Машина за хляб - 5 част

  • 65 041
  • 550
# 375
Без мая значи със кисела закваска. Това става много трудно и трябва да се отгледа закваската (вода+брашно), или да се вземе от някого, но после пак продължаваш да си я храниш и възобновяваш (има квасове, които са на над 100 години, в смисъл, че оттогава си ги отглеждат!!!!). Втасването на такъв хляб е доста специфично, не мисля, че машинките са с програми, разчетени за това нещо...
Виж целия пост
# 376
Да,машината няма програма за това,но вие пак може да си го направите.Ако се интересувате и нямате друг източник - аз имам описание как става киселата закваска и прочие процедурите натам - мога да ги дам.Или Димитрина,ако иска може да ги напише.
Очаквайте доста гадно нещо, обаче... Sick
Виж целия пост
# 377
Веролина, мисля, че Зори беше казала как процедира при козунака. Аз също започнах да правя така - включвам на програма за пълнозърнест хляб, която има затопляне около 20 минути или повече. Вътре са вече сложените продукти. През това време си шупвам маята в част от млякото, добавям сместа към останалите, вече затопленки продукти и давам старт. Така правя винаги, когато е студено.
Пина, Димитрина, поклон за добрите обяснения   bouquet
Но и аз като Пина си действам с вредното бяло брашно у това си е  Embarassed
Виж целия пост
# 378
Ето тук една мама е дала изпитана рецепта на ръжен хляб с кисела закваскаbouquet Аз лично не съм правила, но смятам скоро да се пробвам. Simple Smile
Виж целия пост
# 379
Снощи пробвах да направя шоколадовия хляб, но не стана това, което очаквах. Кажете ми, моля, като майсторки, къде ми е грешката?
Ползвах рецептата от този форум, не помня чия е, защото разпечатах всички. Та, там пише - 1 чаша вода и 2 1/8 чаши брашно. Но като започна да се меси в началото, ми се стори много рядко тестото - направо като за кекс и добавих брашно да стане тестото на топка, както правя и другите видове хляб.

Накрая бухна хляба, на външен вид - чудесен, но вкуса му нещо ми се видя странен, хем хляб, хем с някакъв особен вкус и не достатъчно сладък, според мен.

Вие правили ли сте го? Така ли трябва да бъде?
Виж целия пост
# 380
Аз със закваска още не съм се пробвала, защото това, което съм чела, ми се струва още доста времеемко и сложно, че и температура да му търся дни наред, че и в обсега на любопитни ръчички да не е....,че и да го подхранвам - все едно си имаш домашен любимец вкъщи...

Но, това, което geleva е дала по-горе, ми се вижда приемлив вариант и бих опитала нещо такова...Всъщност, рецептите за квас вероятно са също толкова много, колкото и за хляб...навремето хората са му намирали начина, кой както е могъл на своето място...

Мога да дам една рецепата от тази английската книга, както и 1 линк (http://www.sourdoughhome.com/100percentwholewheat.html), но нито едното, нито другото не съм пробвала лично, а и в този линк доста обезкуражително предупреждаваха, че начинаещите е по-добре да си вземат в началото от някого, а да не пробват сами, защото резултатът обикновено бил да се откажат и разочароват още преди да са опитали истинските резултати...
Виж целия пост
# 381
deata - в 15 - та страница ме питаше за рецептата на хляба с маслините и сиренето. Тя е от тук от форума - от Рецепти за машина за хляб. Стана много добре, макар че го правих само с маслини и сирене, а мащерката замених с чубрица. Сушени домати нямам, а и не ям домати.
 Извинявам се, че отговарям чак сега, но имах проблем със интернета.
 Neli VB - и аз съм с Аляска. И на моята понякога почва да трака странно и все едно стърже. Но като добавя лъжица брашно и спира. Но се налага на няколко пъти да слагам по лъжица, защото като премеси няколко пъти и пак почва да "Стърже"

 
Виж целия пост
# 382
Пина, благодарение на теб правих хляб само от типово брашно+малко пълнозърнесто - стана чудесен! Не се решавах да не сложа бяло брашно в хляба...Но явно днес ще се ходи до Метро за Панино,че свърши. Много съм доволна от тази марка. Дали на мен така ми се струва,но май и хляба има друга консистенция в сравнение с Техрата!

Виж целия пост
# 383
Хайде докато сме в началото всеки отделно да напише каква машинка си има???(
Клатроник - инокс.
Късно се записвам, но ще следя с интерес!  bouquet
Виж целия пост
# 384
irinopolis - аз си проверявам редовно за отговора ти...и ето търпението ми беше възнаградено   bouquet
Вярно, че късно съобщавам ,но видях че Diana си е написала машинката ,та...моята е Кенууд....мноого си я обичаме, а срам не срам да си призная мъжа ми така я е окупирал, че нищо не мога да направя от него, от мен се изискват рецептите де-той после извършва свещеното хлебо/и не само/пекание  Joy Joy Joy
Виж целия пост
# 385
Здравейте и от мен, аз съм нова в тази темичка, но днес и аз се сдобих с машинка за хляб Мoulinex. Сега се ровя за някоя лесна рецептичка за хляб, но като изчетох темичката, останах с впечатление, че първите един-два пъти не се получава хубав хляб. Сега чак не ми се почва, че резултата да не е newsm61.
Ще ви чета редовно, да знаете Joy
Виж целия пост
# 386
Здравейте и от мен, аз съм нова в тази темичка, но днес и аз се сдобих с машинка за хляб Мoulinex. Сега се ровя за някоя лесна рецептичка за хляб, но като изчетох темичката, останах с впечатление, че първите един-два пъти не се получава хубав хляб. Сега чак не ми се почва, че резултата да не е newsm61.
Ще ви чета редовно, да знаете Joy

Аз също си купих Мулинекс. Първият ми опит бе повече от успешен /хляб с бира с рецепта от нета/. Но след това пробвах хляб с маслини - пълен провал. Дори нямам идея къде сгреших. Сега се ровя да си намеря някоя готинка рецепта. Ще ви държа в течение ...
Виж целия пост
# 387
При нас също от първия път сие получи...но я аз да питам
Не ни се надува хляба до края на формичката..адски вкусен е, но размера му е хммм...като на квадрат....дали е от маята..ползваме суха
Виж целия пост
# 388
Здравейте и от мен, аз съм нова в тази темичка, но днес и аз се сдобих с машинка за хляб Мoulinex. Сега се ровя за някоя лесна рецептичка за хляб, но като изчетох темичката, останах с впечатление, че първите един-два пъти не се получава хубав хляб. Сега чак не ми се почва, че резултата да не е newsm61.
Ще ви чета редовно, да знаете Joy

Аз също си купих Мулинекс. Първият ми опит бе повече от успешен /хляб с бира с рецепта от нета/. Но след това пробвах хляб с маслини - пълен провал. Дори нямам идея къде сгреших. Сега се ровя да си намеря някоя готинка рецепта. Ще ви държа в течение ...

Момичета,

моля за рецептата за хляба с бирата !

мерси предварително
Виж целия пост
# 389
Момичета, не робувайте на точни мерки. Следете просто течността - била тя мляко, бира или вода, да е около 300мл, а сухите продукти - 500гр. Ако ще слагате яйце, то да се приспадне от течността. Грубо казано са тези мерки, но има разлика в типовете брашно. Затова просто си следете топката да ви е гладка, еластична, да се отделя от стените на контейнерчето. Ако при последния звуков сигнал добавите малко кашкавал, хлябът става божествен. Опитайте хляба с чесън и кашкавал. Моят любим. А, ако после филийките се препекат - да не ви обяснявам за каква вкусотия става дума. Иначе в темата с рецептите (на първа страница в тази тема е даден линк към нея) ще откриете това, което търсите. Препоръчвам рецептите на Рая, Пина, Зори. Ако все пак държите за бирен хляб, ще пиша.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия