За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 404
  • 742
# 240
Скрит текст:
Здравейте!
Някой знае ли за книга/учебник, където да е разяснено какви са пропорциите за брашно, набухватели, сол, захар и тн за хляб, сладкиши и печива? Има ли нещо подобно, като например на 100 гр брашно се слага еди-колко си сол, сода; на 1 яйце се слагат еди-колко си гр захар?

Във всяка рецепта си има пропорции. При влагането на различни продукти се търси конкретен вкус /резултат/. Така, че няма как да има такива пропорции, каквито Вие търсите.
Виж целия пост
# 241
Благодаря на всички за помощта! Няма да експериментирам сама, защото не искам да хабя продукти, а ще деля/умножавам грамажите.
И да не е спам - още един въпрос:
в рецепта за ванилени кравайчета или рохлички, мога ли да сложа бадемово брашно вместо смлени орехи?
Виж целия пост
# 242
Благодаря на всички за помощта! Няма да експериментирам сама, защото не искам да хабя продукти, а ще деля/умножавам грамажите.
И да не е спам - още един въпрос:
в рецепта за ванилени кравайчета или рохлички, мога ли да сложа бадемово брашно вместо смлени орехи?
Може.

За предното ти питане, ако си по-конкретна с въпросите, ще сме по-полезни с отговорите. Simple Smile
Виж целия пост
# 243
Благодаря, Mikkey!
Ще правя рохличките в четвъртък.

Полезни ми бяха отговорите, разбирам, че няма такива формули, каквито аз си мисля. Иначе чуденето ми е старо, но реших да се престраша да попитам по-вещи от мен, защото е видно, че не съм про изобщо в готвенето. Пробвала съм например да правя содени питки, с продукти “на око”. Естествено едните станаха сапунени и тъмни, другите изобщо не се надуха.
Вече в истински рецепти за содени питки за половин кофичка кисело мляко съм виждала да слагат половин чл сода, обаче има и с по една чл, еднакво брашно.
За хляб - у нас не се яде много хляб, и примерно искам не с половин кг, а с 300 гр брашно да направя някакво хлебче и започва чуденето колко суха мая да сложа, ама и да не удължавам времето за втасване, нали… Като правя кексове по рецепти от интернет едни с 4 яйца искат 1 чч захар, други искат 1 1/2 чаши. За мъфини и кексове не обичам прекалено сладки, затова се чудя как да сложа по-малко захар, но пък да не се промени консистенцията, защото захарта е сладост, да, но и помага за структурата.
И ето от тези чуденки, моята глава си мисли, че някъде някой е измислил някоя формула универсална за количеството набухватели спрямо брашното в различните печива и вече всичко се променя според количеството. Извинявам се за дългия пост.
Виж целия пост
# 244
Не става баш така... Нали ако спазваш еднакви съотношения всеки път, няма да получиш много разнообразни печива. Просто са различни рецепти и си гледаш която ти трябва на теб.
Виж целия пост
# 245
Не става баш така... Нали ако спазваш еднакви съотношения всеки път, няма да получиш много разнообразни печива. Просто са различни рецепти и си гледаш която ти трябва на теб.
Точно...
По примера с кекса... искаш по малко захар да слагаш, правиш рецепата с по малкото захар (1ч.ч.) и ако ти е още сладко следващиа път намаляш. Едва ли ще я намалиш драстично, та да има отражение в консистенцията.
И око нямаш опит, отложи " на око" за когато добиеш такъв.
Виж целия пост
# 246
Може ли изпитана рецепта за крем брюле. Тези, които гледам в нета са с доста различни пропорции на продуктите и се чудя коя да избера.
Заповядай, перфектната изпитана рецепта за крем брюле.


Получи се перфектно и вече е изяден. Grinning
Виж целия пост
# 247
Заместването на маргарин (такова нещо не ползвам) с масло 1:1 ли е?
Това е рецептата:
Скрит текст:
Виж целия пост
# 248
Същото си е, Звънче, нали и двете са твърди мазнини. Simple Smile
Виж целия пост
# 249
Благодаря.
Предположих, че може да е така, но реших да питам, че маргарин никога не съм ползвала.
Виж целия пост
# 250
Морена, ти нали си специалиаст по азиатската кухня, Hug кажи как се правят оризови нудли? На опаковката пише, че се варят 5 минути. Нещо особено има ли в приготвянето им? Никога не съм правила. Blush

Ще са гарнитура към пиле с къри и кокосово мляко, ако има значение. Grinning
Виж целия пост
# 251
Mikkey
Оризовите спагети , но какви, тези по - дебелите или тези по -тънките тип вермишели? По дебелите се накисват в  топла вода поне за 10на минути ,докато станат еластични, след което се прибавят към зеленчуците и месото с които  ще се готвят .

По тънките просто ги накисваш за 2-3 минути в по-топла вода, след което се отцеждат, може и да ги охладиш със студена вода, и се добавят към другите продукти.
Виж целия пост
# 252
Данифин, много благодаря. Оказа се, че сме взели стъклени. Ох, ще падна да се хиля. Защото мм ги гледа и не знам какво е видял, твърдеше, че са оризови.
Виж целия пост
# 253
И стъклените като тънките вермишели се готвят.
Виж целия пост
# 254
Благодаря, отново! Спасихте вечерята. Grinning А за оризовите има ли значение каква марка да търся? Blush
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия