Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, 2-ра тема за сладки раздумки

Я, каква е тази тема? Вие защо не свиркате че има такава? Супер идея🫶
Отивам да чета назад.❤️

Mikkey, благодаря ти!
Забелязах някои неща, основно при пърженето, които другият път ще подобря. Поне се правят лесно и бързо. Не знам защо, но майка предпочита да прави бухтичките от течно тесто. Преди ги ядях, но сега ми идват мазни.

Другото, което не съм правила никога, а имам желание е кайзершмарн. Ако някой може да помогне с изпитана рецепта и съвети, приемам идеи.

Преди поне повече от 10 години за една Коледа бях пробвала белтъчни блатове и крема за Рафаело,  който съм дала. Имаше и малини, за да не е толкова сладко. Получи се много добре, но пак си  беше доста сладко. Но пък и бонбоните са сладки.❤️

Vox, и аз не харесвам тези с течното тесто по същата причина, като теб. Но всеки с вкуса си. Имам рецепта за кайзершмарн, моята е с кокосово брашно, може да я видиш. Също за апфелшмарн, който ми е любим, особено, като се карамелизират ябълките.

Наталина, добре си дошла!

Чудни са бухтичките, и моите стават такива с тумбаче! 😃
Едно тирамису за ММ, че ми наду главата вече. Правя го по рецепта на Йоана, но не слагам сметана в крема. Този път разбих белтъците на крем Меренге и ги добавих, омръзна ми да ми остават все 4 белтъка. И така се получи добър, пухкав крем:

От останалия крем имаше и малко тирамису в чашки:

Взех хубави, узрели ягоди и тръгнах с идеята да правя ягодово тирамису, като изгледах 1-2 клипа, се отказах. Ми то не е тирамису това, ами просто ягодов десерт с бишкоти.

Любим ми е, утре ще дам рецепта.

От мен днес едно бързо брауни, но се сетих да снимам чак след като половината дадох на студента.

И аз да се запиша в темата с малко закъснение след рождения ден на сина ми. Искаше баскетболна торта 🙂


Използвах chatgpt да ми смени фона и подложката на тортата защото е зелена и не ми харесва, а той ми намери кусури на шоколадовите линии на тортата 😂
Ами с треперещи ръце - къдрави линии 😁
Важното е, че на рожденика не му направи впечатление 😀

Момичета и момче, не ми се смейте, ама за мен е ново - правя тарталети (около 4-5 вида предвиждам като пълнеж, общо 60 бр.) и може да се наложи за част от тях да ползвам за пръв път готов крем на д-р Йоткер без варене. Останалите кремове и пълнежи съм приготвила вече.
Мога ли да заместя млякото с животинска сметана?
Мисля си, че даже може и да е по-добре, само трябва да сложа с около 40-50 мл повече, защото е по-гъста, но пак да ви питам.
И как са на вкус тези кремове, да не се изложа (в смисъл да не е изкуствен, че почти нищо готово сладко вече не мога да ям точно заради парфюмните аромати), ами да мисля друг вариант, ето тези съм взела, че да имам избор:
 https://www.oetker.bg/produkti/p/krem-ole-strachatela    
https://www.oetker.bg/produkti/p/krem-paradiz-vaniliya

tani_sz, да ти е здрав, щастлив и влюбен рожденикът! Хубава е тортата, ИИ да си яде ушите

Честит да е рожденикът!

Наталина, може ли твоята рецепта за брауни?

И обещаната рецепта за кайзершмарн.
Ползвам тази на Бахар Шен, много ясно е обяснено, отделно има и видеоклип за онагледяване. Копирам буквално от страницата й:
Кайзершмарн (Keiserschmarrn) или закуска за крале 🙂
Продукти:
4 яйца
50 гр захар
130 мл прясно мляко
130 гр брашно
1 пълна каф. л. бакпулвер
1 ч. л. ванилов екстракт
Щипка сол
Стафиди (около 80-90 гр.)
2 с. л. масло (за намазване на тигана)
Пудра захар за поръсване
1. Разделете жълтъците от белтъците.
2. Към жълтъците добавете захарта и разбийте до пухкава смес.
3. Добавете прясното мляко и разбъркайте.
4. Пресейте брашното с бакпулвера и добавете към жълтъчената смес. Добавете и ванилията. Разбъркайте с шпатула до еднородност.
5. Отделно разбийте белтъците с щипка сол до твърда бяла смес.
6. Добавете на 3 части белтъците към жълтъчената смес и след всяко добавяне разбъркайте леко с шпатула. Добавете и стафидите и разбъркайте леко.
7. Загрейте голям тиган (моят е с диаметър 25 см) и го намажете с лъжица масло. Изсипете половината от сместа и оставете на умерен огън да се запече. Като хване златисто-кафеникава коричка, обърнете и запечете и другата страна до златисто-кафеникаво. След това с вилица или шпатула накъсайте на парченца, запечете още няколко минути, като разбърквате леко.
По същия начин изпечете и осталата  половина от сместа.
Преди сервиране поръсете с пудра захар (може да добавите и любими плодове или ябълков мус, сливов мармалад, сладко или конфитюр.
https://www.facebook.com/profile/100063571028623/search/?q=%D0%B … D0%B0%D1%80%D0%BD

Аз правя половин доза от тази рецепта, достатъчна ни е за двама души.

Признавам си, че не пропускам кайзершмарн, когато сме в Австрия, децата знаят и винаги ме водят. Обичайно го сервират със сладко от сини сливи или кайсии.

Кубратова, благодаря за пожеланията 🤗
Аз съм правила само страчателата с мляко
за бисквитена торта, вкъщи го харесаха. Мисля, че със сметана ще е действително по-вкусен крема, но нямам опит.

Кубратова, ако ги ядете в рамките на ден тези тарталети, ще станат с тези кремове, но за по-дълго съхранение не знам дали са уместни. Могат да се втечнят леко, това имам предвид.
Ползвала съм първия навремето, хубав беше. За сметаната, ще стане, само внимавай да не я пребиеш, докато се сгъсти крема.

Тани, да е честит рожденика. Много е хубава тортата.

Благодаря, дами!
Мики, така съм изморена и явно с еднопосочно мислене, че специална благодарност за съвета със сметаната - направо изключих, че мога да я пребия от мислене дали изобщо да я ползвам за целта.
В рамките на деня (дори за час-два ще заминат ) ще се консумират. Аз и не знам дали ще стигна до този крем някъде по нощите, ама да съм спокойна, че разполагам и с план Б.

Кубратова, ако решиш да ползваш тези кремчета ги разбий с 300 мл мляко, а не с 400, както е по рецепта. Така ще стане една идея по-гъст и няма да рискуваш да ти се разтече. Отделно си разбий малко сметана и я добави към вече готовия крем, колкото да стане по-въздушен.

Аз от тези кремове най-ми хареса като вкус - банан. Откровено казано мислех, че точно той ще е най-зле, но се оказа обратното. От страциателата очаквах повече, но вкуса на шоколада беше всичко друго, но не и шоколад. Пробвах ягода - парфюмирана работа. Ванилия не съм пробвала и нямам мнение за нея.
Честит рожденик! Да е жив и здрав и много радост да носи!