За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 28 966
  • 719
# 705
Купих от магазина опаковка тарталети, можели идея за солена и сладка плънка
Опаковка, в смисъл готови тарталети за ядене ли? Готовите са различни за солена и сладка плънка.
За солени аз правя маслинова паста със сметана и малко чесън, отгоре украсявам с маслини. Друг вариант-хсйвер, крема сирене и лимонов сок, украсени с лимонче. И двата варианта се харесват, въпреки че са семпли.
Виж целия пост
# 706
Имам около 3кг, може и повече домашни чушки. Зелените са по-тънки, червените доста месести. Момичета и момче ( Grin ), дайте ми идея как да ги оползотворя. Лютеница не е вариант ( в апартамента няма как), пълнени с кайма също, защото миналата седмица готвих това.
Чушките на кубчета пържа (може и да се изпекат и после нарежат, но с пържени е по вкусно), отделно изпарявам доматен сос (запържвам лук, чесън, сол и п-р, доматено пюре и чушково и доматите), след което ги събирам за половин час да се смесят вкусовете. Охлаждам малко и добавям магданоз.  
   Ако ви е в повече с тези 3кг чушки - горещо ястието затваряш в буркан, обръщаш да хлътне капачката и после на хладно и ползваш  до около месец.  У нас го наричаме - просто лятна манджа - така мирише и е толова вкусно, та съм черпила съседите - всеки го харесва (меко казано). Simple Smile

Купих от магазина опаковка тарталети, можели идея за солена и сладка плънка
За солена плънка - мус от сирена;  крема сирене с пушена сьомга.   Сладка - маскарпоне с някакъв плод или крем,  или шоколадов ганаш.
Виж целия пост
# 707
Мога ли да използвам функцията "под налягане" на кукъра за стерилизация на буркани и ако да - как да разбера кога точно е завряла водата, за да засека време?
И въобще - как се справяте със стерилизацията в домашни условия, със стандартните съдове в едно домакинство?
Загледах и един уред за повечко буркани с таймер в Кауфланд...
Виж целия пост
# 708
Е, завирането го считаш от като вдигне налягането. Не знам времето за стерилизиране дали е същото, под налягане е по-висока температурата отколкото при нормално варене. Няма да събереш кой знае колко буркани в мултикукъра, иначе друг проблем няма.
Даже всъщност за някои храни го препоръчват да е под налягане - такива при които няма достатъчно киселинност за да предпазва тя от ботулизъм - тогава се разчита че над 120 градуса май беше, тази бактерия не оцелява.
У нас не са популярни, но има и огромни казани за стерилизиране на буркани които са си тенджера под налягане а не с нормален капак.
Виж целия пост
# 709
Аха, автоклавите са нещо такова, независимо от целта.
Даже майка ми викаше "автоклав" на скромната си тенджера под налягане.
Виж целия пост
# 710
То си е такова на практика, формата и размерът са подробности 😆
Виж целия пост
# 711
За стерилизация на буркани най-удобно е такова казанче - https://www.emag.bg/sterilizator-za-konservi-adler-28-l-2600-w-d … 026381171_13296_1
Виж целия пост
# 712
Благодаря ви!
Може би е глупаво, но ме притесняваше дали няма да се счупят от налягането, не се сетих за автоклавите  в индустриалното производство Simple Smile
А се чудех за температурата понеже, както беше вчера например,  съерилизирах нещо, което трябва да остане хрупкаво, а не да омекне. Та затова тази прецизност в случая.
Виж целия пост
# 713
Рали, може да ги стерилизираш във фурната. Нареждаш бурканите в тава с отвора нагоре, без капачките и ги печеш на 120С за около 15 - 20 минути. Оставяш ги да се охладят преди да ги ползваш. Капачките ги слагаш в тенждера с вряла вода за минута-две и после на чиста памучна кърпа да се отцедят и охладят.
Виж целия пост
# 714
Благодаря ви!
Може би е глупаво, но ме притесняваше дали няма да се счупят от налягането, не се сетих за автоклавите  в индустриалното производство Simple Smile
А се чудех за температурата понеже, както беше вчера например,  съерилизирах нещо, което трябва да остане хрупкаво, а не да омекне. Та затова тази прецизност в случая.
Е, за нещо което не трябва да се свари а само за капачка и да остане хрупкаво, поне аз бих действала в нормална тенджерата на котлона, без налягане. Там ще си знаеш какво правиш и нява да го мислиш.
Виж целия пост
# 715
Рали, може да ги стерилизираш във фурната. Нареждаш бурканите в тава с отвора нагоре, без капачките и ги печеш на 120С за около 15 - 20 минути. Оставяш ги да се охладят преди да ги ползваш. Капачките ги слагаш в тенждера с вряла вода за минута-две и после на чиста памучна кърпа да се отцедят и охладят.
Имаш предвид сигурно само бурканите ли да стерилизирам, празни? Това пък никак не правя, не виждам нужда Rolling Eyes Те са мити в миялна, на висок градус и вярвам, че всичко им е наред. Никога не съм виждала това да се прави, каква му е идеята?

Натка, точно така ползвах кукъра снощи - като "нормална" тенджера, ама на 3 транша ми се наложи да ги правя, та енергоспестяващата ми душа се запита за някое друго ноу-хау Laughing
Виж целия пост
# 716
Е да, няма как да събереш много буркани в него, искат си по-голям съд. Но по това което описваш, според мен правилно си избрала. Не се знае под налягане при по-високата температура колко щяха да ти омекнат каквото там каза че искаш да запазиш хрупкаво. Пък и сложи още някоя и друга минутка да изпуснеш налягането че да ги извадиш...
Виж целия пост
# 717
Рали, извинявай. Като попита за стерилизиране, реших, че питаш за бурканите.
Виж целия пост
# 718
Рали, извинявай. Като попита за стерилизиране, реших, че питаш за бурканите.
А, ако е само за това, става много бързо и лесно в тенджерата под налягане. Правя го от време на време заради едно конкретно нищо което приготвям и не го броя за работа, че нали не иска да му бая и си казва като е готово... Хем не ми се събира всичко и минимум на 2 пъти действам.
Но то на празни бурканчета няма какво да им мислиш или пък да прекалиш с варенето.
Виж целия пост
# 719
Здравейте! Това са кайсии, сушени 24 часа на 60 градуса в дехидрататор.
Отгоре са сухи, отдолу, където е ципата са меки. Интересува ме трябва ли още да се сушат и като се изсушат как да ги съхраня?
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия