(Био)зеленчукова градина-нашето райско кътче (тема 57)

Diorela, сини сливи затварям директно в бурканчета, без захар. Почистани, на четвъртинки, сурови, без захар, стерилизиране около 30 мин, за да се сварят. Стават много добре!

Смокини - ами хубава била смокиновата ракия! Аз не пия, но така съм чувала.

Diorela, всички сладка правя с малко захар. Например на 1кг смокини слагам 200-250г захар, лимонов сок 2-3 с.л.(или 1 с.л. лимонтозу), малко ароматен алкохол(миналата година станаха чудни с едно 12 годишно уиски ) и 1с.л. гелфикс на д-р Йоткер. Много обичам да добавям ядки в сладката - лешници или орехи.
По същия начин правих сладко от сини сливи.

Аз не разбирам много от сладко и конфитюри ,но доколкото знам захарта ги "държи" така да се каже. Запазва ги.
Ние не ги изяждаме винаги зимата и имам стари , но нищо им няма.
Иначе днес ще правя сладко от сини сливи.
И да се похваля това ми е рекорда за тази година. Не съм я видяла , много се крият.

Аз бях правила сладко от смокини с малко захар и нищо не стана. Пуснаха вода и заприлича на блудкав компот.
От сливи правя без проблем с малко захар. Пека ги със захарта на фурната без вода, после затварям в бурканчета и заварявам.
Правила съм така от праскови също.

След 10дневно отсъствие стигнах до градината. Голяма суша, няма вода в реката, на чешмата също почти няма. Беше 38гр. Успях да понамокря малко. Тиквичките и краставиците са заминали. Имам по-късно сети краставици и се надявам те да дръпнат.
Направих малко буркани с домати.
Как правите сос за спагети? Има ли някакъв без предварително варене за сгъстяване?

За соса за спагети ползвам трика с подгряване на доматите, отделянето на течност отдолу и премахването и с маркуч. Знам, че някои не харесват, че голяма част от състава се изхвърля така, но нямам време иначе да чакам да се сгъсти. Тоест така получавам бързо и лесно доматено пюре и после не ми трябва много време за да стане сос за спагети.
Ужасна жега е и не е валяло от месеци, ужас. Добре че поне вода в сондажа има предостатъчно, че иначе не знам.

При нас водата намаля последните две седмици. Поливам от набивна тръба с помпа, смуче въздух и вода, поливам много трудно от три четири дни насам. Дано се справим.
Дайте идеи ( рецепти) за тиквичките, моля Ви! Кюфтенцата са любими и печени на скарата върху плоча от чугун, но омръзна на децата, а тиквичките ги бера всеки ден по три - четири броя.

Морски бриз, има варианти много в интернет, но аз го правя така:
3 литров буркан, го напълвам с долу- горе 2/ 3 от буркана, нарязани наситно ябълки.
Разбърквам мед с вода( филтрирана ползвам). Есента меда вече е захаросан, та аз слагам няколко лъжици. След като меда се разтопи, заливам ябълките. Отгоре му слагам парче тензух ( на няколко ката) и стягам с ластиче тензуха. Разбърквам сутрин и вечер с дървена бъркалка.
В началото започва бурна ферментация и след това се успокоява и ябълките падат на дъното. Става чудесен оцет.🌞
Добавям за кетчупа за спагети, че нещо не ми излязоха всички постове:
Изварявам доматен сок, слагам смлени чушлета, чесън и босилек. Слагам малко вино, захар, сол, малко канела, малко кимион и става много вкусен сос.

Мама Мария, тиквички- крем супичка, ако обичате.🙂

Това пробвах последни и ни хареса.
https://www.facebook.com/share/Ki2wLGET4wHR8iEa/

И аз съм много притеснена от сухото време и безводието. При мен също водата намаля много. Преди седмица от вибрациите счупих потопяемата помпа . Сега съм с нова , но моя мъж смята ,че ако така няма вода и тази помпа ще замине.
Сега поливам и от чешмата и от помпата.

Момичета, благодаря ви за рецептите, щ си ги запиша сега. Аз много обичам сушени сливи, но всичките при дъщеря ми заминаха на конфитюр. Тя опита да направи малко печени, но не зная колко захар сложи, пак ми бяха сладки.
Днес са правили тиквчки, каза ми п рецепта за кисели краставички.

J_M_M, нещо не ми се отваря линка. Може ли да копираш рецептата тук?

ПС Наистина е голяма суша и май ще става все по-зле. По ТВ съобщават много язовири са с критично ниво на водата, кладенци пресъхват, сондажи пресъхват. На много места има вече режим на водата. Все по-често хора ми се обаждат да им търся вода за сонди.

Тази информация е от 02.07.24г., преди повече от месец.
https://www.bgonair.bg/a/2-bulgaria/350434-mosv-obezpokoitelno-n … oreshtini-i-susha

Diorela видео рецепта е, но мога да преразкажа. Тиквичките настъргани на ленти, със сирене и пушено месо. Всяка тиквичка оваляна в галета и със сирене ( при мен с гауда) и пушено месо навити и наредени в тавичка. След запичане могат да се сервирате с чеснов сос.Ето моите:

Супа от тиквички; руло с крема сирене шунка и кашкавал обожаваме го всички; кюфтета от тиквички.

Момичета, благодаря за споделените рецепти. Запазих си някой. По рецептата на пепчо съм правила и не беше хубав, не знам къде сгреших, сега съм сложила 2кг нарязани ябълки, два литра вода и двеста грама захар. Ще видим какво ще стане. Казаха ми, че за 45 дни трябва да паднат на дъното и тогава да прецедя и завия търлото с  тензух. Правила съм и с мед една година. Не помня рецептата, но имаше много странен вкус. Аз ли не го чакам достатъчно да узрее, другаде ли бъркам, нямам представа, но всичкия ябълков оцет ми е бил с вкус на джибри в най- добрия случай.
За доматите, ако са повече могат да се прецедят през сезалов чувал, отези от захар едно време, пълниш, връзваш на високо през ноща и на сутринта овкусяваш и вариш по най-бързия начин да не вкисне. На мен ми се иска да сложа малко сурова туршия с дива ферментация, докато имам чушки, че скоро няма да има, но горещото време ме спира. Как да я пресеча, когато стане готова, без химия?
Безводието е страшно. При нас пуснаха поливна вода средата на юли и то само за петък и събота вечер. В неделя я спират. Язовира е празен. От време на време от крана вместо вода тече тиня или това. Полето изгоря. Царевицата ожънаха за силаж за да не изсъхне. Слънчогледа е тотал щета. Пожари вилнеят все около село, направо изтръпвам, градено един живот изчезва за миг.  Лоша излезе селскостопанската година. Дано зимата е дъждовна, ако не снежна, че ще е още по зле догодина. Трябва да сеем устойчиви на топлина и суша култури. Виненото грозде узря, една круша имаме, която зрее края на септември, началото на октомври, ми вече става за ядене. Най-много седмица да остане още на дървото. Ябълките айванийки и те са зрели вече...

J_M_M, страхотно изглежда.

morskibriz , и аз ябълковия оцет го правя със захар не с мед и гъба се получава ,но аз никога не я запазвам и пак е вкусен.
Моята рецепта е :
На буркан стъклен от 3 литра
Пълня буркана малко повече от полувината плътно с нарязани ябълки и слагам една чаена чаша захар ( 250г) една чаена чаша оцет (200/250г) или гъбата . Оставя се място за ферментация и се бърка.
Рецептата ми е от съседката ми и нямам година да не ми е станал страхотен.

J_M_M, благодаря! Виждала съм нещо такова, но не съм правила.
Много обичам супа от тиквички, но ММ не харесва леки храни. Имам едни големи тиквища и се чудя на какво да ги направя.

morskibriz ,какви са тези рибоци, дето ви текат от чешмите?!
На 2 кг ябълки, 2 литра вода ми се струват доста.
Мисля, че е много горещо сега да се слага оцет. Трябва да падне поне до 30 градуса. Бурната ферментация, по спомен от минали години, протичаше за около 10-тина дни, тихата е по-дълга, май беше около 3 месеца. Първо става алкохол, след това алкохолът става на оцет. Затова е важно съотношението на захарите. Ако са прекалено много, си остава алкохол, не става оцет.  Аз затова го правя само от сладка ябълка, без да добавям вода и захар. Ябълката е достатъчна, а и аромата на оцета е много по-хубав, наситено ябълков. Мисля, че няма смисъл да се слага мед при ферментирането, не зная какво ще остане от полезните му вещества. После, като е готов оцета, може да се пие мед и оцет във вода.