НОВО: Дигитални асистентиВиж

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 524
  • 753
# 210 6 юни 2025, 17:21 ч.
Hrispa76, Най-добре тази в тетрапак опаковките от 500г, 36% масленост.
Виж целия пост
# 211 6 юни 2025, 17:25 ч.
Mikkey, за тази ли говорим?

Виж целия пост
# 212 6 юни 2025, 17:28 ч.
Не съм Мики, но сметаната е тази.
Виж целия пост
# 213 6 юни 2025, 19:24 ч.
Точно тази.
Виж целия пост
# 214 7 юни 2025, 18:13 ч.
Имам една чуденка и се надявам някой по-вещ да ме осветли. Купувам сирене от две различни мандри. И на двете сиренето е твърдо и вкусно по различен начин, като едното е по-жълто. Прави ми впечатление обаче, че когато има топлинна обработка се държат различно - едното направо се разтапя, другото пък става на конци като кашкавал. Предполагам, че едното е със сухо мляко и бог знае какво друго(по-бялото), но не знам другото какво би могло да е.
Виж целия пост
# 215 7 юни 2025, 18:29 ч.
Цитат на: pticasprujina в сб, 07 юни 2025, 18:13
Имам една чуденка и се надявам някой по-вещ да ме осветли. Купувам сирене от две различни мандри. И на двете сиренето е твърдо и вкусно по различен начин, като едното е по-жълто. Прави ми впечатление обаче, че когато има топлинна обработка се държат различно - едното направо се разтапя, другото пък става на конци като кашкавал. Предполагам, че едното е със сухо мляко и бог знае какво друго(по-бялото), но не знам другото какво би могло да е.
Има вероятност да са имитационен продукт с палмово масло, нишесте, емулгатори и/или млечен протеин.
Виж целия пост
# 216 7 юни 2025, 18:33 ч.
А дали има някакъв начин да разбера какво съдържат, освен в лаборатория?
Виж целия пост
# 217 7 юни 2025, 19:45 ч.
Цитат на: pticasprujina в сб, 07 юни 2025, 18:33
А дали има някакъв начин да разбера какво съдържат, освен в лаборатория?
Ами ако съдържа например нишесте, отрежете парче сирене (сухо без саламура) и капнете върху него 1-2 капки йод.  Ако има нишесте, йода се оцветява в синьо, ако няма си остава кафяв.

За палмовото масло при термична обработка сиренето се разстапя, пуска мазна жълтеникава течност, образува мазна пяна или започва да цвърчи като масло и аромата му е далече от сирене.

Ако е със сухо мляко, сиренето не става ронливо, а по-скоро еластично и мазно и се размеква много бързо.

Сигурно има и други методи, но не си спомням за тях или не ги знам.
Виж целия пост
# 218 7 юни 2025, 21:17 ч.
Птица с пружина, това дето се разтича не е узряло и не е спазена технологията при производството. Може да съдържа изкуствени мазнини и сухо мляко, както са ти писали. Хубавото краве сирене трябва да запазва форма и да се запича във фурната.
Това жълтото, също е съмнително. Може идеята е клиента да мисли, че е с много мазнини и затова е жълто.
Виж целия пост
# 219 7 юни 2025, 21:20 ч.
Не купувам много марки сирена, но имам едно любимо от крава "Жарсе" - то е по-мазно и по-жълто от останалите. И млякото е такова - купувам си домашно и от него отделям невероятен каймак.
Не се сещам за друго сирене, което да е видимо по-жълтеникаво от останалите.
Виж целия пост
# 220 7 юни 2025, 21:34 ч.
Когато сиренето е направено от пълномаслено мляко, то жълтее. Когато мазнината от млякото е извлечена за получаване на масло - то е бяло като тебешир, чак синкаво. Обикновено ползват частично такова обезмаслено мляко за производство на сирене, но колкото повече сложат от него, толкова по-бяло е сиренето.
Дълги години сме правили сирене от истинско домашно мляко и винаги е жълтеело. Затова сега, когато вече не си правя такова, точно жълтеникавият цвят ми е критерий при избор на непознати марки от щандовете със сирена.
Конците се появяват точно когато сиренето е направено от много пълномаслено мляко. Те не са дефект, а признак на богато, зряло сирене, близко по състав до полутвърдите сирена.
Виж целия пост
# 221 7 юни 2025, 21:59 ч.
GG*, домашното сирене е друга бира. Вярваш ли, че някой, който го произвежда за продажби, ще запази цялата масленост на млякото? 
Виж целия пост
# 222 7 юни 2025, 22:19 ч.
Цитат на: Кубратова в сб, 07 юни 2025, 21:20
Не купувам много марки сирена, но имам едно любимо от крава "Жарсе" - то е по-мазно и по-жълто от останалите. И млякото е такова - купувам си домашно и от него отделям невероятен каймак.
Не се сещам за друго сирене, което да е видимо по-жълтеникаво от останалите.
+1 глас за жълтия цвят от породата Жарсе. И маслото е с хубав, жълт цвят.
Виж целия пост
# 223 7 юни 2025, 22:21 ч.
Със сигурност има мандри, които произвеждат сирене от пълномаслено мляко и не пропускат да го отбележат на етикетите.
Проверих БДС и редактирам. Технологията по БДС изисква използването или на пълномаслено мляко, или на стандартизирано по отношение на казеин/мазнина (т.е. частично разредено с обезмаслено мляко, докато се постигне изискваното съотношение). При всички положения колкото повече е обезмасленото мляко, толкова по-бяло е сиренето.
Виж целия пост
# 224 8 юни 2025, 05:25 ч.
Благодаря, момичета. Млякото им е с висока масленост - и прясното и киселото е с дебел каймак. И кашкавалът им е най-вкусният, на който съм попадала пот години. Успокоихте ме, спокойно ще си взимам от тях.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало