Аз мисля освен стреч фолио, отгоре и найлонов плик (подобен на тези, които има в маркетите за зеленчуци).
Виж целия пост
Козунаци 2026
- Публикувана: 30 март 2026, 12:34 ч.
- Последно мнение: 3 май 2026, 19:55 ч.
# 225
7 апр. 2026, 09:34 ч.
# 226
7 апр. 2026, 09:35 ч.
Аз ги замразявам ако ще трябва да отлежават няколко дни. В найлонов плик, хубаво и стегнато опакован.
Снощи късно пекох един, който ще се хапва след Великден. Няма да имам време да меся тогава, та само ще го извадя от камерата няколко часа преди да го занеса там за където е приготвен и ще е като чисто нов.
Хляб също замразявам. Довечера ще пека с квас и него ще замразя, че и той ще пътува. Иначе няма как да насмогна, та и сторъка да бях.
След като се размрази е неразличим от току-що опечен.
Щракнах го набързо след като го извадих да стине. Стана разкошен. С една червена апетитна и лъскава коричка, но на снимката се губят цветовете. Вече е дълбоко замразен и си чака реда.
Виж целия пост
Снощи късно пекох един, който ще се хапва след Великден. Няма да имам време да меся тогава, та само ще го извадя от камерата няколко часа преди да го занеса там за където е приготвен и ще е като чисто нов.
Хляб също замразявам. Довечера ще пека с квас и него ще замразя, че и той ще пътува. Иначе няма как да насмогна, та и сторъка да бях.
След като се размрази е неразличим от току-що опечен. Щракнах го набързо след като го извадих да стине. Стана разкошен. С една червена апетитна и лъскава коричка, но на снимката се губят цветовете. Вече е дълбоко замразен и си чака реда.
Скрит текст: 
# 227
7 апр. 2026, 10:33 ч.
Страхотна коричка, изглежда тънка, чудесна! Моите все дебели стават, фурната ли е, "майстора" ли е..не знам.
Виж целия пост
# 228
7 апр. 2026, 10:40 ч.
Може би съчетание от някакви фактори - моят пробен козунак, за който писах тук и се жалвах, стана с по-дебела и твърда коричка, и някак матова, а досега не се е случвало - пека в една и съща фурна, на една и съща температура и винаги коричката е ставала тънка и блестяща.
Виж целия пост
Страхотна коричка, изглежда тънка, чудесна! Моите все дебели стават, фурната ли е, "майстора" ли е..не знам.
# 229
7 апр. 2026, 10:45 ч.
За мен кората като дебелина и текстура е от брашното и втасването. В по малка степен от печенето. Тези със СМ екстра и рецептата за начинаещи, ми станаха с по-дебела кора. Предната година със СМ баница и трите втасвания на Морена бяха с по-тънка.
Sysly, страхотен е станал! Благодаря за куража. Все се каня да замразя и се чудя дали няма да усетят. Иначе свекървата постоянно замразява домашен хляб и все казва, че после е като съвсем пресен.🤗
Виж целия пост
Sysly, страхотен е станал! Благодаря за куража. Все се каня да замразя и се чудя дали няма да усетят. Иначе свекървата постоянно замразява домашен хляб и все казва, че после е като съвсем пресен.🤗
# 230
7 апр. 2026, 10:54 ч.
Мдаа няколко фактора са за коричката и ги почвам поред - брашното (различните различна кора правят, аз с хляба съм го забелязала особено), мазнината (отново, течната - омекотява), втасването (добре втасалият по добре карамелизира кората) и печенето. Склонна съм да мисля и, че мазането с жълтък (мазнина) помага, за разлика от белтъка.
Виж целия пост
# 231
7 апр. 2026, 11:28 ч.
Морена, не разбрах - по-добре е с жълтък, или? Помня, че моята баба мажеше с жълтък, разреден с малко вода, дали да не се разреди с олио, или как?
Иначе брашното ми е СМ екстра и ще правя по твоята рецепта за начинаещи (аз съм най-начинаещата в темата, разбирай - никога не правила козунак).
Виж целия пост
Иначе брашното ми е СМ екстра и ще правя по твоята рецепта за начинаещи (аз съм най-начинаещата в темата, разбирай - никога не правила козунак).
# 232
7 апр. 2026, 11:59 ч.
Морена, не мажа с жълтък, само белтък използвам и стават еднакви от всякъде с красив гланц отгоре. А за тънката коричка втасването е много важно. Трябва хубаво да надуе и изпъне фитилите, та когато се маже отгоре да се усеща характерно пружиниране, а козунака да е лек когато се повдигне съда. Така по време на печенето само се фиксира придобитата форма, почти не нараства и не се напуква.
Пека на 180 гр. през цялото време. Когато реша, че отгоре е придобил желаният цвят и наситеност, покривам с фолио и допичам - общо 30 - 40 мин. според големината.
Досетих се, че когато се пече дълго време на ниска температура кората също става дебела, груба и матова. При такова печене козунака само се суши и се уплътнява допълнително.
Виж целия пост
Мдаа няколко фактора са за коричката и ги почвам поред - брашното (различните различна кора правят), мазнината (отново течната - омекотява), втасването (добре втасалият по добре карамелизира кората) и печенето. Склонна съм да мисля и, че мазането с жълтък (мазнина) помага, за разлика от белтъка.
Пека на 180 гр. през цялото време. Когато реша, че отгоре е придобил желаният цвят и наситеност, покривам с фолио и допичам - общо 30 - 40 мин. според големината.
Досетих се, че когато се пече дълго време на ниска температура кората също става дебела, груба и матова. При такова печене козунака само се суши и се уплътнява допълнително.
# 233
7 апр. 2026, 12:16 ч.
По рецептата на Морена винаги ми стават с тънка, хрупкава коричка, без значение от брашното. Даже предпоследния път забравих да ги намажа с яйце.
Виж целия пост
# 234
7 апр. 2026, 12:37 ч.
Нели, ти направи ли пробно (ако никога не си правила)?
Ами както казах само предполагам (защото не съм обръщала внимание), че с жълтък (което е мазнина) би могло да е по добре за коричката.
За дългото печене и по дебелата кора го коментирахме. И за втасване поне тройно със стеганата топка и леко тесто го нищихме...
Иначе събраното от Звънче (ако не бъркам) би било хубаво да се добави в 1ви пост, ама като знам пък той колко се чете...
Виж целия пост
Морена, не разбрах - по-добре е с жълтък, или? Помня, че моята баба мажеше с жълтък, разреден с малко вода, дали да не се разреди с олио, или как?
Иначе брашното ми е СМ екстра и ще правя по твоята рецепта за начинаещи (аз съм най-начинаещата в темата, разбирай - никога не правила козунак).
Иначе брашното ми е СМ екстра и ще правя по твоята рецепта за начинаещи (аз съм най-начинаещата в темата, разбирай - никога не правила козунак).
Ами както казах само предполагам (защото не съм обръщала внимание), че с жълтък (което е мазнина) би могло да е по добре за коричката.
За дългото печене и по дебелата кора го коментирахме. И за втасване поне тройно със стеганата топка и леко тесто го нищихме...
Иначе събраното от Звънче (ако не бъркам) би било хубаво да се добави в 1ви пост, ама като знам пък той колко се чете...
# 235
7 апр. 2026, 12:51 ч.
Аз и събраното от Звънче съм отразила и от Сисли си разпечатах за почиването (любимо ми е да си почиваме заедно с тестото) и така.
Не съм правила пробно, директно за празника ще е (това понеже аз по принцип не бива да ям такива неща, та не искам да има из къщи много). Да видим какво ще излезе.
Виж целия пост
да си почиваме заедно с тестото) и така.Не съм правила пробно, директно за празника ще е (това понеже аз по принцип не бива да ям такива неща, та не искам да има из къщи много). Да видим какво ще излезе.
# 236
7 апр. 2026, 13:56 ч.
Трябва да се разреди жълтъкът с нещо, ти иначе трудно ще го разнесеш и става дебело и неравномерно, поне на мен не ми допада. Дали само с малко олио, дали с малко мляко или ако искаш и двете - аз също си отделям малко от яйцата които ще влагам в тестото а не само жълтък и пак ги разреждам. Или само белтък, на мен лично ми харесва и с него. Наистина е до предпочитание.
На козунака си става хубав цвят коричката дори и без да го намажа с нищо, мазането е май колкото да полепне каквото поръся отгоре. Има лека разлика и от това дали използваш брашно при оформянето (не би трябвало да е нужно но някои го правят), дали са ти намаслени ръцете и съответно и повърхността на фитилите, или пък нищо. Печенето евентуално може също да докара дебела кора, но там всака фурна си е с нейните особености.
Но тези разлики честно казано рядко са чак драстични, освен и че не всеки ги търси.
Виж целия пост
На козунака си става хубав цвят коричката дори и без да го намажа с нищо, мазането е май колкото да полепне каквото поръся отгоре. Има лека разлика и от това дали използваш брашно при оформянето (не би трябвало да е нужно но някои го правят), дали са ти намаслени ръцете и съответно и повърхността на фитилите, или пък нищо. Печенето евентуално може също да докара дебела кора, но там всака фурна си е с нейните особености.
Но тези разлики честно казано рядко са чак драстични, освен и че не всеки ги търси.
# 237
7 апр. 2026, 17:11 ч.
Смятам, че намазването с белтък държи по-тънка коричка, с такива впечатления съм.
Душа, да те питам, че не си спомням точно, кой козунак правих със студено масло на кубчета? Добавях ги едно по едно и след като се приеме добавях друго и се получи страхотен резултат, разкошен козунак, това е така, защото много се меси, в миксер меся. Ти правила ли си така, поне за проба. Сега си гледам рецептите и не мога да я открия коя беше, пък дали съм я качила, не знам ??? Ще взема пак да се пробвам!
Виж целия пост
Мдаа няколко фактора са за коричката и ги почвам поред - ........................
............. Склонна съм да мисля и, че мазането с жълтък (мазнина) помага, за разлика от белтъка.
............. Склонна съм да мисля и, че мазането с жълтък (мазнина) помага, за разлика от белтъка.
Душа, да те питам, че не си спомням точно, кой козунак правих със студено масло на кубчета? Добавях ги едно по едно и след като се приеме добавях друго и се получи страхотен резултат, разкошен козунак, това е така, защото много се меси, в миксер меся. Ти правила ли си така, поне за проба. Сега си гледам рецептите и не мога да я открия коя беше, пък дали съм я качила, не знам ??? Ще взема пак да се пробвам!
# 238
7 апр. 2026, 17:29 ч.
Не се сещам, душа, аз не съм ползвала. Студено масло (и не само, а и яйцата, и млякото) се слага, ако миксерът загрява тестото. Иначе няма нужда, а за ръчно месене дори ще е тегаво за влагане сега.... виж лятото също би било добре да са студени въпросните продукти, та даже и брашното.
За какво ти е рецепта, просто слагай маслото на кубчета в любимата ти такава... според мен.
Виж целия пост
За какво ти е рецепта, просто слагай маслото на кубчета в любимата ти такава... според мен.
# 239
7 апр. 2026, 18:31 ч.
Марчева, аз съм правила със студено масло на кубчета. Технологията на бриоша е такава.
При мен с жълтък, с белтък, с белтък и мляко, жълтък и мляко, с малко мазнина вътре... каквато и комбинация да направя, винаги става леко хрупкава кората отгоре. Преди на старата ми фурна ставаха, като на Сисли.
Да се допълня с едни току що изпечени шоколадови козуначени кифли с орехова плънка. Чудя се дали ще успея да устискам до закуска.
Виж целия пост
При мен с жълтък, с белтък, с белтък и мляко, жълтък и мляко, с малко мазнина вътре... каквато и комбинация да направя, винаги става леко хрупкава кората отгоре. Преди на старата ми фурна ставаха, като на Сисли.
Да се допълня с едни току що изпечени шоколадови козуначени кифли с орехова плънка. Чудя се дали ще успея да устискам до закуска.
Препоръчани теми