Търся идеи за плънка. Правила съм с бадем,с шамфъстък, халва за мазане. Много ми се ще да пробвам с шипков мармалад. И за локум се чудя,но как го режете. Още един въпрос-ако сложа плънка от нарязан локум,после какви варианти има за оформяне? Аз използвам един вариант,в който върху добре разточен правоъгълник намазвам плънката,след това оформям руло,нарязвам наполовина по дължина и усуквам. Но не мисля,че би се получило с парчета нарязан локум. Дано ме разбрахте
Виж целия пост
Козунаци 2024
- Публикувана: 1 апр. 2024, 12:34 ч.
- Последно мнение: 14 май 2024, 06:37 ч.
# 15
2 апр. 2024, 10:20 ч.
# 16
2 апр. 2024, 10:21 ч.
Helene S, би ли дала линк, или написала рецептата на Зиче.
Виж целия пост
Днес направих една доза по рецептата на Зиче, от 1,5 кг готово тесто приготвих 3 козунака по 500 гр - един с локум, един с ягодов конфитюр и един с течен шоколад. Чудни ми станаха, но не снимах. И миналата година правих по същата рецепта, екстра бяха. Ама много ми се беше дояло нашенски козунак вече.
# 17
2 апр. 2024, 10:31 ч.
Трябва да си намериш относително по твърд локум, който да успееш нарежеш на малки кубчета. Добавяш ги в тестото след втасването - размесваш ги и оформяш както решиш. Само да уточня, че е голяма вероятността, да разкъсат тестото - това ако държиш на външния вид. 
Виж целия пост
Търся идеи за плънка. Правила съм с бадем,с шамфъстък, халва за мазане. Много ми се ще да пробвам с шипков мармалад. И за локум се чудя,но как го режете. Още един въпрос-ако сложа плънка от нарязан локум,после какви варианти има за оформяне? Аз използвам един вариант,в който върху добре разточен правоъгълник намазвам плънката,след това оформям руло,нарязвам наполовина по дължина и усуквам. Но не мисля,че би се получило с парчета нарязан локум. Дано ме разбрахте
# 18
2 апр. 2024, 10:44 ч.
Виж тук оформяне, което е подходящо за парченца локум: https://www.mycookingcreations.com/2023/04/cozunac-soffice-brioc … squale-della.html
Виж целия пост
Търся идеи за плънка. Правила съм с бадем,с шамфъстък, халва за мазане. Много ми се ще да пробвам с шипков мармалад. И за локум се чудя,но как го режете. Още един въпрос-ако сложа плънка от нарязан локум,после какви варианти има за оформяне? Аз използвам един вариант,в който върху добре разточен правоъгълник намазвам плънката,след това оформям руло,нарязвам наполовина по дължина и усуквам. Но не мисля,че би се получило с парчета нарязан локум. Дано ме разбрахте
# 19
2 апр. 2024, 14:04 ч.
И аз месих с планетарен миксер.Явно както е писала Sysly моят е добре втаса и затова ги нямам конци.
Виж целия пост
# 20
2 апр. 2024, 14:11 ч.
Ако вътре е като кифла и няма изразени конци - или тестото ти е било меко, или е превтасал.
Виж целия пост
И аз месих с планетарен миксер.Явно както е писала Sysly моят е добре втаса и затова ги нямам конци.
# 21
2 апр. 2024, 14:18 ч.
Ако се пече малко по-дълго от нужното и стане по-сух, от това също може да се позагубят конците, но говоря за тези вътре в козунака. Ако става дума само за отгоре, наистина зависи от втасването дали има още да се разпъва във фурната или не.
Виж целия пост
# 22
2 апр. 2024, 14:50 ч.
Ако вътре е като кифла и няма изразени конци - или тестото ти е било меко, или е превтасал.
Мек е и конци има вътре.Следващия път ще направя експеримент.Ще чакам да удвои обема си.
Виж целия пост
И аз месих с планетарен миксер.Явно както е писала Sysly моят е добре втаса и затова ги нямам конци.
# 23
2 апр. 2024, 15:10 ч.
Някой питаше за Кулич.
Правя Кулич-Краффин. Руският вариант на оформяне. Става разкошен, като пух!
Виж целия пост
Правя Кулич-Краффин. Руският вариант на оформяне. Става разкошен, като пух!
Скрит текст: 
# 24
2 апр. 2024, 16:18 ч.
Сисли го е написала най-точно. Всяко печиво от сорта на хляб или козунак, което е с мая, трябва да втаса точно определено време, с времето се добива тренинг да нацелваш точния момент. Ако е втасал правилно и го сложиш да се пече навреме, първите 10-15 минути, маята продължава да действа и да надига печивото, мисля, че беше до около 50С, след това надигането спира и започва процесът по изпичане и зачервяване, което се нарича Реакция на Майлард, ако ти е интересно да прочетеш. Ако си "изтървала" точния момент на втасване и козунакът ти е започнал леко да превтасва, по време на печене не се надига допълнително, както се е получило при теб. Може да се получи и ефект на разкъсване на глутеновите нишки, още по време на втасване, ако тестото е превтасало и/или брашното, което се ползва е с по-ниско съдържание на глутен.
Виж целия пост
И аз месих с планетарен миксер.Явно както е писала Sysly моят е добре втаса и затова ги нямам конци.
# 25
2 апр. 2024, 22:33 ч.
Helene S, би ли дала линк, или написала рецептата на Зиче.
Заповядай: https://zi4e57.blogspot.com/2021/04/2021_22.html?fbclid=IwAR1cKU … UmJX4VvS7GHMM&m=1
Аз го направих вчера с мая 17 г, извадена от фризера, активирах я предварително, че ме съмняваше, сложих 225 г захар и точно 800 г брашно, най-обикновено. Ползвах 2/3 кутия локум на Захарни Заводи Горна Оряховица, толкова имах останал, нарязах го на парченца, разстелих с ръце трите фитила, сложих парченцата локум и ги затворих, сплетох ги и не се спукаха при печенето. Другият го направих с едно изостанало сладко от ягоди - пак раздърпах с ръце трите фитила, сложих сладко, завих и сплетох, а третия пък направих на руло с 2 с.л. течен шоколад, носеше и на още плънка обаче. Конци нямах по ред причини, но не ми пука, много вкусни станаха, най-вече достатъчно сладки и меки и днес. Месих само с миксер, което ме устройва идеално. Мерките ми на маята са леко странни, защото не съм в България. 😂
Виж целия пост
Днес направих една доза по рецептата на Зиче, от 1,5 кг готово тесто приготвих 3 козунака по 500 гр - един с локум, един с ягодов конфитюр и един с течен шоколад. Чудни ми станаха, но не снимах. И миналата година правих по същата рецепта, екстра бяха. Ама много ми се беше дояло нашенски козунак вече.
Аз го направих вчера с мая 17 г, извадена от фризера, активирах я предварително, че ме съмняваше, сложих 225 г захар и точно 800 г брашно, най-обикновено. Ползвах 2/3 кутия локум на Захарни Заводи Горна Оряховица, толкова имах останал, нарязах го на парченца, разстелих с ръце трите фитила, сложих парченцата локум и ги затворих, сплетох ги и не се спукаха при печенето. Другият го направих с едно изостанало сладко от ягоди - пак раздърпах с ръце трите фитила, сложих сладко, завих и сплетох, а третия пък направих на руло с 2 с.л. течен шоколад, носеше и на още плънка обаче. Конци нямах по ред причини, но не ми пука, много вкусни станаха, най-вече достатъчно сладки и меки и днес. Месих само с миксер, което ме устройва идеално. Мерките ми на маята са леко странни, защото не съм в България. 😂
# 26
4 апр. 2024, 16:35 ч.
Момичета, здравейте! Какво брашно ползвате за замесването на козунаци?
Виж целия пост
# 27
4 апр. 2024, 16:44 ч.
Здравей, на предната страница съм писала аз.
Виж целия пост
Момичета, здравейте! Какво брашно ползвате за замесването на козунаци?
# 28
4 апр. 2024, 16:48 ч.
Здравей, на предната страница съм писала аз.
Олеле, много се извинявам, но погледнах само първи пост и не видях в него да се споменават вид продукти и реших да питам направо. Много благодаря!
Виж целия пост
Момичета, здравейте! Какво брашно ползвате за замесването на козунаци?
Препоръчани теми