Откакто се помня, млякото за заквасване се вари.Отговарям вместо Мама Теди.
И после се чака да се охлади, преди да се закваси, нали? До около 40 градуса?
Има ли в България истинско кисело мляко???
- Публикувана: 24 ян. 2007, 18:13 ч.
- Последно мнение: 12 авг. 2008, 07:04 ч.
# 90
17 май 2007, 14:04 ч.
И после се чака да се охлади, преди да се закваси, нали? До около 40 градуса?
Виж целия пост
Да! Вари се млякото и то най малко 10 минути.Благодаря ти за съдействието!
И после се чака да се охлади, преди да се закваси, нали? До около 40 градуса?
# 91
17 май 2007, 14:36 ч.
Да! чака се да се охлади до такава температура,че кутрето ти да го търпи
Виж целия пост
Да! чака се да се охлади до такава температура,че кутрето ти да го търпи
# 92
17 май 2007, 14:37 ч.
Да! чака се да се охлади до такава температура,че кутрето ти да го търпи
Виж целия пост
Да! чака се да се охлади до такава температура,че кутрето ти да го търпи
# 93
17 май 2007, 14:45 ч.
Чака се да се охлади до 45-46 градуса. Меря с нормален термометър , после включвам фурната за 5 мин на 50 градуса, слагам млякото изключвам фурната . Седи 2 часа и половуна и на всеки кръгал час пускам фурната пак на 50 фрадуса за 5 мин, после в хладилника до сутринта
Виж целия пост
# 94
17 май 2007, 14:51 ч.
С оригинална закваска на LB. Стига за 100литра мляко, струва 12лв на прах е и се държи затрворена в буркан във фризера. В зависимост от литрите изчислявам колко грама да сложа , но мялкото какво става няма нищо общо с купешкото. Срам ме е да ви кажа по колко литра мляко се кваси у нас само 1 крава няма да може да ни изхрани много ядем кисело млояко
Виж целия пост
А тези, които подквасвате вкъщи, каква закваска ползвате?
# 95
17 май 2007, 15:34 ч.
Да има, ако си го подквасиш у дома 
В момента ми харесва на Дея
Виж целия пост
В момента ми харесва на Дея
# 96
17 май 2007, 15:35 ч.
С оригинална закваска на LB. Стига за 100литра мляко, струва 12лв на прах е и се държи затрворена в буркан във фризера. В зависимост от литрите изчислявам колко грама да сложа , но мялкото какво става няма нищо общо с купешкото. Срам ме е да ви кажа по колко литра мляко се кваси у нас само 1 крава няма да може да ни изхрани много ядем кисело млояко
Между другото, мисля, че млякото ти става вкусно не от заквасата, а от хубавото домашно мляко
Защото, само да не се повтарям, и аз съм от хората, заквасващи с купено мляко,и продуктът пак няма нищо общо с купешкия такъв.
Виж целия пост
А тези, които подквасвате вкъщи, каква закваска ползвате?
Между другото, мисля, че млякото ти става вкусно не от заквасата, а от хубавото домашно мляко
Защото, само да не се повтарям, и аз съм от хората, заквасващи с купено мляко,и продуктът пак няма нищо общо с купешкия такъв.
# 97
17 май 2007, 16:56 ч.
Е защо толкова много? За да се поизпари водата или има друга причина?
Виж целия пост
......най малко 10 минути
# 98
17 май 2007, 17:04 ч.
Предполагам се търси някакъв ефект на пастьоризиране. Въпреки че са далеч от него.
Виж целия пост
Е защо толкова много? За да се поизпари водата или има друга причина?
Предполагам се търси някакъв ефект на пастьоризиране. Въпреки че са далеч от него.
# 99
17 май 2007, 17:13 ч.
И аз не мога да ви отговоря, защо толкова много се преварява млякото.Даже и на млековарката на упътването така пише.Сега го варя в голяма тенджера,че много мляко квася и много мляко се унищожава с тия двама мои млекарчета.
Виж целия пост
# 100
17 май 2007, 18:35 ч.
Май бъркаш масленост със съдържание на сухо вещество. Напълно реално е качествено мляко с 0,1% масленост и изобщо не е задължително това да "е водата, с която са изплакнали гюмовете." Маслеността няма нищо общо с гъстотата на млякото.
Не, не ги бъркам.
Знам, че това, което си написал е така. Но! За н-ти път споменавам предаването, което гледах със специалистите в тази област (а и статии доста съм чела, доколкото може да им се вярва, разбира се! ), че маслеността също има значение за качеството на киселото мляко. Не случайно истинското кисело мляко се е правело от овче, а и от биволско мляко, заради високата масленост. Едва когато науката се е намесила в процеса, са започнали да квасят и по-нискомаслено мляко като кравето. Това е, което твърдят хора, които са специалисти. Аз не съм, само повтарям наученото. 
Друго интересно за нашенския лактобацилус - тайната на старите баби за качествено кисело мляко била, когато млякото се налива в съда, в който ще се кваси, да се налива от възможно най-голяма височина. Така струята била по-дълго време в досег с въздуха, който бил носител на въпросните бактерии. Не случайно мляко като нашето няма никъде и тези страни, които си внасят закваска от България, я подновяват непрекъснато. Факт е, че извън България бактериите мутират.
Виж целия пост
Добре де, какво мляко очаквате да получите при 0,1% масленост?
Май бъркаш масленост със съдържание на сухо вещество. Напълно реално е качествено мляко с 0,1% масленост и изобщо не е задължително това да "е водата, с която са изплакнали гюмовете." Маслеността няма нищо общо с гъстотата на млякото.
Не, не ги бъркам.
Знам, че това, което си написал е така. Но! За н-ти път споменавам предаването, което гледах със специалистите в тази област (а и статии доста съм чела, доколкото може да им се вярва, разбира се! ), че маслеността също има значение за качеството на киселото мляко. Не случайно истинското кисело мляко се е правело от овче, а и от биволско мляко, заради високата масленост. Едва когато науката се е намесила в процеса, са започнали да квасят и по-нискомаслено мляко като кравето. Това е, което твърдят хора, които са специалисти. Аз не съм, само повтарям наученото. Друго интересно за нашенския лактобацилус - тайната на старите баби за качествено кисело мляко била, когато млякото се налива в съда, в който ще се кваси, да се налива от възможно най-голяма височина. Така струята била по-дълго време в досег с въздуха, който бил носител на въпросните бактерии. Не случайно мляко като нашето няма никъде и тези страни, които си внасят закваска от България, я подновяват непрекъснато. Факт е, че извън България бактериите мутират.
# 101
17 май 2007, 19:15 ч.
Кажи ми моля те,кьде в БГ се продава zакваска?
Виж целия пост
Цитат
които си внасят закваска от България
# 102
17 май 2007, 21:08 ч.
Прочети цялата тема, дадени са координати на магазин на Женския пазар, ако не се лъжа.
Аз лично карам на селска.
Виж целия пост
Аз лично карам на селска.
# 103
17 май 2007, 21:24 ч.
а такива като мен, които нямат крава на село, къде могат да си купят истинско ( домашно) прясно мляко? 
. Вие откъде купувате?
Виж целия пост
. Вие откъде купувате?
# 104
17 май 2007, 22:01 ч.
Горгона Мердуzа,
МожеШ ли да кажеШ откьде се купува таzи zакваска zа 12 лева?
Много благодаря
Виж целия пост
Цитат
С оригинална закваска на LB. Стига за 100литра мляко, струва 12лв на прах е и се държи затрворена в буркан във фризера. В зависимост от литрите изчислявам колко грама да сложа , но мялкото какво става няма нищо общо с купешкото. Срам ме е да ви кажа по колко литра мляко се кваси у нас само 1 крава няма да може да ни изхрани много ядем кисело млояко
Горгона Мердуzа,
МожеШ ли да кажеШ откьде се купува таzи zакваска zа 12 лева?
Много благодаря
Препоръчани теми