Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, 2-ра тема за сладки раздумки

MayGodBless, вариант ли е да помислиш да трансформираш блата, който си направила, например така:

https://www.pinterest.com/pin/1130333206516362667/

Ето едни пастички от мен за 1 юни 

Здравейте, да попитам Mikkey за торта Парадизо какво нишесте ползва и колко сантиметра е формичката. Благодаря и усмихнат ден на всички.

Мая, формата е 18 см, а за нишесте обикновено ползвам картофено, но тъй като трудно се намира тук, може да го замениш с царевично.
Ако имаш по-голяма форма, увеличи количеството на продуктите.

В неделя очаквам гости и се чудя какъв десерт да направя. Ще сме седем души – две тийнейджърки и петима възрастни. Иска ми се да е нещо леко, домашно и с ягоди, понеже са в сезона си. Не търся сложни сладкарски изпълнения, а по-скоро десерт, който изглежда красиво и се харесва на повечето хора. Засега се колебая между бисквитена торта с ягоди ,панакота или ягодов чийзкейк в чаши, но съм отворена и за други идеи.

Аз правя нещо много мързеливо с ягоди, което намирам за подходящо и за гости - на практика е ягодова торта с пандишпанов блат, но оформена като индивидуални тортички. Можеш да вложиш различни съставки в крема (моят е пълна импровизация от налични към момента продукти), да допълниш с предпочитани ядки, целувки и т.н. Може да оформиш и като руло. Остатъците от изрязването на блата отиват за същите тортички в чаши.
Ето основата на десерта:
блат: 4 яйца
непълна ч.ч. захар (чашата е с вместимост 250 мл, до ръба оставям свободно място около 1 пръст - малко на око е, с пълна чаша до ръба ползвам 5 яйца)
непълна ч.ч. брашно
Разбивам яйцата със захарта до пухкавост, брашното добавям на части и бъркам отдолу нагоре със силиконова шпатула - приготвянето на блата е стандартно. Ти може да си приготвиш твой блат, аз съм приела тези пропорции, за да не става блатът твърде дебел (с 5 яйца определено става по-дебел).
Пека върху хартия за печене в тавата на фурната - на предварително загрята фурна 170 градуса (на моята фурна, на твоята може да иска и 180, ти си я познаваш) на средна скара без вентилатор около 12 минути.
Като се поохлади блатът, изрязвам с метална форма кръгчета - размерът може да е 5 см диаметър или повече (формата от снимките с ягодите е повече, не знам колко см е, но черешовата тортичка с шоколад и с кафяв блат е 5 см диаметър, слагам я за сравнение на размера). Може да нарежеш блата и на квадрати, като пасти.
Малките платки отделям върху хартия.
Крем: 500 гр маскарпоне, 3-4 с.л. ганаш с бял шоколад, 3 с.л. заквасена сметана, 1 ванилия
 300-400 гр ягоди (обикновено ми остава от сместа, но я ползвам после), 150 гр захар, 2 с.л. лимонов сок или малко лимонтозу. 2 с.л. нишесте (друг вариант е да работиш с желатин, но е по-бавно стягането), разтворено в малко студена вода. Малко ягоди си оставям за декорация.
За сиропиране: сиропирам с четка с малко прясно мляко, не обилно, колкото да се споят слоевете, а сиропирането помага за това.
Декорация - всякакви ядки, които могат да се добавят и между слоевете.
Първо приготвям ягодите, че трябва да се охладят  - нарязвам ги на филийки в касерола, добавям захарта, лимоновия сок и разтвореното нишесте, бъркам до завиране и после варя още малко - около 10 минути. Докато се охлади, сместа стяга достатъчно.    
Крема приготвям като смеся всички съставки в купа, не ползвам миксер, а метална бъркалка. Прехвърлям го в пош с накрайник по избор (в случая е бил звезда).
Сглобяване: подреждам платките в поднос, сиропирам леко и правя една обиколка по ръба на платката с белия крем - в средата се получава отвор, който запълвам с ягодовата смес и леко притискам. Следва втората платка - поставям, притискам леко, сиропирам с четката, отгоре оформям изцяло с крем и  подреждам ягоди в средата (ако няма да се мажат с желатин ягодите, по-добре да се слагат непосредствено преди сервиране, за да не увяхват). Поръсвам с ядки, в случая - смлян шам фъстък.
Бих добавила и листенца мента (или ягодови, с цветче), но в момента нямах.
Много дълго го описах, но приготвянето е изключително бързо и лесно. Само трябва да престоят в хладилник поне няколко часа, най-добре - цяла нощ.




И на същия принцип, но черешови с какаови блатове и ганаш от млечен и тъмен шоколад, в средата има от белия крем (горния).


П.П. Е, как можах да забравя да се оплача баш на вас (че ще ме разберете, ММ не ме разбра ) от себе си - за такива тортички си купих 12 формички (не че не мога и с пош да правя отделни кръгчета и да ги пека отделно, вместо да режа цял блат, и така съм правила), които местих 2-3 пъти от едната къща в другата и когато реших да ги ползвам, не ги намерих в тази, в която бях , та пак рязах блат.

K sh, няколко лесни идеи с ягоди от мен.

Кубратова, много красиви десерти!

Много ви благодаря

Mikkey  мисля да крадна една твоя идея, която си бях набелязала по-рано и сега като отворих се сетих за нея . Е ще е променя малко като сменя едната съставка - малини за ягоди.

https://www.mycookingcreations.com/2026/05/rulo-pavlova-malini-s … D0%BF%D0%BA%D0%B0

k sh, ето още едно предложение от мен, което е много подходящо за сезона, а също и за поднасяне след вечеря или обяд. Лек и ефирен е, не е прекалено сладък, може да се поднесе във формата на къпкейкове с разбита сметана отгоре и плодове или друга декорация по желание.

https://dapohapnemsladko.blogspot.com/2026/05/angel-food-cake.html

k sh, ще стане супер. Аз чакам да ми узреят ягодите и боровинките, за да го направя с микс.