Какво повече НЯМА да купя -30

Аз в обрезките не виждам проблем, те са си месо. Проблем са машинно сваляните обрезки, така нареченото "машинно отделяне на месото". Може би това е имал предвид.

Не помня вече. Просто ми направи впечатление това, че нашият пазар го приема и той ще го прави, а в Западна Европа не го приемат.

А трябваше да уточни (или ние да уточним), че не нашият пазар ги приема, а е принуден да ги приема. Ама дребна разлика, няма да се хващаме за нея.
То да бяха само колбасите, от които все искам да се откажа (все едно ядеш с лъжицата подправки - даже мога да ги изброя поименно и само да подозирам какво точно прикриват - и сол, и все наивно опитвам от време на време.
За илюстрация - Бански старец "Стария ловец" - старо месо с лек дъх на гранясало, подправки и сол. То какво и да сочим тук марки и модели, 90 % от продуктите на пазара са за тази тема.     

Солта консервира. Пастърмата дори се кисне в сол. Така се правят и домашните колбаси

Знаем това, визирам количеството.
И ние правим домашен суджук, но от него сутринта нямам отоци на очите, а всеки път, колчем хапна дори и малко количество купен колбас, и на вкус се усеща прекаленото осоляване, и на очите ми се вижда.

Има разлика. Цялото парче месо поема сол до един момент. Няма как да се прекали. Докато в колбаса, т.е. в смляното месо (доколкото изобщо го има в колбаса), можеш да вкараш колкото си искаш сол. И не само...

Почти сме отказали от тях точно за това. Освен че всички са ми солени, усещам и един особен химичен вкус, който ме побърква. От време на време купуваме по някой суджук или луканка без добавки и нормално овкусен, ама на тях пък цената им е много "солена". Броим го за деликатес и колкото по-рядко, толкова по-добре. Не ни липсват.

Солта консервира, но е скъпа, затова основно се ползват други консерванти, които пък са кисели. Особено вакуумираните купешки мезета, поне на мен са ми страшно кисели, затова и отдавна вече не купувам такива.

Аз спрях да купувам такива колбаси и мезета от години, с изключение на кренвирши, защото дъщеря ми само това харесва, ама направо се изненадвам, че солта е твърде скъпа, за да се слага в суджуци, които струват над 30 евро килото.

Ядохме го преди дни (айде седмица и нещо да е) т.е. не успяхме да го ядем. Пробвахме аз и съпругът ми по парче и отиде в коша. Отврат ЗА НАШИЯ вкус. Вие идете, купете си, и го пробвайте. Ако Ви хареса, си го изяще с апетит. Какво друго да Ви кажа? В нашата къща няма да се купува повече, затова темата е "какво повече няма да КУПЯ". Няма да купя салам на тази марка, ако ще са е най-бутиковата на света.

мързеливка, да, от магазин за народа е купен саламът, или както там е името на тази верига. Нямам път към магазина, ако имам, ще купя специално, за да снимам за форума. Купих и други неща, които се харесаха.

Означава блед на вид салам с бели отвратитвелни неща в средата, сланина ли е, трюфел ли е, сребро ли е, не знам. За мен не е салам. За друг може да е най-страхотният вкус на света.

Другото, което АЗ повече няма да купя, е вешавица от "ХИТ", тяхна марка е, вакумирана. Няма общо с вешавицата на "Бозмов" напр., която купуваме от време на време. Втората е много по-вкусна за нашия вкус.

Да добавя и "Gianni Negrini". На нас посочените продукти не ни харесаха, на една от гостенките ни ѝ били любими. Подарих ѝ всичко, което бях купила и остана. И ние доволни, и тя доволна.


Едит: допрочетох коментарите за "Шевица". Лично за мен е твърде затормозяващо да следя собственици, изказвания, интервюта, сол, пипер и т.н. Поглеждам горе-долу състава и опитваме. Ако не се хареса, не купуваме втори път. Няма драма. Истината е, че в последните години експериментите трудно ми се получават. Караме го на едни и същи марки, докато не ги развалят, и започваме търсене на нови марки.

Едит: макар, че имам гаф и с редовно купувани продукти. Обожаваме сладката на ферма "Амадеус". Особено горска ягода. Еми, от последната партида поръчани имахме бомбаж. Отваряш и гърми. Случва се, гаранция няма. Информирах фирмата. Оказа се, че и други имат същата случка с тази партида. Извиниха се хората.
Смених с Ismail Nature- хубави, но гъсти за нашия вкус.

Преди месец си купих две парчета Македонска наденица. От години не съм купувала колбаси и този  с вида си ме изкуши. Ами, докарано на вкус, с удоволствие изядох едното парче и след десетина дни установявам, че съм забравила половинката от второто парче в кесийка и изненадата дойде пак от безупречния вид. Не знам какви стабилизатори вкарват в тези салами, но втора седмица разрязано парче все едно току що съм го срязала.
Дотук бях с подобни покупки.

Понякога вземам сурова наденица, като там пък проблема е, че след печене на скара в повечето случаи е много солена.
Предполагам и там си има някакви стабилизатори, но солта е в прекалено количество. Не знам какво маскират  с нея.

По принцип, ако ще се готви или суши една наденица, трябва да е леко безсолна, за да може после като се свие при сушене или готвене да е добре на сол. Ако се осоли на вкус в сурово състояние, после като губи вода и мазнина става много солена.

Някога, когато купувахме месо и си правехме наденици, си имахме точни мерки за солта, но пък сурова да я опечем, не помня такава соленост.

Преди време имахме малка семейна месарница до нас, в която продаваха готова овкусена кайма за скара. Собственичката ми каза, че слага 8 г сол на 1 кг кайма, а стандартът бил 10 г. На мен пак ми беше солено. И пак преди години "преговарях" с едни малък производител да ми направи мезета по поръчка, като сложи малко сол. Човекът каза, че в най-добрия случай може да сложи 16 г на килограм, иначе слагат по 20-22 г.

То не е само до грамажа на солта, а и до самата сол. И в домашната кухня се среща да нагаждам обичайната си доза към нова сол или дори нова партида на същата марка, макар че последното сякаш е по-рядко. Та, трябва си и по-прецизна настройка, след като установиш дали солта осолява много или малко.