За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

  • 32 881
  • 633
# 615
Скрит текст:
Искам да направя изпекан, обелен и отцеден от течност патладжан в буркани, ще стане ли и колко се стерилизира?[video][/video]

Варене - 90 минути след завиране на водата. Посоляваш /15-20 г сол на кг изпечен патладжан/, слагаш между него скилидки чесън, пресен магданоз, и целина. Можеш и малко олио - по 1-2 с.л. на буркан да сложиш.
Виж целия пост
# 616
А може ли да се сложи във фризера? 90 минути не ми се вари.
Виж целия пост
# 617
А може ли да се сложи във фризера? 90 минути не ми се вари.
Може да се сложи изпеЧен и белен в пликове, без сол, който да се ползва за приготвяне на кьополу след размразяване, а може и само нарязан на тънки парчета за използване при готвене да гювеч и други ястия, също без да се осолява предварително. Така замразявам и тиквички, както и смлени на порции, които ползвам за приготване на специални палачинки.
Готова съм с туршиите: парена туршия от червени чушки с чесън и магданоз в кален съд; кисели краставички само със сол, вода и цели скилидки чесън и царска туршия, но без карфиол с марината и аспирин без варене.
Остава само кисело зеле да сложа в края на октомври и зимата може да идва.
Виж целия пост
# 618
В Пловдивско е пекан Simple Smile иначе аз слагам печен патладжан и в бурканчета , и във фризера. За фризера не е солен, за бурканчета осолявам на вкус и оставям да се отцеди. Варя 1 час от момента на завиране на водата.
Виж целия пост
# 619
Аз слагам и по резен домат отгоре и отдолу, и малко сол, варя 30 минути, и оставям да изстине вътре във водата. Някъде по фейс градинарските групи съм чела рецептата.
Виж целия пост
# 620
Аз слагам и по резен домат отгоре и отдолу, и малко сол, варя 30 минути, и оставям да изстине вътре във водата. Някъде по фейс градинарските групи съм чела рецептата.
Киселината от домата действа като консервант. Затова се получава с по- кратко стерилизиране.
Виж целия пост
# 621
Момичета, правили сме едно време патладжани в буркани, като първо се потапяха в гореща вода за няколко минути, а след това се нареждат в буркани и се заливат с марината.
Ако някой има пропорциите на оцет, олио и подправки, моля да каже.
Слагаха се и черен пипер на зърна, бахар, сол, чесън.
Виж целия пост
# 622
Не съм момиче, но ето една рецепта по Пенка Чолчева. Дано ти е от помощ.
Виж целия пост
# 623
Благодаря Пейч!
Виж целия пост
# 624
Леко запържен на кръгчета патладжан и реден в буркани с чесън и магзаноз между редовете, става много вкусен. Бурканите се варят 15 минути от завирането. Аз обаче вместо пържен го правя запечен във фурна върху хартия за печене, леко посолен и намазан с малко олио, за да не става много мазен. После по същият начин го редя в буркани и варя.
Забравих да допълня, че като се нареди прътно патладжана в бурканите се полива с топла, но не гореща, стандартна марината от оцет, сол, захар, вода, с добавени черен пипер на зърна и дафинов лист при варенето й, а който обича може и 2 - 3 зърна бахар да сложи. В бурканите се сипва прецедена, без подправките.
Виж целия пост
# 625
Момичета, правили сме едно време патладжани в буркани, като първо се потапяха в гореща вода за няколко минути, а след това се нареждат в буркани и се заливат с марината.
Ако някой има пропорциите на оцет, олио и подправки, моля да каже.
Слагаха се и черен пипер на зърна, бахар, сол, чесън.
Това нещо като туршия ли е на вкус?
Виж целия пост
# 626
Моля за изпитана рецепта за сурова туршия само от зелени домати, както и от смесени зеленчуци - моркови,  карфиол,  зеле, чушки, зелени домати.
Виж целия пост
# 627
Момичета, правили сме едно време патладжани в буркани, като първо се потапяха в гореща вода за няколко минути, а след това се нареждат в буркани и се заливат с марината.
Ако някой има пропорциите на оцет, олио и подправки, моля да каже.
Слагаха се и черен пипер на зърна, бахар, сол, чесън.
Това нещо като туршия ли е на вкус?
Аз мисля, че е мариновани патладжани.
Ето две рецепти от мен.
Скрит текст:



Туршия с всякакви зеленчуци правя само с дива ферментация като киселото зеле, но увеличавам солта на 50-60гр на литър вода.
Виж целия пост
# 628
Моля за изпитана рецепта за сурова туршия само от зелени домати, както и от смесени зеленчуци - моркови,  карфиол,  зеле, чушки, зелени домати.
Обикновена, вода и сол. Зеленчуци може да сложиш каквито искаш и колкото искаш
https://pep-4o.blogspot.com/2018/11/blog-post_17.html?m=0

И тип царска, леко сладникава https://pep-4o.blogspot.com/2025/11/blog-post_28.html?m=0
Виж целия пост
# 629
пеп-40, много ти благодаря!
Впрочем,  от твоя блог си "откраднах" една страхотна рецепта за пилешки хапки с корнфлейкс, много се тачи у дома!
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия