За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 20 139
  • 497
# 210
Мили дами, не исках да противопоставям мая на суха или не. Просто маята не е проблем за повечето вегани тъй като е тип fungus или от семейството на гъбичките. Аз използвах суха. 

Благодаря за идеите. Приятни празници на всички!
Виж целия пост
# 211
Телешки стек как да го сготвя да е сочен и вкусен? Във фраеъра стана хубава подметка.
Може би в йена? Но пък да не е като варено телешко.
Виж целия пост
# 212
Искам да направя вкусни бисквити/сладки за Великден. Дайте моля, някоя изпитана рецепта?
Виж целия пост
# 213
Телешки стек как да го сготвя да е сочен и вкусен? Във фраеъра стана хубава подметка.
Може би в йена? Но пък да не е като варено телешко.

Скара или тиган - всичко друго ще го изсуши твърде много.

Допълвам: стекът е изграден от  много гъсто разположени мускулни фибри и от циркулиращия топъл въздух на фурната/фраера тази мускулатура се свива и дехидратира. Това е мускулатура, която животното почти не използва.

Тези меса, които по принцип се готвят бавно и стават за фурна и фраер (врат, плешка, джолан) - техните влакна не са толкова гъсти и между тях има колаген, който от бавното готвене омеква, става на желатин и поема влага от течността, в която месото се готви. Това са силно работещи мускули, колагена ги прави по-издръжливи и еластични.
Виж целия пост
# 214
Hrispa76, аз от няколко години приготвям тези традиционни за Великден гръцки сладки:

Кулуракя

Виж целия пост
# 215
Скрит текст:
Телешки стек как да го сготвя да е сочен и вкусен? Във фраеъра стана хубава подметка.
Може би в йена? Но пък да не е като варено телешко.


https://ipeychev9.blogspot.com/2025/11/blog-post_25.html
Виж целия пост
# 216
ШАРЕНИ ВЕЛИКДЕНСКИ БИСКВИТИ

ЕВРЕЙСКИ ПРАЗНИЧНИ БИСКВИТИ - RUGELACH

ТРАДИЦИОННИ ГРЪЦКИ ВЕЛИКДЕНСКИ БИСКВИТИ. Снощи набързо го направих, но за тях ще ти трябват доста подправки,  като махлеб,  мастикс, или тонка боб, без тях не са хубави, точно подправките дават прекрасен аромат, иначе са само бисквитки

https://cookwithmarcheva.blogspot.com/search?q=%D0%B2%D0%B5%D0%B … D0%B8%D1%82%D0%B8
Виж целия пост
# 217
Искам да направя вкусни бисквити/сладки за Великден. Дайте моля, някоя изпитана рецепта?
И от мен една идея за лимонови бисквити.

Hrupka, две рецепти за телешки стек, тази е директно печен.
Телешки стек маринован в бира
Виж целия пост
# 218
Скрит текст:
Искам да направя вкусни бисквити/сладки за Великден. Дайте моля, някоя изпитана рецепта?

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/04/blog-post_5825.html
Виж целия пост
# 219
Скрит текст:
Лазаня и спагети в Рим 2024г. Другата седмица ще бъда в Болоня и Флоренция. Ще мога да опитам всичко автентично и напиша.





Лазанята в Болоня /снимката е от вчера/. С много по тънки пластове от нашите.


Спагети
   
Виж целия пост
# 220
Здравейте! Може ли да помоля да ми дадете предложения за рецепта за крем за торта без течна сметана? Благодаря!
Виж целия пост
# 221
Ако дадеш другите съставки или какъв тип торта искаш (плодова, шоколадова, друга), ще е по-лесно.
Аз за плодови напр. правя често крем от маскарпоне, заквасена сметана и кондензирано мляко.
Хубав крем (сравнително универсален) се получава и от съчетанието между маскарпоне и домашен сладкарски крем.
Добри, но по-тежки кремове са тези на маслена основа - напр. от масло и кондензирано мляко или дулсе де лече, маслен крем с жълтъци и шоколад и подобни - подходящи са за шоколадови торти и с по-плътна основа.
Можеш да ползваш и крема на Гараш за шоколадова торта, а за нея отива и маслено-кафеен крем (аз ползвам този от торта Опера). 

 
Виж целия пост
# 222
Много ви благодаря за отговорите, Little Queen, Mikkey и peych!
Виж целия пост
# 223
Скрит текст:
Здравейте! Може ли да помоля да ми дадете предложения за рецепта за крем за торта без течна сметана? Благодаря!

Може да си избереш някой от кремовете на тези торти, които са без течна сметана.
Виж целия пост
# 224
Здравейте! Може ли да помоля да ми дадете предложения за рецепта за крем за торта без течна сметана? Благодаря!

Можеш да използваш кремът от тази торта: https://dapohapnemsladko.blogspot.com/2026/03/blog-post_26.html.
Идеално се комбинира с течен шоколад, а също и с малинов конфитюр.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия