Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ШЕСТА ТЕМА

  • 23 970
  • 723
# 30 20 юли 2025, 23:51 ч.
Здравейте! Квасът ми не стигна до морето, изчака си ме в хладилника 10 дена. Имах известни ядове, че без малко пълнозърнесто брашно не се надигаше, но откак минах към Софиямел за пица след препоръка на Морена, нещата потръгнаха. Скоро мисля да пробвам и Евамел, че се оказа, че в близкото магазинче има такова.

Днес изпекох седмото хлебче. Това е най-доброто за момента. Пекох го върху камък за пица. Първите ги пекох в чугунена тенджера, но много се обезформя заради хартията за печене. Може ли да се сложи директно без хартия?





Виж целия пост
# 31 21 юли 2025, 00:18 ч.
Чудесно си се справила, Барбалена, браво!
Не виждам как без нещо като хартията ще го пренесеш в горещия съд за печене.
Аз ползвам фолио за барбекю.  Тук може да го видиш... продва се на листове,  аз съм си го изрязала.

https://www.youtube.com/watch?v=AtywwYNPCsc
Виж целия пост
# 32 21 юли 2025, 10:14 ч.
Оф, да, права си, не се замислих за това. Обаче пък ми даде идея, изрязах си и аз по този начин хартията за печене и прехвърлих хляба без проблем в тенджерата. А тези листове откъде ги купуваш, за първи път виждам такива?

Много нежно пипаш хлебчето Blush
Виж целия пост
# 33 21 юли 2025, 11:08 ч.
Цитат на: Барбалена в нд, 20 юли 2025, 23:51
Здравейте! Квасът ми не стигна до морето, изчака си ме в хладилника 10 дена. Имах известни ядове, че без малко пълнозърнесто брашно не се надигаше, но откак минах към Софиямел за пица след препоръка на Морена, нещата потръгнаха. Скоро мисля да пробвам и Евамел, че се оказа, че в близкото магазинче има такова.
Скрит текст:
Днес изпекох седмото хлебче. Това е най-доброто за момента. Пекох го върху камък за пица. Първите ги пекох в чугунена тенджера, но много се обезформя заради хартията за печене. Може ли да се сложи директно без хартия?





Чудесно е станало хлебчето!
Ако ще пробваш с Евамел си купи брашното, което е ЕКСТРА. То се прави от пшеница от старите сортове, които те си сеят и е без всякакви добавки. Моят квас много си го харесва това брашно Simple Smile
Виж целия пост
# 34 21 юли 2025, 11:22 ч.
Благодаря, Барбалена, нали не трябва да му изкарам въздуха... Simple Smile
Аз от Алито взех фолиото, но мисля, че и в Тему съм го мяркала.  С този лист карам година вече, колко хартия съм спестила... 
Да, на Евата баничното е с добавки, за разлика от останалите... логиката ми убягва за него.
Виж целия пост
# 35 21 юли 2025, 11:34 ч.
Благодаря, момичета! Тъкмо гледах брошурата и се чудех кое брашно да взема. Дано имат Екстра
Виж целия пост
# 36 23 юли 2025, 13:14 ч.
Днешното ни хлебче - много вкусно и страхотна коричка, и леко като перце! Simple Smile
С Капуто Куоко и по 10% ПЗ Камут и бяла Спелта (за разтегливост, освен за вкус), 20% Квас (на 4 часа),  2% сол, 86% хидратация, спелтени трици за повече фибри и 4 часа Автолиза.



Виж целия пост
# 37 25 юли 2025, 18:47 ч.
Момичета, имам нужда от помощ. Искам да направя тостерен хляб с бяло и пълнозърнесто брашно със семена (имам готов микс от слънчоглед, тиквено, ленено, сусам), овесени ядки и чия. Но се затруднявам с намирането на рецепта. Имате ли някаква рецепта под ръка?

Редактирам: забърках нещо на око... Дано се получи. Водих се уж по рецептата за тостерен хляб на Бабината питка. Смесих пълнозърнесто брашно, бяло брашно и брашно от спелта. Общо 310 грама. Дано водата е достатъчно, 220 грама май беше. При ламинирането посипах семената, които не накиснах предварително. Ще видим какво ще се получи....
Виж целия пост
# 38 30 юли 2025, 15:42 ч.
Здравейте, търся рецепта за тутманик с квас, имате ли някоя успешна?
Виж целия пост
# 39 30 юли 2025, 15:53 ч.
Цитат
Здравейте, търся рецепта за тутманик с квас, имате ли някоя успешна?
2 яйца
200гр кисело мляко
80 -100гр квас 100% хидрат. /аз съм го правила и с остатъчен квас /
1/2чл сода бикарбонат
1чл бакпулвер
50гр олио
250гр брашно
200-250гр сирене
сол на вкус
семена за поръсване пожелание
около 40-50 гр масло
Объркваме всичко без маслото и семената. Разстиламе в тавичка покрита с хартия за печене и разхвърляте отгоре нарязаното на малки парченца масло и печем на 180 градуса около 35 минути или до лек загар отгоре.


Виж целия пост
# 40 30 юли 2025, 19:14 ч.
Цитат на: Belronika в ср, 30 юли 2025, 15:42
Здравейте, търся рецепта за тутманик с квас, имате ли някоя успешна?
Ако сте правила тутманик с мая, същото е и с кваса, ползвайте 25-30% Квас.   Ако не, ползвайте тази рецепта - https://morrennaa.blogspot.com/2020/04/blog-post.html
Със сода/бакпулвер за мен не е тутманик а солен кекс.

Солен кекс



Виж целия пост
# 41 7 авг. 2025, 21:53 ч.
Здравейте и от мен, нова съм в темата, но от много време се каня да започна да меся с квас. Можете ли да ми кажете откъде бих могла да взема?
Виж целия пост
# 42 7 авг. 2025, 22:35 ч.
Цитат на: Kramergirl в чт, 07 авг 2025, 21:53
Здравейте и от мен, нова съм в темата, но от много време се каня да започна да меся с квас. Можете ли да ми кажете откъде бих могла да взема?
Добре дошла сте!  Simple Smile
По добре е сама да си захванете квас, защото така по лесно ще го разберете и опознаете.  Иначе с готов квас направо скачате в дълбокото.  Той е като Тамагочи, но жив организъм и си иска грижи.  Simple Smile
Ако искате мога да ви пратя от моя квас. По Еконт и само пощенските ще са си за вас, квасът е подарък от сърце.
Виж целия пост
# 43 7 авг. 2025, 22:44 ч.
Kramergirl, кажи от къде си, може някой "съсед" по квартал да ти даде квас. Или да ти кажем, откъде може да вземеш в твоя град.
Виж целия пост
# 44 9 авг. 2025, 14:08 ч.
За София става въпрос.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало