НОВО: Дигитални асистентиВиж

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 12 684
  • 321
# 300 13 септ. 2026, 23:16 ч.
Цитат на: Atanasb в нд, 13 сеп 2026, 13:23
Правих мармалад на калъп за първи път, но нещо не се сгъсти колкото трябва според мен. Рецептата е 1кг ябълки, 1 кг сини сливи (плодовете са изчистени), 800 гр захар, 40 гр пектин, 400 мл вода. Варих плодовете с вода, пасирах ги, прибавих захарта и пектина и пекох 1 час с разбъркване в тава на 180 градуса. Разсипах в две форми с хартия за печене, като се охлади прибрах в хладилника за през нощта. Сутринта беше като желе, а очаквах калъп. Едната част изсипах в тенджера и доварих докато капеше от бъркалката на едри парцали и по дъното оставаше следа. Отново във формата и хладилника. Няколко часа по-късно отгоре изглежда доста твърд, но надолу ми се вижда мек. Да го чакам още или някъде бъркам?
ЯБЪЛКОВ МАРМАЛАД

https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2019/10/blog-post_494.html
ПЕСТИЛ ОТ ДЮЛИ

https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2019/10/blog-post_877.html
Виж целия пост
# 301 14 септ. 2026, 15:20 ч.
Здравейте, разчитам на вашите отговори по няколко въпроса. Рядко правя зимнина, а в апартамента заради липса на подходяща тенджера за варене на буркани имах неуспешни опити.
* Компот от попски круши, колко захар и колко време се варят? Крушите са сладки, но твърди. Не искам обаче да ги преваря.
*Искам да си направя млени домати в бурканчета от детско пюре. Колко време се варят?
*Как се правят цели домати в компотени буркани?
Виж целия пост
# 302 14 септ. 2026, 15:23 ч.
Цитат на: stenly в 14-09-2026, 15:20:55
Здравейте, разчитам на вашите отговори по няколко въпроса. Рядко правя зимнина, а в апартамента заради липса на подходяща тенджера за варене на буркани имах неуспешни опити.
* Компот от попски круши, колко захар и колко време се варят? Крушите са сладки, но твърди. Не искам обаче да ги преваря.
*Искам да си направя млени домати в бурканчета от детско пюре. Колко време се варят?
*Как се правят цели домати в компотени буркани?
За доматите от двата вида - не повече от 10 минути, само за капачка. Цели домати - набутват се максимално плътно, аз режа на 4, накрая поливам с пасирани домати. Люспи не махам.
Виж целия пост
# 303 14 септ. 2026, 20:04 ч.
Много благодаря за насоките! Скоро ще пробвам отново нещо с желатин и ще споделя резултата.

Сега един много тъп (вероятно) въпрос. Ходихме на хотел и за закусна имаше съвсем обикновени мекици. И аз правя много хубави, но тези бяха като "въздушни". Как да го обясня, отхапваш, хем е плътно тесто, хем ти се "топи" в устата.
Ще се опитам да покажа.

Така изглеждаха:
Скрит текст:




Иначе тези знам как да правя, ама на горните вкусът е друг.
Скрит текст:
Виж целия пост
# 304 14 септ. 2026, 20:23 ч.
Според мен "въздушни" са от добре втасало тесто.  При мен така е хлябът - лек като перце.  Та ти предлагам да вземеш някое по силно/високопротеиново (12-13г протеин) брашно за мекиците.
Виж целия пост
# 305 14 септ. 2026, 20:32 ч.
Пробвай тестото да го приготвиш от вечерта и нека да пренощува в хладилника след като е тръгнало да втасва вече. По-мокро, а не нормално замесено тесто както някои ги месят като за питка. Права е Морена за втасването.
И пърженито има значение, трябва да си нацелиш за твоите котлони на каква степен да е че и то дава разлика. Тези в хотела ще да са пържени в някой голям фритюрник в който температурата почти не мърда дори като го напълнят.
Виж целия пост
# 306 14 септ. 2026, 20:45 ч.
С мокро тесто е много  цапане... и каквото и да е тестото - втасването е ключът - оптимално!  Понеже  народът е яко  заседнал в "да се удвои"  или  "да увеличи обема си" или "да втаса" (ама какво е точно... за някой нензаещ). Хляба си, както и козунака - утрояване  при втасване, нищо по малко.   Иначе да,  винаги от вечерта ми втасва тестото за мекици и тиганички (най хубаво на 10-12 градуса, а не в хладилника).
Виж целия пост
# 307 14 септ. 2026, 21:35 ч.
Скрит текст:
Цитат на: missence в 14-09-2026, 20:04:17
Много благодаря за насоките! Скоро ще пробвам отново нещо с желатин и ще споделя резултата.

Сега един много тъп (вероятно) въпрос. Ходихме на хотел и за закусна имаше съвсем обикновени мекици. И аз правя много хубави, но тези бяха като "въздушни". Как да го обясня, отхапваш, хем е плътно тесто, хем ти се "топи" в устата.
Ще се опитам да покажа.

Така изглеждаха:
Скрит текст:




Иначе тези знам как да правя, ама на горните вкусът е друг.
Скрит текст:

Опитай тези.
Виж целия пост
# 308 14 септ. 2026, 21:39 ч.
Цитат на: stenly в пн, 14 сеп 2026, 15:20
Здравейте, разчитам на вашите отговори по няколко въпроса. Рядко правя зимнина, а в апартамента заради липса на подходяща тенджера за варене на буркани имах неуспешни опити.
* Компот от попски круши, колко захар и колко време се варят? Крушите са сладки, но твърди. Не искам обаче да ги преваря.
*Искам да си направя млени домати в бурканчета от детско пюре. Колко време се варят?
*Как се правят цели домати в компотени буркани?
Крушите 15 мин, 4 с л захар
Доматите белени и в двата вида  - и смлените,  и целите.
Тези които ще ги мелиш ги обели и тогава смели. 10-15 мин и двата вида.
Целите можеш да сложиш обелени в буркана и да допълниш с доматен сок. По 1 ч л сол на компотен буркан
Виж целия пост
# 309 14 септ. 2026, 22:03 ч.
Много моля за съвет кой ориз от всички, които се предлагат на българския пазар става за най- обикновена манджа с ориз?
Виж целия пост
# 310 14 септ. 2026, 22:03 ч.
Винаги беля доматите. Много бързо става като се залеят с вряла вода,и след няколко минути в нея люспите падат цели. Добре е и да се отцедят добре, за да не консервираш вода.
Виж целия пост
# 311 14 септ. 2026, 22:18 ч.
Скрит текст:
Цитат на: Pippi_ в пн, 14 сеп 2026, 22:03
Много моля за съвет кой ориз от всички, които се предлагат на българския пазар става за най- обикновена манджа с ориз?

Здравей!
Използвам този дълги години и съм доволен.
Виж целия пост
# 312 14 септ. 2026, 22:25 ч.
Цитат на: Pippi_ в 14-09-2026, 22:03:05
Много моля за съвет кой ориз от всички, които се предлагат на българския пазар става за най- обикновена манджа с ориз?
Средно, кръгло зърно.
Виж целия пост
# 313 15 септ. 2026, 10:53 ч.
За мекиците - тесто с мая, само със сода не са точно същите.
Виж целия пост
# 314 15 септ. 2026, 11:22 ч.
За мен мекиците са от хлебно тесто, с мая/квас демек.  Със сода - бухти. Simple Smile
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало