За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Тъкмо и аз така,  под студена вода минавам за кратко - когато нишестето ми трябва - за мляко с ориз, за супа  или пилаф за винен кебап когато правя.... Иначе понякога може и повече да го държа под водата...

За прост сготвен ориз му намерих цаката. Аз от години рядко ям ориз и още по-рядко готвя, та и тренинг нямах. Все нещо не го докарвах като правя гарнитура за другите. Но ориз със зеленчуци или дори с месо става екстра в мултикукъра под налягане. 5 минути високо налягане, водата е 1.5 че там не се изпарява. Ако има месо, то е сварено предварително във вода колкото за ориза и в този силен бульон после се сготвя и той. Под налягане и то, тъй че не му пречи да е в малко течност.
Това за повечето най-масов ориз в магазините, признавам си че на мен не ми е важен и вземам от най-масовите и евтините а не някакъв за ризото и от сорта. Бисерен, Балдо, ако изобщо обърна внимание - тези които иначе в тавата са с 3:1 течност. Измит го слагам, в горещ бульон. Ако има зеленчуци също, тях просто нарязвам и слагам заедно с ориза, само ако има и лук или праз той си иска да се запържи/задуши първо.
Намерих стара снимка, тук вече е съвсем изстинал щом е в кутия да го прибирам. Сготвен е без да е разкашкан или слепен.

На това нещо ако трябва и домати, бих оставила ориза леко недосготвен, за да не се пресготви с доматите докато си смесят вкусовете и им се поизпари водата. Ако изобщо това е манджата която се търси, че ориз с домати може да е много различен.

И аз тъгувам по ориза на баба от едно време, две злояди хлапета ядяхме като невидели 😆 Питали сме я - казваше добре изплакнат ориз, много лук и мазнина на богато, за да стане вкусен. От мен бих добавила и достатъчно сол да има че безсолен става супер блудкав и не е същото да се досоли после.

Благодаря за ценната информация за ориза! На мен ми беше много полезна.
И сега въпроса ми - преди седмица и малко подправих и сготвих цяло пиле в мултикукъра и тъй като сложих вода, получих малко повече от буркан бульон. Сложих го в хладилника и съм го забравила, разбира се. Виждам, че се е желирал. Колко време може да издържи там? Не ми се иска да го хвърлям, но пък не ми се очертава да готвя с него нещо скоро….

И последно - може ли да помоля за изпитана рецепта за пататник? Благодаря!

Ако е сипан горещ и да е вакуумирана капачката, може доста време да изкара. Ако не е, поне аз бих го замразила. Само внимавай ако е с все буркана, не трябва да стига до стеснената му част а само в правата... Да не му стане тясно като замръзне и да пръсне буркана.

Бял ориз за гарнитура правя в МВ. Съотношение 1:2, не повече, дори водата може да е по-малко, течност можеш да добавиш, а не можеш да извадиш. Единствен недостатък - опитва се да излиза гадината, а го слагам в йенска тенджера, достатъчно голяма и с капак. Затова започнах на ниска мощност - 300 вата за 20 минути, после опитвам и добавям нещо, ако се наложи. Накрая слагам масло и разбърквам.
На фурна - 1:2,5, макс. 3 течност. Отне ми сума време да отвикна ММ да слага по много вода, чул мантрата 1:3 и сляпо спазва. За мазнината също чул, и с нея прекалява.

И аз правя ориз в МW, в йена, но на етапи. Често първо запържвам за 2 мин., после 1 част вода/бульон, почивка извън фурната( тя да изстине, старичка е, ама ми е любимка). Връщам тавичката за 3-4 мин., пак навън, почива, втората част течност и така... Винаги отличен резултат. Дори с разните му видове ориз. Съвсем правилно, Cuckoo, както сол, така и течност не може да извадиш. Е, веднъж обърках мерителните чаши и имах оризова супа, част от нея сложих в голяма цедка, щото исках за гарнитура, а другото си го хапнахме на др. ден плюс зеленчуци на супичка.

От доста време правя ориз почти само в оризоварката. Опознали сме се добре, знам на кой вид ориз колко вода да сложа, натискам копчето и забравям. И като е сварен вече му добавям разни неща и подправки на котлона. Само ризото правя изцяло на котлона и много рядко месо с ориз във фурната.

Е, ризотото си е съвсем различно, с поетапно течността и бъркане.
Мултикукърът ми има програма за ориз. Ще стане на 2 години, още не съм я изпробвала Иначе около мен който яде ориз често, си тачи оризоварката и си я ползва много. Този му режим би трябвало да върши същато, просто едва ли да го пробвам някога като вече съм си запомнила работещия вариант и няма нужда от експерименти. Но има, сложили са му хората, дори на съвсем базов модел.

Според мен вече бульона не е годен. Обикновено издържа в затворен съд в хладилник до 5 дни. /но все пак провери дали има мирис и мухъл по желираното/. Обикновено желетата издържат малко по дълго.
Когато ми остане бульон от варене на пилешко месо с кости го слагам във формички във фризера и така го ползвам за различни ястия. Правя това с всеки останал ми бульон.

https://ipeychev9.blogspot.com/2017/11/blog-post.html


https://ipeychev9.blogspot.com/2017/01/blog-post_25.html

Lemoncupcakes, възвари бульона отново и, ако всичко му е наред и не се е вкиснал си го замрази след като изстине.

 А, НЕ! Охладен вече, да го вари, че да изстива, че да го замразява-не. По-горе са писали : да пробва мъничко, вкус, мирис и, ако е наред, да замразява на удобни порции.

Тази година имаме много мента в градината. Дайте идеи какво мога да направя? Трябва ли да измия ментата преди сушене?

Осврн да изсушиш за чай, може да направиш и сироп от мента, редовно си правя. Също като сиропа от цвят на бъз - с накисване в студена вода, после се прецежда, разтваря се захарта и налива в бутилки.

Скоро четох за песто с мента, ама нито съм опитвала, нито мога да направя. Може да пробваш малко количество, все за някое ястие/салата ще стане.

Аз я пасирам и слагам във фрешове и лимонади. Или просто я суша на китки и после я прибирам и ползвам за каквото искам.