Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

Публикувана: 9 юни 2007, 13:51 ч.
Последно мнение: 11 юли 2007, 11:03 ч.

40 984
319

natalyna - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
Как се прави марципан?
Как се приготвя фондю за моделиране?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
  
  Основните видове глазури включват жълтъчена, белтъчна, шоколадова, портокалова, млечна с кондензирано мляко, млечна с прясно мляко и фондю. Жълтъчната глазура се приготвя с жълтъци, пудра захар и ром. Белтъкът се приготвя с белтък на яйце, пудра захар и лимон. Шоколадовата глазура може да бъде приготвена с твърд шоколад и масло или твърд маргарин. Портокаловата глазура се прави от портокалова кора, сок от портокал и пудра захар. Млечната глазура с кондензирано мляко се приготвя с кондензирано мляко, масло и пудра захар. Млечната глазура с прясно мляко се приготвя със сметана, прясно мляко и пудра захар. Фондюто се прави от желатин, олио, твърд маргарин, пудра захар и глюкоза.
- Как се прави марципан?
  
  Марципанът може да се приготви чрез смесване на пудра захар, смлени бадеми и белтък за спойка. Свареният марципан се приготвя чрез смесване на пудра захар, вода и смлени бадеми, като се меси до изстиване. Фалшивият марципан включва пудра захар, сухо мляко, белтък или масло и есенция от бадеми.
- Как се приготвя фондю за моделиране?
  
  Фонданът за моделиране може да се направи с желатин, вода, пудра захар и нишесте. Първо разтворете желатина във вода. След това добавете масло, глюкоза и ванилия. Разбъркайте добре до гладкост и оставете да стегне за няколко часа или докато стане като пластилин.
- Как се приготвя шоколадов фондан за покриване на торти и създаване на рози?
- Как да прехвърляте снимка върху торта?

Mimito

Регистриран

# 105 15 юни 2007, 18:01 ч.

Меги , тортата е супер!
Ще изплагиатствам идеята Mr. Green

Виж целия пост

Зечова

Ентусиаст

# 106 15 юни 2007, 18:11 ч.

Меги калинката е невероятна всеки момент чакам да тръгне Laughing

А лесно ли се отлепи при обръщането не залепнаха ли бисквитите?

Виж целия пост

М_е_г_и

Регистриран

# 107 15 юни 2007, 18:18 ч.

Сложих фолио за всеки случай - нямах време за втори опит (ако стане фал)

Виж целия пост

mama_Nel

Регистриран

# 108 15 юни 2007, 18:34 ч.

Меги, чудна калинка smile3521

. Браво!

.
Мимито, тази тортичка няма да се яде от детенцето а от големите хора, затова не е проблем да е шоколадова. Иначе желатина е идея, не се сетих за този вариант. Благодаря ти отново Hug

Wel имаш предвид примерно ако смеаната е 200 мл натуралния шоколад да е 200 гр така ли? Ти каза, че си импровизирала с кремчета и знам, че мога да ти се доверя, само да уточним това ли имаш предвид. Така ако става крема ще си е досущ като за Трюфел и ще е още по-добре. Макар, че шоколадчето ще е доста повечко Mr. Green

.
Ами предлагам на мамчето и вашите варианти и ще видим кой ще й допадне повече. Благодаря ви за помоща, както винаги сте the best. Hug

Виж целия пост

Рамада

Регистриран

# 109 15 юни 2007, 18:58 ч.

М_е_г_и , тортата ти е висш пилотаж! Изпипана! Перфектна! bouquet

Виж целия пост

М_е_г_и

Регистриран

# 110 15 юни 2007, 19:06 ч.

Благодаря ви! Малко и виснаха антенките от жегата, още щом я извадих от хладилника. Но имам само от бавносъхнещата маса, а не бях ги направила предварително (една нощ не им стигна да съхнат), съчинявах всичко на момента.
И още нещо - май вече няма да купувам от готовата маса - не е хубава на вкус. Имаше на тортата малки листенца, направени от марципан варна, останали от преди. Децата обраха само тях. Не държа да ядат покритието, но те пък искат. Затова ако реша да правя такава торта, ще си приготвям марципан варна. Имам още малко от тази маса, ще я използвам и като свърши....

Виж целия пост

wel

# 111 15 юни 2007, 19:17 ч.

Ето това е оригиналната рецепта:
250 г шоколад
1 чаша сметана
Сметаната се слага да заври и се залива с нея настъргания шоколад. Разбърква се леко и се оставя да изстине. Когато се сгъсти, се разбива.
Аз не варя сметаната. Затоплям част и разтварям шоколада в нея, после добавям останалата сметана и като поизстине разбивам.
Добавям и растителна сметана.
Другия вариант е да добавиш малко желатин, щом мислиш че крема е течен. Аз си правя една форма около тортата когато слагам повече крем. Слагам блата, после крема и формата не позволява да се разтече дори да е течно, слагам да стегне в хладилника и продължавам. Случвало се е крема да е по-дебел от блата Peace

Ей това, каквато и рецепта да взема все я модифицирам, да се чудя защо въобще ползвам рецепти Hug

Виж целия пост

Mimito

Регистриран

# 112 15 юни 2007, 19:29 ч.

Meги, с готовата маса не се ли работи по - лесно?
В смисъл, да се точи на по -фиини листи и да се оформя по - лесно?

Виж целия пост

М_е_г_и

Регистриран

# 113 15 юни 2007, 19:37 ч.

Да, по-еластична е, бяла е, но не е вкусна, и през жегите се топи много (защото моята не е на дебел пласт, а съвсем тънко), направо се втечнява. Сега остатъците от калинката са на мехури (червения цвят), незнам защо.

Виж целия пост

Mimito

Регистриран

# 114 15 юни 2007, 19:49 ч.

Ами аз ще правя торта за подарък, надявам се да не се скапе докато я поднеса. Имам и бавносъхнеща, но едва ли ще е добра на вкис. Дано не се изложа. Не ми се клепа с марципан. Мързи ме Embarassed

Виж целия пост

М_е_г_и

Регистриран

# 115 15 юни 2007, 20:00 ч.

Дръж я в хладилника (аз я забравих 1-2 часа отвън, но след като беше вече разрязана). И ако си сигурна че никой няма да яде покритието, направи го малко по-дебело. Мисля, си че е възможно боите да го развалят, така че ако цветовете ти няма да са ярки, а бледи, според мен няма страшно. Дано да оцелее, успех.

Аз през лятото няма да правя такива, само плодови.

Виж целия пост

Mimito

Регистриран

# 116 15 юни 2007, 20:05 ч.

Надявам се никой да не го яде, но кой знае...
Имам сладкарски бои, доста концентрирани... надявам се да постигна хубави цветове...

Виж целия пост

Bambinkamalinka

Потребител

# 117 16 юни 2007, 08:16 ч.

Отдавна не бях правила торта,но вчера имахме повод-края на учебната година за сина ми.
Торта Relax

-вьтре е еклерова торта-моя импровизация
И още една от мен правена преди известно време-желирана торта с кисело мляко-ниско вьглехидратен вариант

Виж целия пост

Ванчето

Потребител

# 118 16 юни 2007, 13:03 ч.

Меги,Банбинка,страхотни торти!

А това е тортата за рожденният ден на едно малко момченце.

Виж целия пост

Рамада

Регистриран

# 119 16 юни 2007, 13:22 ч.

Много са ви хубави тортите!
Bambinkamalinka , много ми намига тортата с кисело мляко, и по - точно твоя вариант.
Би ли споделила рецептата?
Ванчето , погледнах ти в албума. Интересува ме, с какво е вътре тортата преди Мечо Пух? Кисело мляко?

Виж целия пост

Препоръчани теми

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

10 962
372

Готварски рецепти и съвети

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

2 681
29

Готварски рецепти и съвети

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

28 030
689

Готварски рецепти и съвети