Инсулинова резистентност и отслабване с НВ-ВМХ, кето - Тема 94

Махнах ориз, хляб, паста сигурно съм изяла 5 пасти за цяла година, пица имам 4-5 пици за 12 мес, но ядях често ризото с морски дарове и гъби или миланезе. Ориза и картофите ми действат веднага зле!
Ако имаше вкусен десерт като седна на ресторант затапвах с него.
Отвреме навреме пийвах вино или бира.
Отвреме навреме сладолед със захар - замених го с Coppa Maga без захар са 😵💫
Но си позволявам рядко!
Нещо като награда ако сваля 1 кг, не е сладък и не е вкусен като другия 😕
Харесвам на Лидъл сладоледите в големи кутии ванилия и шоколад но ги спрях.
Замених свинското с телешко. Ям свинско но значително по - малко.

Имам приятел, който е доста стриктен в НВВМ хранене. Той сподели с мен, че и от повечко мазнини качва килограми. Например налага се да ограничава ядките и мазното месо, ако прекалява с ядките веднага започва да качва килограми. Аз такива ограничения не си слагам, от ядки не ми се е случило да дебелея, но хората са различни.

Мазнината е много калорична и затова тялото при моментен излишък задейства бързо складиране

Ще споделя нещо тук, защото го намирам за много ценно.
Гледам рекламите и виждам, че става модерна древната индианска храна - сушеното бизонско, само че нашите търговци сушат нашенско, всякакво месо.
40 грама пакет телешко джърки, което има над 60% качествен протеин и "уж" никакви въглехидрати струва 6 евро
И го купуват хората!

Е, на мен този вариант не ми допада, не защото съм беден, а защото не искам да ме цакат с топла бира
А и за да са им трайни, маринатата е прекалено солена и калорийна... вместо едни 240 ккал на 100 грама тяхното излиза 380 и нагоре... мерси

Купувам чисто месо, последно взех такова за готвене, става шол или каквото и да е друго, без мазнина, важното е да е без мазнина. Мраморните скъпи стекове са за друг повод...
Ако има жили, ципи и т.н. се махат, но парчетата които избирам обикновено нямат. Просто сухо телешко, може и говеждо, все тая Цената му е 11-12 евро за кило

Слагам във фризера за 2 часа да стегне леко, за да мога да го нарежа на ленти с дебелина 3мм средно. Не да замръзне, а да стегне само. Реже се великолепно...

Правя марината. За 1 кг е следната:
50 мл соев сос
20 мл сос Уорчестър
15 мл оцет
10 мл вода
7 г мед
10 г пушен пипер
3 г черен пипер смлян
3 г чесън на прах
1 г кориандър
1 г чили
0,5 г кимион
1 чаена лъжичка какао

Разбърквам и хубаво омазвам нарязаните парчета месо, слагам в кутия и поставям в хладилника за 12 часа.
Направете това в 8-9 вечерта, за да може на сутринта да преминете към втора фаза

Изваждате от маринатата, нареждате върху домакинска хартия да попие влагата, чакате 15-20 минути да се аклиматизират.
Обезопасявам, но не е задължително, ако сте сигурни в месото, за 8-10 минути на 130 градуса във фурна. Целта е ако има патогени да бъдат унищожени, до сърцевината на месото трябва да стигнат едни 71 градуса...  по здравни изисквания.

Едната партида джърки направих след като суших в дехидратор няколко часа, обезопасих във фурната, после продулжих сушенето.
Днес фурната беше първата стъпка, но понеже месото си е влажно като цяло и ми накапа фурната Тази технология ми е в процес на доизпипване и целта ми е да НЕ сготвя месото, за да му запазя автентичният вкус на сушено.
После доизсуших на 60 градуса за 4 часа. В дехидратор, може да стане и във фурна... но дехидратора си е дехидратор

Великолепно мезе с до 1 грам сол на 100 грама. Получих 300+ грама от кило телешко. Предната партида беше по-дебело нарязана, не използвах номера с фризера, не ми се чакаше и дебелината стана 5-6 мм, там получих 450 грама от кило. Различна текстура и усещане, великолепен вкус.
Сами смятайте колко ви излиза порция от 40 грама а и е здравословно. В тези 40 грама имате си нужната доза протеин за едно хапване, лептина се задейства добре, сити сте, ако сте в движение е брутален снакс. Не заема много място... трябва да се яде в рамките на деня ако се извади от хладилника.
Обща трайност в хладилник - 2 седмици. Може и повече, но изчисленията ми са за 2

Конкурентна храна на кИфтетата, когато бързаш или не искаш да ядеш обемно.

Да, с мазнината трябва да се внимава, знам.

Аз не се и храня толкова високомазнинно, каквото си върви там в мръвката, яйцата, маслините и зехтина в салатата - стигат ми. Не гоня да ям нискомаслено, но и далеч не ям все мазни неща както много хора си представят диетата ми.
Адаптирана съм повече от достатъчно и на трътката ми има достатъчно мазно към което тялото ми да посегне при нужда от енергия. Вече който е останал без кой знае колко собствени мазнини, е хубаво да си набавя достатъчно от храната, защото все от някъде трябва енергия.

Посочената марината е баш ниско въглехидратна - то сосове, то мед.
Проста технология - месо, сол, чесън на скилиди. Узряване, обезсолявяне, подправки и сушене. Става и в обикновен хладилник. Като са го правели бабите ни едно време.

Лятото опитах свински кожички, като снакс. Хареса ми, но не бих го яла постоянно. Иначе, джумерки например не харесвам. 🤣

Аз затова харесвам този режим, защото не искам да смятам макроси. Може би в някакъв момент ще си смятам де, но за момента нямам време, но и желание. Гледам да ям месо и яйца, малко салата за цвят и това е. 🤣Направих си кекса с фъстъчено масло. Перфектен ми е, мъжът ми и той го харесва. Аз ям по едно мъничко парче, той е толкова засищащ и тежък, че дори не го ям всеки ден. Ако го ядях сама, щях да намаля продуктите на половина, става си голямо количество, поне за мен.

Е кАжи честно, 7те грама мед на кило месо ли те възмутиха, дето и няма да останат всичките по него а ще се отцеди това нещо повечето? То много въглехидрат, много нещо...
Прекалявате понякога, не е полезно и това. Особено след всичките приказки как то по малко плодове не пречело, а то няколко хапки плод са колкото тоя всичкия мед в цялата рецепта за повечко пъти ядене.
На мен си ми звучи добра алтернатива на това което доста хора правят - да си купят нещо подобно фабрично и да хапнат. Пък то нито едното не е задължително де, може и без двете.

Не знам как да реагирам на такъв коментар

Маринатата е перфектна и идеално балансирана като много разумен здравословен компромис

Общото количество въглехидрати е само 25 грама, а калорите нямат и 130 ккал. И това е за 1 килограм заготовка. Теоретичният максимум, а не практичният, защото все пак това е марината, част от нея просто не остава в месото...
За финален калкулирам усвояемост под 20 грама въглехидрат и до 100 ккал. За 1 кг месо.
При 100 грама краен сушен продукт имаме 6 грама въглехидрат и 35 ккал отгоре

Порцията е 40 грама и това е леко много за изяждане...

И казвате, че 2-3 грама въглехидрат и 10-15 ккал отгоре на мръвката ще ви съборят?
Явно не знаете какво наистина се слага като материал и количество в купешките продукти...

Както и да е, желанието ми беше да помогна... who cares...

7 грама мед на кило месо
Нищо не е.

Домашните сушени меса нямат нищо общо с това, което споделям. Не са лоши, напротив, страхотни са, традициите са велико нещо.
Но домашните са приготвят дълго време, имат много сол, други са на вкус, съвсем друг продукт са.

Джъркито ми е до 1 грам сол на 100 грама, купешките са по 4-6 грама.
Вкусно, полезно, засищащо много, влизащо в много режими.
Прави се за едно денонощие и излиза 3 пъти по евтино от купешките варианти, а е по-вкусно от тях, поне е по-натурално.

Понеже се налага като популярен продукт и много хора го купуват, има го по фитнес центрове и магазини, рекламира се...  реших да дам по-добра алтернатива, по която работя близо месец и когато получих страхотен резултат реших да споделя.

Хубава вечер!

На мултикукъра имам функция за дехидриране, но нямам такава стойка. Бих го пробвала категорично, обичам такива сухи и сушени меса. Ние зимата правим пастърма с телешко и свинско, а миналата година и с пилешко пробвахме. Харесва ми, но и това, които ти пишеш ще е супер, определено.

Еърфраерите повечето също могат да работят и кото дехидратор, не знам за какво стойка говориш но всякаква решетка или от сорта би ти свършила работа.

Домашните мезета по старите рецепти са си хубави, спор няма. Просто са различно нещо, там се случва повече от просто изсъхване да намалее водата. Аз ги поизбягвам и тях, особено тези с които побеляват отвън, че съм алергична към всякакви плесени... Вкусни са, но за мен не е оправдано.
Тъй че и те не са винаги най-добрият вариант, нищо че са стари и изпитани рецепти. Всеки си намира какво го устройва него лично, в крайна сметка нищо не е задължително да се яде от всекиго.

О, Нати, разбира се. Иначе аз имам комбиниран Инстант пот и понеже не е голям като площ, гледах че имат някаква стойка с няколко решетки. Нямам отделен еърфрайър, но не съм ползвала и на пота тази функция до сега (заедно със су-вид готвенето). Чела съм, че и плодове и зеленчуци изсушават някои, но не съм пробвала никога.

Този вариант реших да си го разработя, когато нямам възможност да получа нужното хапване - на всеки му се случва и то не рядко.
Не искам да прибягвам до протеинови барове, дори на FitSpo, като едни от най-чистите, защото и те са ултра преработена храна, която не носи Хранителната матрица на чистата храна. А и предизвиква високи инсулинови скокове, нищо, че няма много въглехидрати.
А варианта скир или котидж идва вече прекалено, все млечни, все млечни, а те са си провъзпалителни като цяло, хубаво е да се намалят за известно време.
И когато не можеш да си подсигуриш добра храна в движение - освен боклуци или гладуване, вариант нямаш.
А чистият протеин от месо, било то бяло, телешко или подобно е добър вариант. Има и растителни, но и те са ултра преработени... трябва да ги разтваряш, имат гаден тревист вкус, или са бъкани с подсладители... просто няма читав вариант за спасително протеиново хапване като си някъде в движение
А 40 грама сухо джърки не само, че е мега вкусно, но и засища и е полезно. След протеинов бар инсулина скача, бързо пак си гладен...
След джъркито не ти се яде с часове, а имаш активираща доза протеин за организма.
Снимахме сватба преди две седмици, постоянно в движение, няма време за нищо, бъркам в раницата, вадя си мезенцето, зарежда ме добре, после малко водичка и си бомба
В понеделник ми пристига пратката от GymBeam, поръчах си един инфраред терапевтичен панел за мускулно възстановяване и подобряване на кожата... голям % реклама е, но има и доза истина. Колко е тази доза ще споделя след месец.... та с тази пратка си взех и от тяхното джърки, ще го сравня с моето ако имам нещо за доизпипване...