Диета без глутен и казеин - Трудния път към успехa 2

  • 94 044
  • 382
# 210
Между Гурко и Иван Вазов, като се върви от Гурко по Иван Шишман от лявата страна. Имам и визитка на магазина, но размествам и не я откривам в момента (за телефона на магазина).
Виж целия пост
# 211
Ради, знам че някои машини имат програма за безглутенов хляб. Моята обаче няма. А и се чудя защо да се ползва машина при положение че смесите се забъркват много лесно и бързо на ръка и за изпичането им трабват 20-30 мин.
Когато не се ползва мая, няма нужда от втасване и става по-бързо. Основният проблем с маята е именно голямата вероятност да съдържа глутен, тай като едва ли някой производител в БГ си отглежда дрождите с нещо различно от глутеново брашно... Разбира се, получените хлебчета не са като глутен-съдържащите. Единственият начин да се докарат на вид и плътност е да се изпалзват добавки и подобрители обозначени със съответните букви и цифри  Sad
Виж целия пост
# 212
Meg1, aз кексове правя с готова  смес за кексове/не живея в БГ/ - в нея пише че има оризово брашно и tapioca? брашно, xanthan gum, фруктоза и желатин. На 2 чаши слагам 1 яйце, малко зехтин и доразреждам със соево мляко /предполагам може и с вода/. Само дето немога да ги направя със тафиди или орехи или ябълки - всичко си минава през тестото и пада на дъното /т.е. тестото остава отгоре и като обърна кекса  #Silly
Виж целия пост
# 213
Meg1, аз ползвам ксантан гум, прибавям го в оризовите питки(содени) и палачинките. Още докато меся тестото, то е лепкаво, а когато се изпече е някак по-малко жилаво и хляба остава добър за ядене по-дълго време. Палачинките пък стават по-крехки и не изсъхват бързо ако се оставят на въздух. Много трудно улучих дозата, в началото май прекалявах, питката ставаше кашава, а палачинките се разкъсваха. С пектина не забелязах няаква промяна.
Виж целия пост
# 214
ljuboznatelna какво е това ксантан гум. За какво се използва? Извинявайте ако вече сте го обсъждали.
Виж целия пост
# 215



Майки и татковци, имате и един друг проблем. Навън трябва да не изпускате от очи децата си,
защото по паркове, градинки и детски площадки ако една мама е дала да яде нещо на детето
си, и при него дойде друго дете, тя смята за въпрос на чест да отчупи, да даде и на другичкото.
А дали е диабетиче, дали е на диета без глутен, или на диета без глутен и казеин? И през ум не
й минава.
Виж целия пост
# 216
Wolf, не знам как е при другите, он ако аз изпусна Наталия от очи, няма да я намеря после Laughing Да не говорим колко глупости може да свърши междувременно. Аз се спасявам, като я държа по-далеч от ядящи деца (не че тя ги търси за нещо де), а на майките, които искат да я черпят, обяснявам, че е алергична и не бива.
Ради, това е някакъв подобрител, слагат го и на хляба който ядем ,според мен, от него си мисля, че е тази лъскава твърда коричка. Аз си го купих от една фирма, с куриер,излезе ми общо около 26лв, но ще карам с него 2г сигурно Simple Smile Слагам по 1 щипка, а и питките не са от любимите на дъщеря ми.
Виж целия пост
# 217
Да, и аз като Любознателна, плътно до човечето. А за храните, ние ходим да хвърляме на Витоша камъчета докато е още хубаво времето с приятели и техните мъници. Носим храна, едните ни приятели ги помолихме да не носят млечни или брашнени неща, но те се вегетарианци и се съобразяват с нас. Последния път ходихме и с още едно наше приятелско семейство, които с в труден финансов период за тях, не им казах нищо за храната, те знаят за диетата на Йони. Носиха зрънчо, Йоанка се позавъртя около детенцето им, казах й- не може, ето пуканките са за теб. И човечето отиде да си гризе от пуканките. Поне засега с Йоанка се разбираме като сме навън и стане дума за храна. Ако не стане, под мишничка и в друга посока.
Виж целия пост
# 218
Толкова е свикнал, че не може да яде всичко, че като му подаде някой нещо за ядене казва, че мама не дава и си тръгва. Обаче му се дояжда и затова не ходим много много по градинките.
ljuboznatelna прати ми на лични координатите на тази фирма и аз да го пробвам това нещо.
Виж целия пост
# 219
Много ме трогна историята с Наталия и баницата и реших да пробвам да направя баница без глутен и казеин (че и без яйца, сол и мазнина  Laughing) и се получи  Simple Smile
Рецептата е на http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.3699.html
Ако баницата не е печена с мазнина, в началото оризовите кори могат да са малко жилави за децките зъбки, но като престои няколко часа, значително омекват. За да са по-мекички, плънката може да се намаже на цялата кора на по-тънък слой (като при палачинка) и тогава да се завие, така че да не се получава някъде двоен или троен слой оризова кора.
Ако децата приемат тази разновидност на "баница", ще е голям успех  Grinning

Виж целия пост
# 220
Мег 1  "светни" ни моля те какво е окара от нахут (това брашно от нахут  ли е?)  Praynig и продава ли се в диетичните магазини?
Аз и чимен не знам какво е и от къде да си го купя  Embarassed .
Виж целия пост
# 221
Привет  Simple Smile
окарата от нахут се получава като соевата окара: накисва се предварително нахутът (соята) за 12 часа (но нахутът е по-твърд и ако постои повече - 24 ч.- се получава по-добре) - 1 част нахут и 2-3 части вода; след като се е "напоил" добре се промива хубаво под течаща вода, слага се в голяма тенджера (4-5 л) и се пасира много добре заедно с малко вода. Примерно на една ч.ч. ненакиснати зърна после се падат окло 3 л вода. Към пасираната смес се добавят още към 2,5-3 л вода и се слага на котлона - целта е да се докара почти до кипене, но да не се вари (защото ще се пресече)! Трябва да се разбърква от време на време, иначе по-големите частици ще полепнат по дъното. Когато пяната покрие повърхността и се забелязва "движение" под повърхността се добавят окло 100-150 мл студена вода и пак се оставя да достигне онова състояние точно преди завиране. Номерът със стувената вода се повтаря още два пъти и е готово. Течността се прецежда през тензух или домакински цедки - аз използвам 2 по 11 см в диаметър, сложени една в друга - става доста бързо и чисто в сравнение с тензуха. Това което изтече в съда е "млякото", а гъстия остък в цедката (тензуха) е окарата. Не съм забелязала да се продава в магазините. Млякото се ползва както е, или се пресича с 3 с.л. лимовов сок (и 3 с.л. морска сол, ако ще се прави тофу). От пресеченото мляко от нахут става идеална добавка за безглутенови теста! Вчера с нея спретнах страхотни мъфини - меки, пухкави и все едно правени с две чаши олио, а не ползвах грам мазнина! Рецептата ще "кацне" още днес в кулинарния форум барабар с визуално представяне  Grinning
Иначе и за чимена имаме тема в кулинарния форум -  http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.383.html Намира се без проблем в магазините за подправки, и в арабските магазини. Виж в темата за черните пипери, там има адреси на най-добре заредените магазини за подправки.
На първо четене изглежда малко сложно правенето на мляко и окара в домашни условия, но като го направи веднъж човек и вече никак не му е сложно. Окарата може да се замразява без проблем, а млякото ако има лимон и малко сол издържа към 10 дни в хладилник. Ако се правят по-малки количества съвсем пък не е сложно - работа за 1-2 часа и две средни тенджери. Нахутът е решението, ако човек не иска да използва гумите и другите индустриални добавки.
Виж целия пост
# 222
Леле Мег, страхотна си!  Hug
Откъде ги "раждаш" тези неща?... 

Млякото се ползва както е, или се пресича с 3 с.л. лимовов сок (и 3 с.л. морска сол, ако ще се прави тофу). От пресеченото мляко от нахут става идеална добавка за безглутенови теста! Вчера с нея спретнах страхотни мъфини - меки, пухкави и все едно правени с две чаши олио, а не ползвах грам мазнина! Рецептата ще "кацне" още днес в кулинарния форум барабар с визуално представяне  Grinning

Сега се доизкажи за това как се прави това тофу или дай линкче към рецептата.
За първи път чувам за такова животно - мъфини newsm78
Моля те, когато "кацне" рецептата за мъфините в кулинарния да ни уведомиш!  Praynig

А сега призовавам и другите майки да задават "тъпи " въпроси!  Embarassed Хайде и някой друг да прояви невежество. Grinning
Виж целия пост
# 223
И аз да задам едно въпросче. От къде са тези оризови кори?
Виж целия пост
# 224
 Embarassed Благодаря  Embarassed
(няма тъпи випроси!!!! никой не се родил научен!  Simple Smile)
Неволята ги ражда всички тези идеии и тук-таме някоя прочетена книжка за "нетрадиционно" хранене. Дълго търсих рецепти и в бългърски и в чуждоезични сайтове, но успехът беше близо до нулата. Затова реших да потърся място, където да споделя наученото и изпробваното, за да не се налага на други хора да минават по този път (или поне да го съкратя)  Grinning
Ето линк за тофуто, но предупреждавам че няма да получите твърдо блокче като от магазина! Просто няма агент (съставка) която да го направи твърдо. В повечето тофу-продукти в магазина използваната свързваща съставка е точно казеин  #2gunfire
http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.3640.html
Ето ги и мъфините (нещо като донъти, ама доста по-плътни, най-близко са до така наречените мини-кексчета - класическите мъфини са с такава форма, но варианта без глутен и гуми налагаше промяна на формата):
http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.3710.html - работа за 40 мин. барабар с печенето стига човек да има вече млякото от нахут!

Ради, оризови кори досега винаги съм намирала в диетичния магазин до х-л Плиска в София (срещу поликлиниката, и малко по-нагоре към хотела в мазето на една кооперация - входа на магазинчето е към Николай Коперник). По принцип не са нещо много специално и би трябвало да ги има в добре заредените диетични магазини и в китайските магазини, а може и в някой голям супер-маркет да има. В това отношение обаче Билла е пълно разочарование - даже щанд за диетични продукти нямат! Имат тук-таме само някои продукти за диабетици  Sad
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия