Заложих киселото зеле. Край на туршиите за тази година.
Виж целия пост
За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема
- Публикувана: 8 дек. 2024, 19:01 ч.
- Последно мнение: 13 ноем. 2026, 09:06 ч.
# 721
9 ноем. 2026, 10:43 ч.
Леле, Пейч като видях бамята и завидях 
Само със сол ли я правиш?
Виж целия пост
Само със сол ли я правиш? 
# 722
9 ноем. 2026, 12:56 ч.
О, Пейч много късно слагаш зелето. Суровата ти бърза туршия изглежда много апетитна! Нашето зеле вече е почти готово, но ние винаги го слагаме около Димитровден. Сега вече е леко киселко и разбира се най-вкусно за салата с червен пипер и олио. Тъй като вечи ни се дояде сготвено кисело зеле с месо, та направих от миналогодишното, от което имам още малко във фризера. Много ни беше сполучливо предишното зеле и буквално до май месец си стоя в бидона без да се промени. Пресякохме го с консервант - калиев сорбат на Радиком. От същият консервант сега сложих на краставичките, които правя на сурово само със сол и вода. Чудни са. Вече пробвахме и парените, червени чушки - много добре са се получили.
Виж целия пост
# 723
9 ноем. 2026, 13:24 ч.
И аз сложих киселото зеле. От няколко години правя, винаги по това време, даже тази година съм и малко напред. 😃
Вчера беше по стар стил Димитровден, така че и аз го сложих според този празник. 😃
Вече хапваме туршията по рецепта на Пепчо (само със сол и вода).
Виното ври, сокове от ябълки и моркови направихме.
Виж целия пост
Вчера беше по стар стил Димитровден, така че и аз го сложих според този празник. 😃
Вече хапваме туршията по рецепта на Пепчо (само със сол и вода).
Виното ври, сокове от ябълки и моркови направихме.
# 724
9 ноем. 2026, 13:24 ч.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/09/blog-post_12.html
Аз винаги по това време го слагам. 5-8 ноември, в зависимост от времето навън.
За пресичането, вече 12-13 години използвам калиев сорбат и много съм доволен. Не променя вкуса на зелето /сока/ и се запазва до март - април месец /при мен обикновено свършва в края на януари/.
Малко ти завиждам, че твоето е готово.
Виж целия пост
Скрит текст:
Леле, Пейч като видях бамята и завидях Само със сол ли я правиш?
Само със сол ли я правиш? https://ipeychev9.blogspot.com/2014/09/blog-post_12.html
Скрит текст:
О, Пейч много късно слагаш зелето. Суровата ти бърза туршия изглежда много апетитна! Нашето зеле вече е почти готово, но ние винаги го слагаме около Димитровден. Сега вече е леко киселко и разбира се най-вкусно за салата с червен пипер и олио. Тъй като вечи ни се дояде сготвено кисело зеле с месо, та направих от миналогодишното, от което имам още малко във фризера. Много ни беше сполучливо предишното зеле и буквално до май месец си стоя в бидона без да се промени. Пресякохме го с консервант - калиев сорбат на Радиком. От същият консервант сега сложих на краставичките, които правя на сурово само със сол и вода. Чудни са. Вече пробвахме и парените, червени чушки - много добре са се получили.
Аз винаги по това време го слагам. 5-8 ноември, в зависимост от времето навън.
За пресичането, вече 12-13 години използвам калиев сорбат и много съм доволен. Не променя вкуса на зелето /сока/ и се запазва до март - април месец /при мен обикновено свършва в края на януари/.
Малко ти завиждам, че твоето е готово.
# 725
12 ноем. 2026, 09:29 ч.
Нещо в последния пост излъгах за туршиите.
Един експеримент, който се оказа много удачен. Камбички със сирене в зехтин. Отивам да търся камбички сега.
Вече можем да си хапваме селска туршия. Чудесно е втасала.
Виж целия пост
Един експеримент, който се оказа много удачен. Камбички със сирене в зехтин. Отивам да търся камбички сега.
Вече можем да си хапваме селска туршия. Чудесно е втасала.
# 726
12 ноем. 2026, 22:54 ч.
Утре и аз смятам да правя такава туршия като от последната снимка. Много ми е любима.
Гледах из фейсбук, че зелето го проточват с автоматична помпа за вода. Та смятам и аз така да направя.
Друго да питам искам да направя и кисело зеле за проба в една кофа. Може ли да отрежа зелките наполовина, ако са големи? Те сигурно ще са 3-4 зелки според големината им. Още не съм ги купила, но ако са много едри сигурно само 2 на половина ще мога да събера в кофата
Виж целия пост
Гледах из фейсбук, че зелето го проточват с автоматична помпа за вода. Та смятам и аз така да направя.
Друго да питам искам да направя и кисело зеле за проба в една кофа. Може ли да отрежа зелките наполовина, ако са големи? Те сигурно ще са 3-4 зелки според големината им. Още не съм ги купила, но ако са много едри сигурно само 2 на половина ще мога да събера в кофата
# 727
12 ноем. 2026, 23:02 ч.
Може да ги срежеш, но така няма да можеш да ползваш листата за сарми.
Виж целия пост
# 728
12 ноем. 2026, 23:02 ч.
Здравей!
Кофата не е най удачния вариант за кисело зеле. По добре си купи едно малко 20 л пластмасово бидонче и ще събереш 3-4 малки цели зелки.
Относно нарязването и аз практикувам това в бидона на снимката. Запълвам по големите празнини между целите зелки с нарязани на половина такива.
За селската туршия - правя в 10 л бидонче. Събира около 2,5 - 3 кг различни зеленчуци и до Нова година свършва.
Виж целия пост
Скрит текст:
Утре и аз смятам да правя такава туршия като от последната снимка. Много ми е любима.
Гледах из фейсбук, че зелето го проточват с автоматична помпа за вода. Та смятам и аз така да направя.
Друго да питам искам да направя и кисело зеле за проба в една кофа. Може ли да отрежа зелките наполовина, ако са големи? Те сигурно ще са 3-4 зелки според големината им. Още не съм ги купила, но ако са много едри сигурно само 2 на половина ще мога да събера в кофата
Гледах из фейсбук, че зелето го проточват с автоматична помпа за вода. Та смятам и аз така да направя.
Друго да питам искам да направя и кисело зеле за проба в една кофа. Може ли да отрежа зелките наполовина, ако са големи? Те сигурно ще са 3-4 зелки според големината им. Още не съм ги купила, но ако са много едри сигурно само 2 на половина ще мога да събера в кофата
Здравей!
Кофата не е най удачния вариант за кисело зеле. По добре си купи едно малко 20 л пластмасово бидонче и ще събереш 3-4 малки цели зелки.
Относно нарязването и аз практикувам това в бидона на снимката. Запълвам по големите празнини между целите зелки с нарязани на половина такива.
За селската туршия - правя в 10 л бидонче. Събира около 2,5 - 3 кг различни зеленчуци и до Нова година свършва.
# 729
13 ноем. 2026, 07:32 ч.
Имам останали карфиол, зеле и моркови. Моля за рецепта каква туршия да направя без да ползвам консерванти и без варене която да издържи поне месец.
Виж целия пост
# 730
13 ноем. 2026, 07:40 ч.
Аз правя туршия само от вода и морска сол в буркани. Солта е лъжица и половина на 1 л. Слагам карфиол и моркови, но предполагам, че ще стане ако се сложи и зеле. След като я направя я раздрусвам всеки ден в продължение на седмица, после когато се сетя.
Виж целия пост
# 731
13 ноем. 2026, 08:30 ч.
Перфектно става и със зеле. Моята сол е малко повече - 2 сл.л. морска сол/1 л. Ако се постави вътре царевичен кочан, ускорява ферментацията. При готовност се добавят синапени зърна/корен хрян за консервиране. Затискам с венец от вишневи клонки (богати на танин).
Виж целия пост
Аз правя туршия само от вода и морска сол в буркани. Солта е лъжица и половина на 1 л. Слагам карфиол и моркови, но предполагам, че ще стане ако се сложи и зеле. След като я направя я раздрусвам всеки ден в продължение на седмица, после когато се сетя.
# 732
13 ноем. 2026, 08:36 ч.
Аз малко по-назад бях качила снимка точно на такава туршия, но вече я изядохме. Правя я на принципа на приготвяне на киселото зеле с на едро накъсани зеле, моркови и карфиол.
Виж целия пост
# 733
13 ноем. 2026, 08:51 ч.
Ето го почти готовото ми кисело зеле. За салата е супер, но до пълна готовност ще му трябват още няколко дни, за да го пресека с консервант - калиев сорбат.
Виж целия пост
# 734
13 ноем. 2026, 09:06 ч.
Морковелка, можеш да сложиш в кофа. Майка ми винаги слага отделно в по-голяма кофа, даже нарязано до готовност за готвене, за да стане до Коледа. В големият бидон слагат след 20.11 и няма време да стане.
Виж целия пост
Препоръчани теми