Маy, прекрасна торта. Честит юбилей! 
Бъдете здрави всички в къщи. 
Виж целия пост
Бъдете здрави всички в къщи. Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, 2-ра тема за сладки раздумки
- Публикувана: 14 фев. 2026, 10:20 ч.
- Последно мнение: 15 юни 2026, 14:41 ч.
# 270
27 март 2026, 20:33 ч.
# 271
27 март 2026, 21:19 ч.
May, честит юбилей! Пожелавам ти сладък и красив живот като тортата, която си направила! 🌹
Виж целия пост
# 272
30 март 2026, 00:27 ч.
MayGodBless, честит юбилей. Тортата ти е разкошна.
Качвам и моята домашна торта за първата годинка на дъщеря ми. Тя е с далеч по - скромна и неиздокарана украса и по този повод имам питане към опитните сладкари тук, относно крема ми. Направих крема отгоре от бял шоколад и сметана. Съотношението беше 200гр сметана и 200гр шоколад. Използвах животинска сметана 35% и бял шоколад Милка В началото, докато украсявах, кремът беше що годе твърд, но на следващия ден според мен доста се втечни. Самите формички се запазиха, но като забодеш вилицата направо си е мек към втечнен. Нормално ли е това и какъв крем трябва да се направи, за да стои стегнат.
Виж целия пост
Качвам и моята домашна торта за първата годинка на дъщеря ми. Тя е с далеч по - скромна и неиздокарана украса и по този повод имам питане към опитните сладкари тук, относно крема ми. Направих крема отгоре от бял шоколад и сметана. Съотношението беше 200гр сметана и 200гр шоколад. Използвах животинска сметана 35% и бял шоколад Милка В началото, докато украсявах, кремът беше що годе твърд, но на следващия ден според мен доста се втечни. Самите формички се запазиха, но като забодеш вилицата направо си е мек към втечнен. Нормално ли е това и какъв крем трябва да се направи, за да стои стегнат.
# 273
30 март 2026, 06:33 ч.
rozi4ka222, да е здрава рожденичката, да расте щастлива и любознателна! 🍀
Виж целия пост
# 274
30 март 2026, 08:20 ч.
Розичка, хубава ти е тортата. С времето ще оправиш кусурите на крема и украсите ще станат впечатляващи.
Щастливо детство на малката рожденничка!
Виж целия пост
Щастливо детство на малката рожденничка!
# 275
30 март 2026, 08:44 ч.
rozi4ka222, честита годинка на малкото мишле! Тортата е чудесна! Мисля, че за ганаш с бял шоколад пропорцията сметана/шоколад беше различна от 1/1 . Ще проверя.
Виж целия пост
# 276
30 март 2026, 09:09 ч.
За различните цели на шоколадовия ганаш, пропорциите са различни, като касаят и вида на шоколада.Забравила съм вече какви бяха, но дали е бял, млечен, натурален, има значение колко сметана се слага. Също е важно дали е за пълнеж, измазване.
Виж целия пост
# 277
30 март 2026, 09:16 ч.
Розичка, много нежна и красива е тортата. Да ти расте здраво и щастливо малкото момиченце!
Виж целия пост
# 278
30 март 2026, 09:22 ч.
rozi4ka222, честит първи рожден ден! Да е здраво и щастливо мъничкото човече!
За ганаша - съотношението, по което аз правя с бял шоколад е 1:2 (една част сметана и две части бял шоколад), ползвам шоколад Калебо. Може да има и други хубави, но с този съм свикнала и не го сменям, че белият шоколад е и по-капризен. Даже при колебания може да увеличиш шоколада малко над 2 части към 1 част сметана.
Виж целия пост
За ганаша - съотношението, по което аз правя с бял шоколад е 1:2 (една част сметана и две части бял шоколад), ползвам шоколад Калебо. Може да има и други хубави, но с този съм свикнала и не го сменям, че белият шоколад е и по-капризен. Даже при колебания може да увеличиш шоколада малко над 2 части към 1 част сметана.
# 279
30 март 2026, 09:25 ч.
Розичка, разкошна е тортата!🤗🩷 Да ви е здрава, щастлива и игрива малката принцеса!
Ганашът от бял шоколад по принцип препоръчват да се прави в съотношение 3 към 1. На 300гр бял шоколад 100 гр сметана. Правила съм и в съотношение 2 към 1 също се получава. За мен в съотношение 3 към 1 ми става твърде стоманобетонен. Дори когато го охладя, избия за да стане въздушен, при следващото охлаждане пак се втвърдява и дори на стайна температура да се държи после тортата преди разрязване, вече не се държи като мек крем. Та тук бих заложила на съотношение 200гр шоколад към 100 сметана и ако искам розичките отгоре да останат по-пухкави, но все пак да дъжат форма, бих го смесила и с маскарпоне. Иначе освен съотношението, проблемът по скоро идва от избора на шоколад. Милка отдавна ползват некачествени за целта масла и процента какаово масло вътре е нищожен. С него форма трудно се постига. Ползвам само белия кувертюр на лидъл и кауфланд
🤗🤗🤗
Виж целия пост
Ганашът от бял шоколад по принцип препоръчват да се прави в съотношение 3 към 1. На 300гр бял шоколад 100 гр сметана. Правила съм и в съотношение 2 към 1 също се получава. За мен в съотношение 3 към 1 ми става твърде стоманобетонен. Дори когато го охладя, избия за да стане въздушен, при следващото охлаждане пак се втвърдява и дори на стайна температура да се държи после тортата преди разрязване, вече не се държи като мек крем. Та тук бих заложила на съотношение 200гр шоколад към 100 сметана и ако искам розичките отгоре да останат по-пухкави, но все пак да дъжат форма, бих го смесила и с маскарпоне. Иначе освен съотношението, проблемът по скоро идва от избора на шоколад. Милка отдавна ползват некачествени за целта масла и процента какаово масло вътре е нищожен. С него форма трудно се постига. Ползвам само белия кувертюр на лидъл и кауфланд
🤗🤗🤗
# 280
30 март 2026, 12:24 ч.
Розичка, да е честита рожденичката. Здрава, палава и щастлива!
Вече са ти казали за ганаша. Аз ти препоръчвам да забравиш за Милка и подобни шоколади, които не са предназначени за ганаш и не се знае какво точно има в тях. Най-евтините вариант, който може да ползваш и ще ти свърши работа е белия кувертюри от Лидл или Кауфланд. Ако намериш някъде на Emilia белия кувертюр, също. Ако искаш по-скъп продукт иди до магазина на Змееборец на ул. Ангел Кънчев. За съжаление ГустаПро го затвориха и само онлайн може да поръчваш. Немския Амазон също е опция, даже са по-ниски цените там.
Виж целия пост
Вече са ти казали за ганаша. Аз ти препоръчвам да забравиш за Милка и подобни шоколади, които не са предназначени за ганаш и не се знае какво точно има в тях. Най-евтините вариант, който може да ползваш и ще ти свърши работа е белия кувертюри от Лидл или Кауфланд. Ако намериш някъде на Emilia белия кувертюр, също. Ако искаш по-скъп продукт иди до магазина на Змееборец на ул. Ангел Кънчев. За съжаление ГустаПро го затвориха и само онлайн може да поръчваш. Немския Амазон също е опция, даже са по-ниски цените там.
# 282
30 март 2026, 13:11 ч.
Много благодаря на всички, както за пожеланията, така и за съветите.
Определено не се замислих дали качеството на Милка е добро и подходящо за целите, но наистина имаше и някакъв неприятен дъх от този шоколад. Не бих го използвала втори път.
А за съотношението четох много варианти и различни съотношения и накрая се спрях на вариант, посочен в една рецепта на Ирина Купенска. Там беше 1:1, престояване една нощ в хладилник и след това разбиване на крем. Допускам, че проблема е бил в избора на шоколад.
Виж целия пост
Определено не се замислих дали качеството на Милка е добро и подходящо за целите, но наистина имаше и някакъв неприятен дъх от този шоколад. Не бих го използвала втори път.
А за съотношението четох много варианти и различни съотношения и накрая се спрях на вариант, посочен в една рецепта на Ирина Купенска. Там беше 1:1, престояване една нощ в хладилник и след това разбиване на крем. Допускам, че проблема е бил в избора на шоколад.
# 283
30 март 2026, 14:18 ч.
Шоколадът аз го харесвам, но за хапване, за сладкиши - не. Която и да е Милка, ако я задържиш в ръка, след секунди се размеква. А шоколадът държи ганаша стегнат. И най-евтиният шоколад от Лидъл е по-подходящ от Милка.
Виж целия пост
# 284
30 март 2026, 16:20 ч.
Може би в Била има готварски шоколад на Manner - качеството е много добро.
Виж целия пост
Препоръчани теми