишааааа .Какво става с този форум
Ама ще пиша,,мого е хубава рецептата и си струва да се поизмъча с нея пак

Ками, хайде казвай как ги направи "разделните канелони", моля!
ДидиП, а Ти защо не споделяш за баничката, с какви кори я прави, каква плънка сложи? Оздравяха ли малките Ти принцески- Танчето и Силвето?
Алексче, а колко дълга е по принцип тренировката на тае бо?
Герко, а Ти колко време си почитателка на индийската кухня? Използваш ли джинджър и куркума, защото аз съм им голям почитател?

Калида , харесвам индийската кухня от  около три години....много се запалих за6тото у4а хинди и всичко свързано с Индия се превърна в страст за мен:) По принцип много обичам люто и индийската се оказа "моята" кухня...ина4е като готвя ,не готвя храна с подправки,а подправки с храна ..използвам куркума ,кориандър,джинджифил,къри...въобще от всичко по много...хубавото е ,че научих вси4ки вкъщи и те станаха почитатели на този тип кухня....особено след като открих някои питателни рецепти

Здравейте 
Честит имен ден на всички празнуващи     
Малко се посъживи форума, след "аварията".
Много благодарности на Ками, че си е копирала рецептата ми за баницата и не се наложи да я пиша.
Калида, аз бях публикувала рецептата, за баницата, но явно са я затрили преди да я видите, но благодарение на Ками вече е в темата ни с рецепти. Моето домочадие много я хареса. Мисля да направя и рецептата за канелоните.
Иначе още сме болни и то много сериозно. Мацките направиха бронхит и то много сериозен/чак ни предложиха да ни приемат в болница, но за сега още няма да влизаме/ Можете да си представите какво е в къщи. Дано се повлияят от антибиотика иначе ...
Gerko, и мен много ме привлича индийската култура, но не съм много запозната. Ти танцуваш ли индийски танци. Мене много ме кефят, ама тук в Шумен няма къде да се запиша.
Ох, хайде да отивам, че народа се нуждае от мен. Лек ден и много здраве на всички.

Добър вечер на всички Каква е тази баница бе момичета, и аз искам да я направя ,ама къде да я открия ?Калида тренировката продължава 1 час непрекъснато, под съпровод на музика ,в три части .Първата е загряваща ,същинската е карате, в ритъма на музика ,третата е физическа подготовка, а има и последна част -разпускаща. но е кратка .Страхотно е!!! Тази вечер пека зайче, ще си хапна със салатка от моркови .За утре не съм измислила ,но трябва, защото вечерта сме на тренировка и трябва да си помогна от сега. Греко ,кажи някоя рецепта от индийската кухня ,да разнообразим менюто, моля те ! 

Aleks, баницата е тук: /тя стана прословута тая моя баница /

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=118584.180

Ей, и аз искам рецепта от индийската кухня, ама първо трябва да се заредя с подправки. Я
кажете какви? Аз имам джинджифил, куркума, кимион, ч.пипер.

ДидиП танцувах  д миналата година..сега не ми остава време за съжаление

 с най-голямо удовлствие ще споделя няколко любими рецепти
Картофи по индийски
ПОРЦИИ: 2

ПРОДУКТИ:
1 с.л. олио, 3 склидки чесън, счукани или пасирани, 2 ч.л. ситно нарязан пресен джинджифил (или 3 ч.л. смлян), 1/4 ч.л куркума, 1/4 ч.л. кориандър, 1/4 ч.л. червен пипер (по желание лют), 2 картофа, нарязани на кубчета (около 1,5 см), 1 1/3 ч.ч. пилешки бульон, 1 с.л. лимонов сок, пресен магданоз, ситно нарязан
ПРИГОТВЯНЕ:
Нагорещете олиото. Добавете чесъна, джинджифила, куркумата, кориандъра и червения пипер и задушавайте около 1 мин. Добавете картофите, след това бульона. Покрийте и гответе 5 мин. Открийте, намалете огъня гответе докато картофите са готови и течността изври. Разбърквайте внимателно. Овкусете със сол и пипер. Прибавете лимоновия сок. Поръсете с нарязания магданоз при сервиране.





индииско хлебче

Списък на необходимите продукти:

1/3 глава кромид лук
2 скилидки чесън
2 с. л. олио
1/2 ч. л. сух джинджифил

за тестото:
2 ч. ч. брашно
1 ч. ч. кисело мляко
3-4 с. л. прясно мляко
3 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. сода бикарбонат
1/2 ч. л. куркума
1/2 ч. л. кориандър
1/2 ч. л. кимион

Начин на приготвяне:

 
1. Запръжката се приготвя, като в сгрятото олио се поставя ситно нарязаният лук, пържи се около минута и се добавя накълцаният чесън. Пърженето продължава още 1/2 минута и се овкусява с джинджифила.

 
2. В купа се смесват пресятото брашно и всички останали съставки за тестото, след което се разбърква добре. Добавя се киселото мляко и се омесва с лъжица. Слага се прясното мляко и предварително приготвената запръжка и отново се разбърква, докато се получи лепкаво тесто.

 
3. От замесеното лепкаво тесто се гребва с намаслена лъжица и се правят малки кюфтенца, които се слагат в намаслена тава и леко се притискат отгоре с намаслена шпакла.

 
4. Пекат се в предварително загрята фурна на максимална мощност около 8-10 минути и след това до готовност на умерена фурна(ако фурната ви пе4е седно на 150 градуса, заграйте я до 175, печете 15 мин и след това намалете на 150 )

индийски самосасСписък на необходимите продукти:

за тестото:
250 г брашно
5 с. л. разтопено краве масло
2-3 щипки сол

за плънката:
200-250 г картофи
200 г замразен грах
1 стрък лук
1 люта чушка
1 резен джинджифил (1/2 ч. л. сух)
1 ч. л. къри
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. семена кориандър
2 щипки кимион
олио за пържене
сол на вкус


Начин на приготвяне:


1. Брашното се пресява в купа, добавят се маслото, солта, няколко супени лъжици студена вода и се разбърква, докато се захване тесто. Омесва се на ръка и се оставя да втаса.
2. Картофите се нарязват на малки кубчета и се варят с малко вода за 4-5 минути в микровълнова фурна на пълна мощност. След това се намачкват на пюре.
3. Джинджифилът, лукът и лютата чушка се нарязват на много ситно. Запържват се в дълбок тиган заедно със семената кориандър и се поръсват с къри, кимион и сол на вкус.
4. В тигана с подправките се добавят грахът и намачканите картофи. Плънката се разбърква добре, след което се оттегля от котлона и се оставя да се охлади.
5. Тестото се разделя на малки топки, които се разточват на тънки кори. От корите с метален пръстен или чаша с широко гърло се отрязват кръгчета.
6. Краищата на тестените кръгчета се намазват с вода, а в средата им се слага охладената плънка. Сгъват се във формата на полумесец и краищата им се притискат с вилица.
7. Самосас се пържат в обилно количество умерено загрята мазнина, докато се зачервят (3-4 минути).

 

подправките иначе най-често са

куркума, кориандър, джинджифил, кимион на зърна (предпочитам го в този вид) ...

Герко, как няма да се запалят, че това е една от най- ароматните кухни. А и след като имаш желание да готвиш и експериментираш едва ли някой от домашните Ти ще бъде напротив. Много хубава коса имаш.
ДидиП, дано АБ даде скоро резултат и да не стига до болници. А баничката Ти звучи много вкусна, но и много занимателна, но преполагам че дечицата и 1/2 Ти са оценили въртенето по нея!
Ками, сега разбрах защо си запазваш постигнатите хубави кг. Ами с това непрекъснато разделно готвене и тичането по Калоян, че Ти нямаш време да седнеш и да починеш, та камо ли нещо от това което си хапнала да Ти се "лепне". Вече стягаш ли багажа за Плевен, купи ли подаръци за братчето, Мама и Тати?
Алексче, приятна енергетизираща тренировка утре Ти желая. Как стана зайчето? Какво измисли за утре вечер?

Добро утро момичета   Диди ,благодаря за баничките, при първа възможност ще ги направя. Kdlida ,след като прочетох индийските рецепти на Герко, вече съм решила аз какво ще вечерям- картофи по индийски ,а на другите мисля да спретна една заешка супичка. Зайчето стана много вкусно. Първо го посварих малко и после- в гювеча и на бавен огън .направо се топеше в устата .Благодаря за пожеланието ,с нетърпение очаквам тренировката. Как е настроението милички, Kоледа наближава и аз вече тръпна в очакване. Започвам и покупките на подаръците. Обожавам да подарявам ,даже повече отколкото да получавам подаръци .Вие докъде сте стигнали с подготовката за празниците ?Ох, трябва да ставам, че стана късно .Айде чао и много целувки .

Добро утро и от мен 
Отново съм с вас след едноседмична почивка ( изкарахме си супер при свекито на село - пълен релакс). И аз си имах неразделни прегрешения, но поне кантара не ги отчете и съм много доволна
Много се зарадвах, когато видях, че тук има няколко запалени по индийското момичета  . Елате да видите в моят компютър - пълно е с индийски песни, филми и рецепти ( рецептите са на английски, но ще преведа тези в които се спазват принципите на разделното хранене и ще ги споделя с вас).
Как сте момичета? 

Добре дошла отново,Елена

Герко,много интересни рецепти,но май само първата става за нашето разделно хранене Нищо,може да е една,но ще се пробва на всяка цена.Обожавам да експериментирам в кухнята.Дай още рецептичи,ако имаш,плииз
Иначе,от изброените подправки,всичките ги имам.Май и ние ще хапваме Картофки по индийски днес .

Калида,стягам багажа,да Подаръците вече са готови,само чакат да ги опаковам .Нямам търпение вече.Вчера с нашия тати ходихме да купуваме украса за новогодишното парти и си тръгнахме с една огромна торба .

Добро утро момичета!
Вече повече от месец съм на РХ.Вече сладкото не ми е такова голямо изкуение,а и свикнах вместо него да си купувам плодове.На работата срам не срам си нося разделни вкусотии от вкъщи.Безалкохолно не обичам много рядко по 1 количка за тонус.Единствено малко ми е трудно с уикендите,защото както съм ви казвала 1/2 е против РХ.Но мисля ,че и с това с времето ще се справя.И водичка свикнах да пийвам по-повечко.Като се замисля не е толкова трудно колкото си мислех.Скоро не съм се качвала на кантара,но няма смисъл,защото рано или късно и той ще покаже промяна.А всъщност не е важно какво ще покаже кантара,а как изглеждам и как се чувстваме.И на вас искам да кажа едно голямо благодаря за всичко.
чао

Герко,и аз имам една рецепта за Яйца по индийски.В Готварските рецепти е.Ако не я намериш,ще ти я пусна тук
А,може ли с твоето разрешение,да пусна рецептата за Картофите по индийски в Рецептите

USER1,раздвам,се че се чувстваш добре.Дано с времето успееш да привлечеш и половинката към "разделната идея"

рецепти имам доста ,но повечето не съм ги пробвла все още...ще ги напиша ,а вие си преценете кое ви допада   


Яйца по индийски


Списък на необходимите продукти:

6 яйца
2-3 с. л. прясно мляко
4 стръка пресен лук
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 домат
30-40 г масло
1/2 ч. л. куркума
1/4 ч. л. джинджифил
1/2 ч. л. смлян кориандър
1 щипка кимион
сол на вкус

Начин на приготвяне:

 
1. Лукът се нарязва на колелца. Чушките се почистват и нарязват на много малки кубчета. Доматът се обелва, почиства се от семето и месестата част се нарязва надребно.

 
2. Лукът се запържва в предварително загрятото масло за около 2 минути. След това се добавят чушките. Подправя се с куркума и джинджифил. Сотира се на силен огън за около 1-2 минути. Посолява се. В края на пърженето ястието се подправя с кориандъра.

 
3. Яйцата се разбиват, като се посоляват, налива се прясното мляко. Сместа се прибавя към запържените зеленчуци. Поръсва се с парчетата домат и кимиона и се разбърква няколко пъти, докато стегнат яйцата, като се внимава да останат сочни.

 


Бомбайска зеленчукова салата



Списък на необходимите продукти:

200 г соеви кълнове
1/2 глава колраби - бял алабаш
1/4 бяло зеле
1/4 червено зеле
2 глави лук
2 скилидки чесън
2 с. л. сусамово семе
4 с. л. олио
2 с. л. лимонов сок
1 ч. л. куркума
1 ч. л. червен пипер
сол на вкус

Начин на приготвяне:

 
1. Двата вида зеле се нарязват на ивици, бланшират се за кратко (30 секунди), измиват се със студена вода и се отцеждат. Сусамът се изпича за кратко в сух сгорещен тиган.

 
2. Лукът се нарязва на филийки и се запържва, след което се прибавя нарязаният чесън. Когато се позапържат, се добавят куркумата и червеният пипер и тиганът се оттегля от котлона.

 
3. Алабашът се обелва, измива се и се нарязва на филийки, след това на тънки лентички. Всички продукти се смесват добре в купа. Салатата се сервира поръсена със сусам.

 


Макни чикен


Списък на необходимите продукти:

200 г пилешко месо
50 джинджифил
1 глава лук
1 консерва домати
50 г кашу
50 г бадеми
50 г орехи
50 г краве масло
1/2 ч. ч. течна сметана
1 с. л. сол
1/2 с. л. захар

за микс от подправки:
1/2 ч. л. кимион
4-5 зърна счукан пипер
1 ч. л. куркума

за джинджифиловия сос:
10 скилидки чесън
50 г корен от джинджифил

Начин на приготвяне:

 
1. Месото се нарязва на средни по големина парчета, пържи се до златисто в нагорещен с олио уок и се оставя настрана.

 
2. Доматите се пасират и се смесват с нарязания наедро лук и наситнения джинджифил.

 
3. Ядките се смилат с кухненски робот и към тях се прибавя сметаната. В дълбок и тесен съд се слагат чесънът и нарязаният на парченца джинджифил, налива се 1/2 ч. ч. вода и се пасира.

 
4. В уок се разтопява маслото и се сипва джинджифиловият сос. Слагат се миксът от подправки, солта и захарта. Бърка се, докато сместа се редуцира. Прибавя се доматеният сос.

 
5. Поставят се месото и сметановият сос. Разбърква се и се сервира.


 


Пядж параатха

Списък на необходимите продукти:

200 г брашно
3 глави лук
2-3 стръка магданоз
1 с. л. сол
1/2 ч. л. кимион
олио за печене

Начин на приготвяне:

 
1. Замесва се тесто от пресятото брашно, солта и 100 мл вода.

 
2. Лукът се нарязва на много ситно и се смесва с кимиона и накълцания магданоз.

 
3. Върху набрашнен плот се правят малки топки от тестото. Взима се по 1 с. л. от лучената смес, омесва се с топката тесто, разпъва се подобно на мекица и с помощта на точилка се разстила възможно най-тънко.

 
4. Сач се нагорещява добре на огъня и се намазва с олио. В него се изпичат питките.


 


Индийски брик



Списък на необходимите продукти:

800 г риба тон (от консерва)
2 сварени картофа (300 г)
2 яйца
2 връзки магданоз
1/2 пакет готови точени кори
сок от 1 лимон
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

 
1. Картофите се сваряват, обелват се и се намачкват. Добавят се разбитите жълтъци и единият белтък (другият се запазва за намазване на корите).

 
2. Наситненият магданоз, рибата тон и сокът от лимона се поставят при картофите, поръсват се със сол и черен пипер на вкус, размесват се добре.

 
3. Точените кори се разрязват на половина. В единия край на всеки разрязан лист се поставя 1 с. л. от плънката, така че от двете страни да остане достатъчно място.

 
4. Завиват се, като накрая се намазват с разбъркания с малко вода белтък, за да залепнат. Пържат се в тиган с малко олио, докато се зачервят добре.


 


Лучен наан със сирене и салса от манго




Списък на необходимите продукти:

за наан:
150-200 г сирене за поръсване
1 1/2 ч. ч. брашно
1/2 ч. ч. кисело мляко
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. сол

за карамелизирания лук:
1 глава лук
25 г масло
2 с. л. олио

за салсата:
1 манго (300 г)
1 зелена чушка
2-3 стръка пресен лук
4 с. л. зехтин
2 с. л. лимонов сок
1 ч. л. смлян кориандър
захар по желание

Начин на приготвяне:

 
1. Наситненият лук се запържва на тих огън в маслото и олиото, докато се карамелизира.

 
2. Брашното се омесва със солта и бакпулвера. Добавя се киселото мляко и се размесва. (Тестото трябва да е лепкаво.) Почива 10-15 минути, покрито.

 
3. Отпочиналото брашно се разделя на 5 малки топки. Разточват се върху набрашнен плот. Изпичат се в сух тиган.

 
4. В ситно нарязаното манго се наливат лимонов сок и зехтин, добавят се наситнените чушка и пресен лук, поръсва се с кориандър. Разбърква се.

 
5. Изпечените наан се пекат в тава, като върху всяка се поставя карамелизиран лук и се поръсва със сирене. Пекат се отгоре в силно загрята фурна, докато сиренето се разтопи. Сервират се със салса от манго.


 


Паратас


Списък на необходимите продукти:

300 г брашно
50 г масло
30 г разтопено масло за намасляване
1/2 ч. л. сол

Начин на приготвяне:

 
1. Брашното се пресява в голяма купа, посолява се, добавя се нарязаното на парченца масло. Мачка се с вилица, така че да се получат малки трохи. Наливат се 120-150 мл студена вода, продължава да се мачка до получаването на тестена топка. След това месенето продължава 3-4 минути с ръце.

 
2. Тестото почива в хладилник 30 минути, покрито. Разточва се на кръг върху обилно набрашнен плот. Намазва се обилно с масло.

 
3. С нож се изрязват триъгълници, които се навиват и се разточват отново в кръгла форма. Паратас се изпичат от двете страни в сгорещен намаслен тиган.


 


Доматено чътни със зелен фасул



Списък на необходимите продукти:

500 г замразен зелен фасул

за чътни:
3-4 домата
1 люта зелена чушка
1 скилидка чесън
5-6 резена пресен джинджифил (1/2 ч. л. сух)
1 1/2 с. л. кафява захар
1/2 ч. л. кимион

Начин на приготвяне:

 
1. Фасулът се сварява за 10-15 минути, изцежда се, изплаква се със студена вода и се изсипва в купа.

 
2. Чътни се приготвя, като доматите се почистват, нарязват се на четвъртинки и се поставят в блендер. Добавят се почистените и наситнени джинджифил, скилидка чесън и люта чушка.

 
3. Слагат се кафявата захар и кимионът. С пюрираната смес се залива фасулът. Преди консумация ястието трябва да престои 4-5 часа.


 


Леща с бамя по индийски




Списък на необходимите продукти:

200 г леща
150 г замразена бамя (стерилизирана)
10 г кокосови стърготини (1/2 пакетче)
1 зелена чушка
1 малък картоф
1 глава лук
1 морков
5-6 клонки магданоз
1 резен джинджифил (1/2 ч. л. сух)
8 с. л. олио
1 ч. л. къри
1 1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. смлян кимион
1/2 ч. л. куркума
лимонов сок на вкус

Начин на приготвяне:

 
1. Лещата се слага в тенджера и се залива с 1 л студена вода. Половин глава лук се нарязва наситно, морковът се нарязва на колелца. Зеленчуците се прибавят в тенджерата. Кипва се и се вари до пълното омекване на лещата.

 
2. Кокосовите стърготини се заливат с вряла вода (1 к. ч.) и се оставят да престоят 10 минути. След това се прехвърлят в цедка и се притискат, за да се отцедят от водата. Течността се запазва.

 
3. Картофът се обелва и се реже на много малки кубчета (с големина на грахово зърно), чушката се почиства от семето и се нарязва на ивички. Останалият лук и джинджифилът се нарязват наситно.

 
4. Лукът и джинджифилът се запържват за минута в сгорещеното олио. Прибавят се картофът и чушката и се пържат 5 минути, като периодично се разбъркват. В края се слага нарязаната на малки парчета бамя, пържи се 3-4 минути и се поръсва с куркума и къри. Пържи се още около минута.

 
5. Водата от накиснатите кокосови стърготини се налива при зеленчуците. Къкри на тих огън, докато течността се изпари. След това се подправя с половината сол и се оттегля от котлона.

 
6. Сварената леща се посолява и се подправя с лимонов сок на вкус. Сипва се в купичка и се покрива със запържените зеленчуци. Поръсва се с нарязан наситно магданоз и се сервира.


 


Индийска лучена салата




Списък на необходимите продукти:

3 глави лук
1 домат
1 червена чушка
1-2 с. л. сол

за дресинга:
2 резена джинджифил (1/2 - 1 ч. л. сух)
1 суха люта чушка
3-4 стръка магданоз
2 с. л. кафява захар
1 ч. л. смлян кориандър
1 ч. л. къри
сокът от 1 лимон

Начин на приготвяне:

 
1. Лукът се нарязва на шайби, чушката - на ивици. Посоляват се и се оставят да престоят 1/2 – 1 час, за да се отцеди сокът им. След това се изплакват.

 
2. Джинджифилът се нарязва наситно и се слага в купа. Поръсва се с кориандър, налива се сокът от лимона, изсипва се кафявата захар и се подправя със стрита люта чушка, къри и наситнен магданоз.

 
3. Нарязаните лук и чушка се изсипват в дресинга. Салатата се разбърква добре и се оставя да се охлади в хладилник. Сервира се с резени домати.



 


Яйчено къри с картофи
Индийско вегетарианско ястие с уникален привкус от обработените по специална технология подправки

Списък на необходимите продукти:

1 кг картофи
250 г замразена бамя
2 скилидки чесън
1 глава лук
1/4 буркан стерилизирани домати
100-150 мл течна сметана
4 яйца
4 зърна кардамон
6-7 с. л. олио
1 ч. л. куркума
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. смлян джинджифил
1/2 ч. л. смлян кимион

Начин на приготвяне:

 
1. Кардамонът, джинджифилът и кимионът се запичат на сух тиган. След това зърната кардамон се изваждат, стриват се в хаванче и се връщат в тенджерата. Налива се олиото и се загрява.

 
2. Сипват се нарязаният наедро лук и наситненият чесън и когато се запържат, се подправят с куркума. Добавят се картофите (на кубчета), разбърква се и след 1 минута се налива гореща вода, колкото да покрие продуктите. Посолява се и се задушава 10 минути под капак.

 
3. Доматите се пюрират и се добавят в кърито заедно с нарязаната на по-дребно бамя. Вари се под капак още 10 минути.

 
4. Кърито се прехвърля в подходящ за печене съд и се полива със сметаната. Отгоре се разпределят яйцата.

 
5. Ястието се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече около 10-15 минути или докато се забулят яйцата. Преди сервиране може да се поръси с пресен магданоз.

 


Шафрани пулао (Ориз със зеленчуци и шафран)



Списък на необходимите продукти:

микс от зеленчуци
200 г ориз "Басмати"
30 г пресен джинджифил
3 скилидки чесън
4-5 стръка пресен джоджен
4-5 стръка магданоз
10 ядки сурово кашу
10 бадема
10-15 зърна кимион
3 зърна черен кардамон
2 зърна зелен кардамон
1/4 индийско орехче
3 с. л. зехтин
2 с. л. течна сметана
2 с. л. краве масло
1 с. л. гарам масала (къри)
1 ч. л. шафран
1/2 ч. л. куркума
сол на вкус
карамфил

Начин на приготвяне:

 
1. В тенджера с кипнала вода се слагат карамфилът и зърната кардамон и се налива зехтинът. Сипва се почистеният ориз и се вари около 10 минути, като се оставя леко твърд. След това се отцежда от водата.

 
2. Миксът от зеленчуци се сипва в тенджера с гореща вода, подправя се със сол и куркума и се вари до готовност. След това зеленчуците се отцеждат и се изплакват със студена вода.

 
3. Маслото се разтопява в тенджера, слагат се нарязаният наситно чесън, зърната кимион, шафранът, наситненият джинджифил и индийското орехче и се разбърква.

 
4. При запържените подправки се сипват сварените зеленчуци, бадемите и суровото кашу. Поръсва се с гарам масала (къри) и се разбърква.

 
5. След това се налива сметаната, разбърква се и се сипва оризът. Ястието се поръсва с нарязаните наедро магданоз и пресен джоджен, посолява се на вкус и е готово за сервиране.

 


Доматена супа по индийски
Лека лятна супа с вкус на кориандър и къри, сгъстена с млечно-маслена застройка


Списък на необходимите продукти:

1 кг домати
1 глава лук
2 с. л. кокосови стърготини
2 с. л. олио
1 ч. л. кафява захар
1 ч. л. къри
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. кориандър
магданоз за поръсване

за запръжката:
250 мл прясно мляко
30 г краве масло
1 с. л. брашно

Начин на приготвяне:

 
1. В тенджера се загрява олиото, сипва се нарязаният наситно лук и се запържва до златисто. След това се поръсва с кориандър и къри и се разбърква.

 
2. След 20-30 секунди се добавят нарязаните наситно домати и се посолява. Щом доматите пуснат от сока си, се налива 1 л гореща вода. Супата къкри 20 минути на тих огън под капак, след което се претрива през цедка.

 
3. Кокосовите стърготини се поливат с гореща вода и се оставят да престоят 5 минути. След това течността им се прецежда в тенджерата при доматите.

 
4. В отделен съд се загрява маслото, сипва се брашното и се запържва до златисто. Съдът се оттегля от котлона, налива се прясното мляко и отново се загрява, като се бърка, докато се получи гъст бял сос.

 
5. Бъркането продължава и в соса постепенно се наливат 6-7 черпака от доматения бульон. Загрява се добре. Супата се поръсва с кафява захар, сгъстява се със соса, разбърква се и се сваля от котлона.

 
6. При сервиране всяка порция от супата се поръсва с наситнен магданоз.


 


Картофи със сирене в царевична коричка
Индийски вегетариански вариант на италианското калцоне


Списък на необходимите продукти:

за тестото:
250 г пшенично брашно
125 г маргарин
50 г царевично брашно
50 г сирене
1 яйце
1/2 ч. л. сол

за плънката:
1 кг картофи
200 г сирене
2 глави лук
1 стрък пресен чесън
1 яйце
2-3 с. л. олио
1 ч. л. джоджен
1 ч. л. къри
1/2 ч. л. куркума
1/2 ч. л. сол
3-4 щипки кимион
2-3 щипки кориандър

Начин на приготвяне:

 
1. Двата вида брашно и солта се смесват, добавя се настърганото сирене (50 г) и маргаринът и се разбърква добре, така че да се получат трохи.

 
2. След това се прибавя яйцето и с ръце се омесва тесто. Готовото тесто се покрива и се оставя да престои в хладилник около 30 минути.

 
3. Картофите се сваряват, след което се охлаждат, обелват се и се нарязват на едри кубчета. Олиото се загрява в тенджера и в него се сипват нарязаните наситно лук и чесън.

 
4. Когато лукът и чесънът се запържат до златисто, се поръсват с куркума, кимион, джоджен, кориандър и къри, разбъркват се и към тях се добавят сварените картофи.

 
5. Картофите се пържат 2-3 минути, като едновременно се мачкат с преса за пюре. След това се посоляват, натрошава се сиренето, мачка се отново и се добавя яйцето. Плънката се разбърква хубаво и се сваля от огъня.

 
6. Тестото се разточва върху набрашнена повърхност, докато се получи тънък кръг. Поставя се в намазнена правоъгълна тава и върху едната му половина се сипва плънката. Тестото се завива като калцоне и краищата се защипват с ръце.

 
7. Ястието се поставя в предварително загрята на 180-200 градуса фурна и се пече до зачервяване.

 


Доматена супа с грах и кокос по индийски




Списък на необходимите продукти:

4 домата
1 ч. л. сол
1 глава лук
3 скилидки чесън
4 с. л. олио
2 люти чушки
1 ч. л. смлян кориандър
1 ч. л. кимион
10 зърна копърово семе
2 дафинови листа
20 г краве масло
4 с. л. кокосови стърготини
200 г грах

Начин на приготвяне:

 
1. Доматите се почистват, разрязват се на две и се поставят в тенджера. Заливат се с 500 мл вода, посоляват се и след като се сварят за около 10 минути под капак, се намачкват.

 
2. Лукът и чесънът се наситняват, изпържват се до златисто в дълбок тиган със загрято олио и периодично се разбъркват.

 
3. Почиства се семето на лютите чушки и се наситняват. Добавят се при пържещите се зеленчуци малко преди те да се отстранят от котлона. Ароматизират се с кориандъра, кимиона, копъровото семе и дафиновите листа и след 10 секунди тиганът се отстранява от котлона.

 
4. Запържените зеленчуци се връщат на котлона и се поставя маслото. Оставя се да се разтопи, отстраняват се дафиновите листа и през цедка вътре се претриват намачканите домати. След това супата от тигана се прехвърля в тенджерата, в която са врели доматите.

 
5. Кокосовите стърготини се заливат с 1 к. ч. гореща вода и престояват 10 минути. През цедка течността се налива в супата и се добавя грахът. След като супата заври, котлонът се намалява. Оставя се да къкри под капак 20 минути.












 


 


Картофи със сирене в царевична коричка
Индийски вегетариански вариант на италианското калцоне



Списък на необходимите продукти:

за тестото:
250 г пшенично брашно
125 г маргарин
50 г царевично брашно
50 г сирене
1 яйце
1/2 ч. л. сол

за плънката:
1 кг картофи
200 г сирене
2 глави лук
1 стрък пресен чесън
1 яйце
2-3 с. л. олио
1 ч. л. джоджен
1 ч. л. къри
1/2 ч. л. куркума
1/2 ч. л. сол
3-4 щипки кимион
2-3 щипки кориандър

Начин на приготвяне:

 
1. Двата вида брашно и солта се смесват, добавя се настърганото сирене (50 г) и маргаринът и се разбърква добре, така че да се получат трохи.

 
2. След това се прибавя яйцето и с ръце се омесва тесто. Готовото тесто се покрива и се оставя да престои в хладилник около 30 минути.

 
3. Картофите се сваряват, след което се охлаждат, обелват се и се нарязват на едри кубчета. Олиото се загрява в тенджера и в него се сипват нарязаните наситно лук и чесън.

 
4. Когато лукът и чесънът се запържат до златисто, се поръсват с куркума, кимион, джоджен, кориандър и къри, разбъркват се и към тях се добавят сварените картофи.

 
5. Картофите се пържат 2-3 минути, като едновременно се мачкат с преса за пюре. След това се посоляват, натрошава се сиренето, мачка се отново и се добавя яйцето. Плънката се разбърква хубаво и се сваля от огъня.

 
6. Тестото се разточва върху набрашнена повърхност, докато се получи тънък кръг. Поставя се в намазнена правоъгълна тава и върху едната му половина се сипва плънката. Тестото се завива като калцоне и краищата се защипват с ръце.

 
7. Ястието се поставя в предварително загрята на 180-200 градуса фурна и се пече до зачервяване.