За любителите на салати - тема 7

  • 59 593
  • 503
# 465
Колкото пъти взема червено зеле все е едно твърдо и не се яде изобщо Sad Имаче и аз имам 2 подобни. Вече на всичко слагам зеле и моркови.
Виж целия пост
# 466
Bella, червеното зеле си е твърдо. Трябва да го нарежеш много на тънко, аз ползвам мандолината за целта, след което да го намачкаш със сол и да го объркаш и мариноваш с лимонов сок. Така омеква и ако го сложиш в буркан, добре затворено, може да издържи седмици.
Виж целия пост
# 467
Такова си е, ако е по-дебело нарязано си е жив фураж. На най-тънкото на мандолината или друго ренде и пак хрупа сериозно, докато не мине тия процедури които Мики написа. Попарване с гореща вода набързо също е опция за много твърдо зеле, но имам чувството че на червеното му вади част от цвета така, а аз заради цвета го добавям, че обичам шарено. Иначе има и такива рецепти за някои твърди сортове зеле - заливаш го нарязано в купата с гореща вода, похлупваш и след малко отцеждаш. Мисля че холандски рецепти съм виждала такива, а и приятелка живя там известно време и се оплакваше че зелето им било много дървено.
Виж целия пост
# 468
Да. И бялото е дървено, но червеното е нараво ужасно. Аз също го харесвам на цвят, но на вкус си е зеле. Както е дървено предпочитам да слагам друго https://de.wikipedia.org/wiki/Spitzkohl или Jaroma-Kohl .
Ако купя карфиол отделям съвсем дребнички розички сурови за салатата.
Виж целия пост
# 469
Е да, на вкус си е същото. Аз купувам по някоя малка червена зелка когато правя повече салата наведнъж, за гости, че ми харесва как изглежда да смеся и от него и да стане по-цветно. Ако ще си я ям само аз, ще ми отнеме доста време да пробутам червеното, то вярно че издържа но обикновено не се занимавам.
Виж целия пост
# 470
А това червеното става ли за кисело?
Виж целия пост
# 471
А това червеното става ли за кисело?
Не.знам, но майка.с една такава.зелка си оцветява.киселото зеле, но никога не сме го яли.
Виж целия пост
# 472
... по рускоговорящите соц.медии съм попадала и на червено цвекло за оцветяване на киселото зеле.
Виж целия пост
# 473
Става, в Германия се яде много зимните месеци, но тяхното кисело зеле не е точно като българското. На мен лично ми е много вкусно. Класическа гарнитура е например към печена гъска, която се сервира около празниците.

Вероятно и в други държави имат подобни рецепти.
Виж целия пост
# 474
Кисело червено зеле, немски вариант, има в Лидл. Иначе за оцветяване на другото, перфектна работа върши и глава цвекло.
С цвекло украсявам туршията от ряпа ( арабски вариант)
Виж целия пост
# 475
Скрит текст:
А това червеното става ли за кисело?

Понякога при направата на кисело зеле, слагам една малка червена зелка. Тя оцветява сока. Нея също си я хапваме /малко по твърди са листата и я режем на много ситно/.
Ето как изглежда зелевия сок със сложена при нормалното зеле, една червена.
Виж целия пост
# 476
ММ напоследък купува полско нарязано кисело зеле в буркан, изключително ситно нарязано, което аз смесвам с маринован червен лук и става страхотна зимна салата!

Виж целия пост
# 477
Агент, това полското като немското ли е?
Какво друго му слагаш освен лука?
Виж целия пост
# 478
Червеното не го правят кисело, а го правят с кисела ябълка, ябълков оцет,  с ябълков сок, подправки и пр.
Виж целия пост
# 479
Агент, става. Майка ми слагаше по една зелка в бидона за цвят, но сме го яли винаги. То си е зеле все пак.
Това немското в бурканите, което продават в Кауфланд се прави на принципа на това, което писах по-горе. Лимоновия сок променя цвета на зелето до ярко червено. Не е с естествена ферментация, като нашето зеле, а подкиселено с оцет, подобно на киселите краставички.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия