Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ПЕТА ТЕМА

Публикувана: 8 фев. 2024, 13:12 ч.
Последно мнение: 14 юни 2024, 20:04 ч.

8 026
135

Danifin1 - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо квасът мирише на алкохол след съхранение в хладилника?
Как мога да използвам квас, който е останал от предишна употреба, в различни рецепти?
Как да създам пара при печене на хляб върху плоча за пица?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо квасът мирише на алкохол след съхранение в хладилника?
  
  Миризмата на алкохол от кваса след съхранение в хладилника може да бъде резултат от дисбаланс. Нормалният аромат на балансиран квас е сладък, докато миризмата на ацетон показва глад на кваса. Важно е да се поддържа балансът на кваса и да се наблюдава вкусът и ароматът му.
- Как мога да използвам квас, който е останал от предишна употреба, в различни рецепти?
  
  Останалият квас може да се използва за приготвяне на палачинки, гофрети, мъфини, пърленки, друг плосък хляб или питки с мая. Важно е да се поддържа правилният баланс на кваса и да се използва в рецепти, които съдържат брашно и вода.
- Как да създам пара при печене на хляб върху плоча за пица?
  
  За създаване на пара при печене на хляб върху плоча за пица, може да се използва методът на поставяне на гореща вода в тавата за печене във фурната. След това тавата се отстранява и хлябът се допича без вода. Този метод помага за създаване на пара, което подпомага образуването на хрупкава кора върху хляба.
- Каква е хидратацията на тестото за мекици?
- Как да активирам сухия квас и да го използвам за приготвяне на хляб?

Morena

Почетен член

# 135 14 юни 2024, 20:04 ч.

Благодаря, Алекс! Simple Smile

Като ще правиш квасен хляб... аз съм против следването на рецепти, заради изброеното по-горе, което влияе на Кваса и съответно всеки един е уникален и дори на е един и същ всеки ден, както се мени и температурата.
Та същите тия неща влияят и на тестото, което е същото като кваса, само по-голямо количество. И ако не се ползва същото брашно като това в рецептата (а дори и на една марка може да е от различна партида) при днешното разнообразие от брашна... та няма как да е същият резултат.
От началото започнах да правя хляб по формула (когато кажеш, давам ти я, да не те затомозявам от сега гледам) и не съм следвала ничия рецепта. Благодарение на формулата си обръщам и маяните рецепти (затова и не ми трябват други), без да ме интересува съотношение на кваса и маята.
За теб специално. Simple Smile

Скрит текст:

Виж целия пост

Препоръчани теми

Вегетарианска тема - 15

30 673
767

Готварски рецепти и съвети

Какво да направим с останалия козунак?

99 664
181

Празнична трапеза

Избор на Airfryer - тема 3

28 721
529

Уреди и съдове за готвене

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.