За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 345
  • 742
# 615
Някой отнякъде купувал ли е бутертесто без маргарин, палмово масло?
Беше споделяно, че има такова в Кауфланд, но колкото пъти ходя там, толкова пъти не го намирам. Чувствам се като да търся да галя еднорог.
Виж целия пост
# 616
Скрит текст:
Аз съм се мъчила доста с бут и все ми е жилав.
В отворен гювеч първоначално се запича на max temp докато образува лека коричка (играе ролята на запечатване), обръща се: същата процедура. Пак се обръща, гювечът се затваря, фурната се намаля на 140', пече се поне 4часа. Резултат: става мозък, разпада се. Последният половин час може да се добавят по избор гъби, зеленчуци...
точно това се оказа цаката и при нас - запечатване на висока Т и после бавно печене. Ако искаш да скъсиш бавното печене - правиш разрези в парчето месо още отначало, може да им сложиш  подправки и масло, или някакво сирене, някоя сланинка... От Mikkey се светнахме за разрезите, цял живот с добро ще я помним Simple Smile А, и меренето на Т с термометър помага много, за да не пресушаваш месото.
Виж целия пост
# 617
Скрит текст:
Направих свински бут в плик за печене, но се получи сух. Идея за някакъв лесен сос, с който да го омекотя малко?

Бульонът /може и зеленчуков/, нарязания на малки парчета бут и сметаната да къкрят на слаб огън общо 15 минути.
https://ipeychev9.blogspot.com/2015/06/blog-post_15.html

https://ipeychev9.blogspot.com/2017/02/blog-post.html
Виж целия пост
# 618
Свинският бут е много сухо месо...ако случите да е от бабата на свинката, съвсем. Stuck Out Tongue Winking Eye Трябва му добро мариноване, шпиковане, като споменатото от Тони и печене на бавен огън в сос.

Тони, Kissing Heart
Виж целия пост
# 619
Аз съм се мъчила доста с бут и все ми е жилав.
В отворен гювеч първоначално се запича на max temp докато образува лека коричка (играе ролята на запечатване), обръща се: същата процедура. Пак се обръща, гювечът се затваря, фурната се намаля на 140', пече се поне 4часа. Резултат: става мозък, разпада се. Последният половин час може да се добавят по избор гъби, зеленчуци...
Точно така го готвя и аз - няколко часа на ниска температура в гювеч, но запечатването (ако му придам правилна форма) го правя на тиган или на режим грил на фурната на най-висока степен.
Виж целия пост
# 620
запечатването (ако му придам правилна форма) го правя на тиган
По учебник така е най-правилно, но според моето универсално жизнено кредо "Най-чисто е там, където най-малко се цапа" Grinning запечатвам във фурната (на грил програма също е супер идея).
Принципно големи меса, дивеч, цели птици обичам да готвя във фурната на бавен огън, винаги стават божествено. Зеленчуците също слагам на едро, по-вкусни са ми, остават по-сочни, не се разкашкват.
Виж целия пост
# 621
запечатването (ако му придам правилна форма) го правя на тиган
По учебник така е най-правилно, но според моето универсално жизнено кредо "Най-чисто е там, където най-малко се цапа" Grinning запечатвам във фурната (на грил програма също е супер идея).
Принципно големи меса, дивеч, цели птици обичам да готвя във фурната на бавен огън, винаги стават божествено. Зеленчуците също слагам на едро, по-вкусни са ми, остават по-сочни, не се разкашкват.
Прежалвам се и бърша, ама после облизваме и пръсти Simple Smile
Грилът на фурната на най-висока степен донякъде се доближава до запичането на тиган, но пак не е същото, защото не може да се избегне ефектът на постепенното загряване на месото, колкото и бързо да става на грила, а целта е мигновено загряване.
Виж целия пост
# 622
Благодаря ви за идеите.
Направих го по идея на Пейч със сметана и действително стана по-крехко и вкусно.
Виж целия пост
# 623
Здравейте! Мога ли да ползвам бакпулвер вместо сода за хляб за мързелив тутманик/лесна баница/бързи питки?
Ако да - 1:1 ли ще е?
Виж целия пост
# 624
  Може, той е наполовина сода и лимонтозу.
Виж целия пост
# 625
Да,аз лично винаги го предпочитам в рецептите.
Виж целия пост
# 626
Понеже и мен ме интересува - заместването 1:1 ли е? Примерно една к.л. сода на една к.л. бакпулвер ли се равнява?
Виж целия пост
# 627
Скрит текст:
Понеже и мен ме интересува - заместването 1:1 ли е? Примерно една к.л. сода на една к.л. бакпулвер ли се равнява?

https://gotvach.bg/n-85671-%D0%A1%D0%BE%D0%B4%D0%B0_%D0%B7%D0%B0 … D0%B0%D1%82%D0%B0
Виж целия пост
# 628
Здравейте,имате ли изпробвана и лесна рецепта за домашна италианска паста?
Виж целия пост
# 629
Здравейте,имате ли изпробвана и лесна рецепта за домашна италианска паста?
Аз правя предимно с яйца -  1 яйце на 100г брашно (ползвам  Семола/ твърда пшеница)  - 1 порция. И без яйца да е - тестото трябва да е твърдичко и гладко разбира се.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия