Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 7

Чихинци, и аз възлагам надежда на чугуна, и най-накрая да намеря моят тиган и да мирясам.😏
Имам тенджера под налягане, за боб и карантия ми е безценна.
Също имам от тавите на Пирекс със пластмасовите капаци, много са удобни и за съхранение на храна в хладилника.
Накупих и техни кутийки с капаци за съхранение на храна, с различни размери.
Махнах и пластмасовите купи, взех на Luminarc, също и стоманени, със и без капаци, често пускат в Кауфланд и Лидъл.

Да споделиш после дали намирате общ език с тигана Има безброй рецепти, а и във фурната се справя много добре. Сезонирах си моя вчера и днес, като в допълнение изпекох картофи на половинки. Повъртях ги и коричката е страхотна. Пекъл съм и цяло пиле по рецепта. Наподобяваше пиле на грил като вкус. Изобщо, това е нова вселена
Да имах и по-голям размер тиган (много щеше да ми стане вече с 4 чугунени съда) да го ползвам за пица и вместо тава във фурната, вече щях да съм превъртял " играта " и да няма защо да живея повече

Как се прави пица в чугунен тиган?
Загрява ли се предварително?

Първите ми два опита бяха с полуфабрикат от 26 см диаметър. Може би се водят стандартни. Загрях тигана с предварително омазняване по дъното и бордовете, отворих вратата на фурната и поставих пицата. Първоначално тя се  " заклещи ", защото размерът й отговаря на горния диаметър. Затворих вратата и с разтопяването на кашкавала видях как тя пада надолу към дъното. По някое време пуснах и на вентилатор. Извадих я лесно и коричката на блата беше досущ като на каменна пещ от качествена пицария. Когато блатът е тънък няма какво да се обърка.

Правил съм пица с купено и домашно направено тесто, когато съм поставял тигана с тестото при още студена или загряваща се фурна. Самото тесто съм го разстилал колкото мога по-тънко, но понякога бухва допълнително, както става и при печене на хляб. Важно е и да не се разводни, ако прекалите с доматите. Ако нацеля дебелината на тестото и не я направя по-водниста от нужното, по този начин се запича също много добре отдолу и отгоре.
Правил съм отново с домашно тесто и съм слагал съда в загрята фурна като втора партида пица, но така времето не стига да се запече добре отдолу. При поставяне в гореща фурна, блатът е много вероятно да остане тестив, а ако е разводнен - глетав.
Иначе, ако ползвате готови блатове, винаги ползвайте горещ тиган (не че на студена фурна пак няма да се опекат добре). Ако ползвате купено тесто, подгответе си хартия за печене с нужния размер и подхощящ диаметър тесто, което да прехвърлите. Когато продуктите са предварително подготвени и се действа чевръсто, времето за подреждането им ще стигне, за да се изпекат и те достатъчно добре наравно с блата. А хартията за печене ще предпази от евентуални малки залепвания, за да направите втора или трета партида в същия тиган. Трябва да се пробва.
Тиганът ми е неемайлиран.
Имам камък за печене на пица, но според препоръките трябва да се подгрява към един час, че и отгоре. Не ми се занимава да го чакам. Когато поставих пица върху него, докато не е загрял достатъчно добре, тя залепна, та веднага след него направих първата си чугунена полуфабрикатна пица и открих колко ми хареса. Предпочитам да правя домашна, като знам в по-добра степен произходът на съставките. Ползвам и други, по-големи тави, но на чугун си е за мераклии. По-голям чугунен тиган от моя няма да ми е практичен за индукцията - дъно 25,5 см. По-скоро е за готвене на газ, а само да го ползвам за фурната на този етап не ми се вижда рентабилна инвестиция.

Чихинци, точно липсата на указан диаметър на дъното, по някои сайтове, много ме дразни. Твоят с дъно 25.5, горе с какъв диаметър е?
При различните тигани и фирми е различно, но все пак 🤔
На моята индукция, като гледам, максимума за дъното ще е някъде към 22-24.

Този с дъно 25,5 см е на Lodge с обявен 30,48 см на горния диаметър. Моят е предния по-малък - 26,04 см, а дъното е 21,5 см.

https://shop.lavabg.eu/plosk-chugunen-tigan/522-o3048cm-chugunen … odge-l-10sk3.html
https://shop.lavabg.eu/plosk-chugunen-tigan/520-o2604cm-chugunen … lodge-l-8sk3.html

Моят не е с дългата дръжка от втория линк, а вариантът с двете къси дръжки (като тази срещу дългата). Избрах дъното преди време да пасва на голямата керамична плоча на печката. Сега при индукционния ми плот пак го дават 21 см за големите съдове и не знам дали ако му сложа по-голям съд по периферията може да се вижда, че не грее достатъчно добре. Големият тиган е за повече гладни гърла. Малкият е за двама, до трима, ако не са много ящни

Пица правя, като загрявам фурната на макс заедно с платото за пица на Lodge. В горещия вече чугун поставям оформеното тесто и редя плънката отгоре. (Ако тестото е по-дебело, запичам само него за няколко мин. )

Освен пица, ползвам въпросното плато като тава. Пека месо, пържоли, зеленчуци...

Аз преди 5-6 години си взех от немският Амазон 32 см чугунена тава и в нея си пека пици. Нещо подобно на тази е - https://www.ghisanativa.com/products/naked-cast-iron-smooth-grill-pan-32-cm/. Разпъвам тестото по цялата площ като го оставам леко удебелено по края. След разпръсквам отгоре гарнировката и слагам цялата тава върху големият газов котлон, но не го усилвам докрай, а по скоро на средно положение. Той постепенно се нагреява и запича пицата отдолу, може би десетина минути. Преди това съм загрял фурната до 260 градуса и поставям вече нагрятата тава с пицата вътре. Скарата върху която поставям тавата е сложена в средно положение. Пека 9-10 мин.

Много благодаря.
И аз пека на камък за пица, използвам домашно направено тесто. Най-голямата ми трудност е, че разпъвам/разточвам тестото на хартия и като загрее камъкът го вадя, слагам по най-бързия начин предварително разточеното тесто и експедитивно мятам отгоре продуктите.  Все се каня да си купя кръгла дървена лопата, но няма къде да я слагам и нея. 😂 Иначе ще пробвам в чугуна една пица. 😊

Пробвайте първият път описания начин с предварително загряване на тигана на котлон за минути и преместването му във фурна. Мисля, че ще стане още по-добре и поне да знаете като търсите представителен резултат да заложите на него
Аз съм на електричество нямам големи претенции. На газ и аз бих правил така, още повече за голяма пица. Вечерта бях с приятели на реномирана пицария и ми направи впечатление, че домашната пица далеч не беше по-лоша по отношение на запичане.

Сетих се как стават препечени/ затоплени купени или домашни закуски, като например баници на чугун върху котлон. Все едно сега е излязла от фурната. Също иповторно стоплен хляб от типа на тънкия арабски. Всички съм ги обръщал. Някой път и така пробвайте.

Сърдечно благодаря за съветите.

Моля, пуснете нова тема.

Здравейте!
Някой може ли да даде информация от къде мога да купя или поръчам стъклена тенджера,(цялата от стъкло) за индукционен котлон?

Има на много места,дори и в Практикер.Като напишеш "стъклена тенджера"в Гугъл излизат много резултати.Могат да се ползват със специални подложки за индукция.Иначе съм виждала с метални дъна на Симакс

Здравейте,
Някой с мнение за този комплект на Тефал
https://praktiker.bg/bg/Sadove-za-gotvene/KOMPLEKT-INGENIO-EMOTI … L897SA74/p/222519

Качествени ли са,издръжливи,практични ?