Козунаци 2024

Публикувана: 1 апр. 2024, 12:34 ч.
Последно мнение: 1 май 2024, 11:33 ч.

15 332
276

Morena - Почетен член

# 105 17 апр. 2024, 11:21 ч.

От мен едно козуначено руло със сладко от боровинки:

Скрит текст:

Не питайте за рецепта, че ми скъса нервите! Ама аз съм си виновна, че не активирах маята, винаги го правя. Е, този път смело и безотговорно сипах директно от пакетчето. След като цял ден не мръдна тестото, го запратих да нощува в хладилника. На следващият ден го намерих такова, каквото го оставих. Оставих да се затопли тестото и наново активирах, и стана.
Пекох го късно снощи и изобщо не ми беше до снимки, а на сутринта заварих това, което успях да снимам, Мъжката част от населението късно снощи го е "опитала". Grinning

Grinning

Но пък е разкошно! Меко, пухкаво и сочно.

Виж целия пост

Почетен член

# 106 17 апр. 2024, 12:19 ч.

Цитат на: natka в ср, 17 апр 2024, 09:45

Има някакви и с още по-голям процент от това, но поне аз не бих се метнала на тях или бих смесила с някое по-слабо брашно.
Прекалено силно брашно пак не е оферта, особено ако човек е с малко по-малко опит. Тестото става прекалено еластично и трудничко се работи с него, то като ластик... то си става приключение да вкараш мазнината, а за плетенето пък е хептен весело.

Точно така... и после и конците в печивото са жилави (на мен не ми харесва), както и при печенето не може да се отвори добре, да бухне хубаво. Ще има (и иска) дъълго втасване и дори зреене в хладилника, което не е съвместимо с маята (за кваса е).
Аз даже 13.4г протеин на пицата на СМ напоследък разреждам с по-нископротеиново (10г).

Виж целия пост

Потребител

# 107 17 апр. 2024, 12:41 ч.

Мда, то става и с много силно, но наистина трябва да знаеш какво правиш и да се подготвиш за по-дълъг процес.
Просто го написах понеже се дискутира чат-пат кое брашно е с повече белтък, някой без много опит като нищо ще реши че "колкото повече - толкова повече", а то не е съвсем така.

Виж целия пост

Почетен член

# 108 17 апр. 2024, 13:02 ч.

Сега се сетих.... брашното тип 650 на Родна стряха (Лидл) съм пробвала и е добро с неговите почти 12 (11.9г) протеин.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 109 17 апр. 2024, 13:07 ч.

Цитат на: Morena в ср, 17 апр 2024, 13:02

Сега се сетих.... брашното тип 650 на Родна стряха (Лидл) съм пробвала и е добро с неговите почти 12 (11.9г) протеин.

Миналата година, мисля беше, ти сподели за това. Пробвах, добре се получиха козунаците.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 110 17 апр. 2024, 13:59 ч.

Написаните протеини на пакета на са 100% равни на количеството глутен. Обикновено глутена е по-малко, но почти никой производител не упоменава тази информация, освен, ако не става дума за професионални брашна.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 111 17 апр. 2024, 14:12 ч.

Моите пробни козунаци ги правих с лидълското брашно на родна стряха 650. Аз от години ползвам суха мая - турска. Купувам я от Илчовски 94. До скоро беше в разфасовки по 100 гр. на цена 2 лв.,но последния път имаше само 500гр за 5 лв. Много е качествена маята и доста по евтина от френската.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 112 18 апр. 2024, 18:10 ч.

Обмислям да оставя първо втасване на терасата за през нощта (8-9 часа). Около 15 градуса е. Дали ще ми се получи?

Виж целия пост

Почетен член

# 113 18 апр. 2024, 18:16 ч.

Цитат на: Goldeva в 18-04-2024, 18:10:15

Обмислям да оставя първо втасване на терасата за през нощта (8-9 часа). Около 15 градуса е. Дали ще ми се получи?

Оставяла съм в хладилника (след като тръгне ферментацията) на 7 градуса и си е втасвало доста добре, после докато се отпусне на стайна температура за работа, си довтасва . На двойно повече градуси не бих оставила толкова часове без контрол.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 114 18 апр. 2024, 19:06 ч.

Цитат на: Morena в 18-04-2024, 18:16:58

Цитат на: Goldeva в 18-04-2024, 18:10:15

Обмислям да оставя първо втасване на терасата за през нощта (8-9 часа). Около 15 градуса е. Дали ще ми се получи?

Оставяла съм в хладилника (след като тръгне ферментацията) на 7 градуса и си е втасвало доста добре, после докато се отпусне на стайна температура за работа, си довтасва . На двойно повече градуси не бих оставила толкова часове без контрол.

Благодаря,Морена!

Виж целия пост

Juddy Ivanov

# 115 19 апр. 2024, 04:19 ч.

Тази година ще опитам и аз да направя, ще ползвам някоя от вашите рецепти, момичета ❤️

Виж целия пост

# 116 19 апр. 2024, 10:59 ч.

Тази вечер ще замеся и аз първите, по традиция по рецептата на Морена с трите втасвания- много ми е удобна, защото разбивам добре течните съставки , те чакат докато стартера се вдигне, а после само добавям по лъжица от течната и сухата смес към стартера. Накрая меся само добавяйки по малпо студено масло, а тази година - и мас. Аз работя на миксер, и час и половина горе долу ми е целия цикъл заедно с първото втасване. Новото тази година е ,че ще се пробвам да оставя сместа в хладилника за цяла нощ, а утре сутрин да сплитам. Не си спомням да съм го правила преди, но щом квасът ми се храни и вдига за една нощ в хладилника, смятам, че и тестото ще ми се надигне. Ако не, утре сутрин ще го оставя по дълго време на плота за да утрои. Ще работя рецептата в двойно количество. Ще ползвам суха френска мая, 18 грама за тази рецепта. Козунаците ще ми трябват за късния следобед, вярвам че до тогава ще съм успяла с изпичането. Аз практикувам третото втасване върху електрическа възглавничка, добре покрити отгоре- така се надуват най добре. Мисля да не слагам нищо вътре, защото ще ги нося на майка ми, а тя не обича плънки. Купих пакет ксилитол. Може ли помощ - при необходимо количество захар от 240 грама, в какво съотношение да я заменя с подсладител? И дали това би променило вкуса на печивото. По принцип работя с фруктова захар, но сега ми се искаше да пробвам в комбинация с подсладител.

Виж целия пост

Марена

Ентусиаст

# 117 21 апр. 2024, 08:45 ч.

Здравейте, моля за съвет, козунакът ми стана малко сух, на какво може да се дължи?

Виж целия пост

Почетен член

# 118 21 апр. 2024, 11:09 ч.

Цитат на: Марена в 21-04-2024, 08:45:30

Здравейте, моля за съвет, козунакът ми стана малко сух, на какво може да се дължи?

На печенето например, но и на конситенцията на тестото...

Виж целия пост

Марена

Ентусиаст

# 119 21 апр. 2024, 13:46 ч.

Цитат на: Morena в 21-04-2024, 11:09:17

Цитат на: Марена в 21-04-2024, 08:45:30

Здравейте, моля за съвет, козунакът ми стана малко сух, на какво може да се дължи?

На печенето например, но и на конситенцията на тестото...

Това ми е рецептата, Морена, не знам дали не беше твоя Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

Препоръчани теми

Нашите идеи и декорации за Великден

82 675
280

Любими занимания и арт

Великденски венец от германската кухня

3 599
6

Празнична трапеза

Какво да направим с останалия козунак?

95 880
174

Празнична трапеза

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.