НОВО: Дигитални асистентиВиж

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 25 365
  • 627
# 615 1 юли 2026, 09:32 ч.
Здравейте,
може ли да ми кажете как да съхраня прясно сирене, за да не хване плесен и да почне да горчи. Знам, че трябва да е в саламура, но тази от пликчето е недостатъчна като го отворя и прехвърля в кутия. Вероятно трябва да си направя моя, но как?
Виж целия пост
# 616 1 юли 2026, 09:36 ч.
Аз си правя саламура със сол и малко лимонтозу - зависи колко е количеството на сиренето и течността, не мога да дам точна мярка, но да речем 1 с.л. сол и на върха на ч.л. лимонтозу  на 1 л. вода. Лимонтозуто го слагам, за да си стои стегнато сиренето - така го правеше едно време мама свекърва. Ти ще се прецениш вече съотношението според твоето количество. 
Виж целия пост
# 617 1 юли 2026, 09:58 ч.
 +1. И добавям : тъй като има различни марки сол,  разтвори както е написала Кубратова, опитай на вкус, трябва да е солено, не прекалено, но да ти харесва. Сиренето, буца или нарязано,  да е покрито със саламурата поне 5 мм=1/2 см.
Виж целия пост
# 618 1 юли 2026, 10:34 ч.
Цитат на: LOLI{P} в ср, 01 юли 2026, 09:32
Здравейте,
може ли да ми кажете как да съхраня прясно сирене, за да не хване плесен и да почне да горчи. Знам, че трябва да е в саламура, но тази от пликчето е недостатъчна като го отворя и прехвърля в кутия. Вероятно трябва да си направя моя, но как?

Ако искаш да остане безсолно, мисля че няма как - ще изкара около седмица и ще загорчи. Единствения вариант е да си направиш саламура от вода и сол и то бавно ще си зрее в нея. Количеството сол зависи от количеството сирене и от какво мляко е (краве, овче). Солта е консервант и ако не си сигурна, по-добре сложи повече отколкото по-малко.
Виж целия пост
# 619 1 юли 2026, 10:47 ч.
Може да се съхранява и в айрян.
Виж целия пост
# 620 1 юли 2026, 10:51 ч.
В хладилник и саламура - можете лесно да си я приготвите сами от преварена вода и морска сол (около 20-25 г сол на 500 мл вода). Сиренето трябва да бъде под нивото на течността. Сменяйте я през няколко дни. Така ще съхраните сиренето отлично в рамките на няколко седмици.
Виж целия пост
# 621 1 юли 2026, 10:56 ч.
Цитат на: Little Queen в ср, 01 юли 2026, 10:34
Ако искаш да остане безсолно, мисля че няма как - ще изкара около седмица и ще загорчи.
И ще се разпада.
Подкрепям казаното от Кубратова.  И просто солена вода (от чешмата, в София водата е хубава,  не е хлорирана дори) съм слагала и върши работа.
Виж целия пост
# 622 1 юли 2026, 14:26 ч.
За първи път правя сладко от череши, дори споделих, че е лесно.
Но ми възникнаха въпроси, ще съм благодарна на отговор:
-В различните рецепти съотношение захар-череши е различно. Това влияе ли на гъстотата(за вкуса ясно, че е субективно)
-В някои рецепти виждам, че вместо отпенване се слага парченце масло.Аз отпенвам, но ми е много досадно, а психологически не мога да приема маслото(някои млечни въобще не употребявам , други рядко поради непоносимост). Наистина ли маслото спестява труд и не се усеща като вкус? Как влияе на трайността?
-При поредната доза днес(имаме много череши тази година) забравих да обърна бурканите. Това ще повлияе ли на трайността, да знам, първо от тях да почваме.
-Искам да направя и мармалад, за разнообразие. Има ли нещо специфично за разлика от сладкото, освен пасиране, претриване, има ли разлика във варенето.
Предварително благодаря! И ако някой не е правил сладко от череши, да не се притеснява, тази година са сладки и плътни, добре се получава и при абсолютни аматьори като мен:grinning:🍒
Виж целия пост
# 623 1 юли 2026, 14:31 ч.
Привет.

Голям зор за калмари. Да, но нямам никаква представа как да ги сготвя. Не искам да ги панирам и пържа, а по-скоро си представям цялата туба на скара или тиган. Купих ги от магазина, почистени са, но не знам дали има нещо допълнително, което трябва да им махам, като някаква ципа например? Цели ли да ги пека и колко време, за да не станат на подметки?
Виж целия пост
# 624 1 юли 2026, 14:36 ч.
Аз масло не слагам, отпенвам - то вярно, че малко досадно, но пък не е през цялото време, само в началото се образува пяна, докато сладкото ври по-силно, рядко има и после съвсем малко пяна и се налага да се обира.
Захарта (количеството) влияе и на трайността, не само на вкуса. Аз си го правя доста сладко, но зависи и от сладостта на черешите - напр. при по-кисели слагам 1 кг захар на 1 кг плод (това е традиционното съотношение, но може и захарта да е била различна, всяка сега подслажда различно), а иначе на 1 кг плод слагам 650-700 гр захар, най-малко 500 гр захар, ако черешите са много сладки. 
Бих започнала консумацията от необърнатите буркани все пак, макар че биха могли да се запечатат и така. Междувременно ги дръж на тъмно и хладно, а ако са малко и имаш място в хладилника, може и в него.
Мармалад от череши аз не съм правила, само сладко, но ако ще правиш мармалад, не е нужно първо да заваряваш сироп и в него да добавяш черешите, а си действай директно с черешите и захарта в съда, после прецеди и пасирай или пък свари първо черешите с малко вода, прецеди ги, пасирай и тогава добави захарта и вари до необходимата гъстота. По този втория начин правя мармалада от сливи или смес. 
Виж целия пост
# 625 1 юли 2026, 14:36 ч.
според мен, ако сложим повече захар на едно сладко (в случая от череши), то
1.ще се получи по-голямо количество сладко Simple Smile) и
2. ще се сгъсти по-бързо (при варенето) (ще го приготвим по-бързо)
==
необърнатите буркани - виж дали са хлътнали капачките. ако не са - вариш бурканчетата 15 минути във вода и като ги извадиш - не забравяй да ги обърнеш веднага
Виж целия пост
# 626 1 юли 2026, 15:36 ч.
Черешите по принцип са сладък плод и обикновено е достатъчно на 1 кг от него да се сложи 1/2 кг захар. Отпенването е наложително. В края на варенето се добавя лимонена киселина. Вари се, докато капка, капната от сиропа върху наклонена чинийка започне да се задържа цяла. Бурканчетата, след като се затворят, се обръщат и се оставят да изстинат така.
Виж целия пост
# 627 1 юли 2026, 16:12 ч.
Цитат на: Петенце в ср, 01 юли 2026, 14:31
Привет.

Голям зор за калмари. Да, но нямам никаква представа как да ги сготвя. Не искам да ги панирам и пържа, а по-скоро си представям цялата туба на скара или тиган. Купих ги от магазина, почистени са, но не знам дали има нещо допълнително, което трябва да им махам, като някаква ципа например? Цели ли да ги пека и колко време, за да не станат на подметки?

Имат ципа калмарите, но в последно време почти навсякъде ги продават изчистени от ципата.
Цял калмар може да се пече, но на барбекю или силна скара. Посолява се и се омазнява хубаво със зехтин. Може и парченце масло да му се сложи вътре. Пече се, докато леко се зачерви отвън, без да се препича и изсушава.
Ако е на тиган, най-добре да се нарежат калмарите на шайби и да се задушат със зехтин и чесън. По-точно как става - задушават се със зехтин под капак, докато им се изпари течността, която пускат, след което в тигана се добавя ситно накълцания чесън и се разбъркват още 2-3 минути. Накрая се поръсват с пресен копър.
За оребрен тиган калмарът трябва да е на един пласт - т.е. разрязва се по дължина като триъгълник, омазнява се и  се пече, като се притиска с шпатула, защото се надига и навива, обаче това е доста по-сложно за някой, който не е готвил калмари.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало