Машина за хляб - 8 част

Публикувана: 5 фев. 2008, 17:05 ч.
Последно мнение: 24 март 2008, 11:08 ч.

50 513
668

L e o - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да меся питка Слънчоглед в машинка за хляб и на каква програма?
Как мога да коригирам рецепта за козунак, за да я направя в машина за хляб?
Как мога да приготвя хляб, лютеница и козунка в машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да меся питка Слънчоглед в машинка за хляб и на каква програма?
  
  За месене на тесто за питка Слънчоглед в машина за хляб, използвайте програма за тесто, която обикновено включва кратко месене и втасва. Програмата за тесто обикновено е с продължителност около 1 час и 30 минути. Важно е да наблюдавате процеса и да осигурите подходящи условия за втасване на тестото.
- Как мога да коригирам рецепта за козунак, за да я направя в машина за хляб?
  
  За адаптиране на рецепта за козунак към машината за хляб, използвайте програмата тесто с месене и втасване. След това извадете тестото, оформете го и го изпечете във фурната според инструкциите от оригиналната рецепта.
- Как мога да приготвя хляб, лютеница и козунка в машина за хляб?
  
  За да направите хляб с козун в машина за хляб, използвайте програмата за тесто, която включва месене и втасване. След това извадете тестото, оформете го и го изпечете във фурната според инструкциите на оригиналната рецепта за температура и време на печене. За да направите лютеница в машина за хляб, смесете печени чушки, настърган морков, патладжан, лук, чесън, доматено пюре, олио и подправки. Може да добавите алкохол за подобряване на работата на маята и аромата. За да направите хляб с козун в машина за хляб без двойно месене на тестото, използвайте рецепта с брашно, мляко, масло, мая, захар, яйца, лимон , портокалова кора, ром и ядки/бадеми/стафиди по избор. Тестото се замесва и оставя да втаса. След това оформете козунка и я изпечете според инструкциите на рецептата.
- Каква е рецептата за козунак от училище?
- Каква е рецептата за козуначена пита?

Ентусиаст

# 450 21 фев. 2008, 18:11 ч.

Ivat, и моята машинка е иноксов клатроник, но чашката му е 300 мл., а до ръба са точно 330 мл.Така че, мерките с чашки са много относителни.

Виж целия пост

Julie

# 451 21 фев. 2008, 18:11 ч.

Bili,

Виж целия пост

ivat

# 452 21 фев. 2008, 19:55 ч.

Цитат на: mariyka в чт, 21 фев 2008, 18:11

Вярно е, че догоре събира толкова. Но аз никъде не съм писал пълна догоре чаша.

Както вече споменах по-горе, аз ползвам за мярка американската мерителна чаша CUP, която съм уточнил, че е приблизително 240 мл.

Цитат на: ivat в чт, 21 фев 2008, 09:09

... 1 cup е приблизително 240 ml и това е мярката която аз ползвам.

За да няма повече недоразумения ще променя рецептата и ще заместя чаша с cup.

Виж целия пост

joop!

# 453 21 фев. 2008, 20:13 ч.

Важно! Спешно !Моля ви отговорете бързо!!! Praynig

Меся тесто закозунаци, ама правя голяма доза. Ще го оставя да втасва през нощта и утре смятам да опека част от тестото. Обаче големият въпрос е : останалото тесто кога да го замразя - 1)преди да втаса; 2)утре сутринта след втасване ;или 3)да го опека и тогава ? Ако някой има опит моля да ми каже Praynig

Виж целия пост

mari_eta

Регистриран

# 454 21 фев. 2008, 20:43 ч.

joop! ,не съм процедирала така, но ако ми се наложи - ще го опека и ще замразя готовия козунак - така съм правила и размразен си е добре.

Виж целия пост

vadikal

Гост

# 455 21 фев. 2008, 21:15 ч.

Цитат на: Julie в чт, 21 фев 2008, 07:59

vadikal, ето какво изплю търсачката за техра:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=264484.msg6442977#msg6442977
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=34470.msg411051#msg411051
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=176497.msg3536052#msg3536052
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=22004.msg472260#msg472260

И т.н. Grinning

благодаря ти. Hug

ще ги отворя малко по-късно, за да ги прочета.

Виж целия пост

vadikal

Гост

# 456 21 фев. 2008, 21:19 ч.

Цитат на: Bili в чт, 21 фев 2008, 14:32

Урррррррррааааааааааааааа!Черпя ви всички виртуално,много съм радостна!Получи се съвсем като исински Grinning

Снимки за съжаление не мога да пусна,че само го видях и изхвърчах на работа,но другия път обещавам!Сега см,ело ще пробвам и разни пълнозърнести смески.
Благодаря ви на всички за съветите!

чакаме снимки на хляба, преди да бъде изяден! Пълнозърнест хляб съм правила и става разкошен - и на вкус, и на вид, и на мириз /докато се пече/. Правила съм само с пълнозърнесто брашно, а онзи ден направих - половината количество брашно бяло, а другата - пълнозърнесто. Стана също така много хубав. bouquet

Виж целия пост

vadikal

Гост

# 457 21 фев. 2008, 21:35 ч.

Цитат на: ivat в чт, 21 фев 2008, 09:09

Цитат на: vadikal в ср, 20 фев 2008, 22:52

здравей Ivat, Simple Smile

много вкусен изглежда този хляб. Непременно ще го направя. Би ли ми казал какво брашно използваш? Искам да те питам и каква ти е машината, за да се ориентирам за чашата. Те предполагам, че са едни и същи, но за всеки случай ... newsm12

Моята е Мулинекс. :

vadikal, наистина е вкусен уверявам те! Simple Smile

Относно брашната... newsm78

Ръженото го купувам от едно магазинче за диетични храни. На ЕТ "ТИТ-Теньо Тенев" е и пише на него "Ръжено пълнозърнесто брашно". Триците и те са на същата фирма. Виждал съм и на Софимел, но са малко по-скъпи.

Всички останало съм го купувал от Кауфланд (не че на друго място няма Simple Smile

), НО НЕ СА от готовите смеси на "Техра" или "Панино". За бялото нямам предпочитания и взимам различно, но ако ще правя питка или козунак и е желателно да няма провал се доверявам на Софимел - Брашно "Екстра".
Царевичното е тип 800, но в момента не сещам на коя фирма е. Sad

Май това е за брашната. Овесени ядки напоследък ползвам фини, но може да са и обикновени. Пробвал съм със суха и с прясна мая, с кафява и бяла захар или мед, със сусам и други подправки и т.н. Водата е доста по-малко от оригиналната рецепта, но при това съотношение тестото не лепне и хляба се изпича добре, без да е влажен в средата. Но затова пък, както казах и преди, се получава доста твърдичко тесто. Мазнината и солта също съм променял, даже този вариант може да е безсолен за някой, но това е вече въпрос на вкус.

Искам да кажа, че всеки може да променя дадена рецепта (в определени граници естествено) съобразно своите вкусови предпочитания.

Машинката ми е иноксов Клатроник с максимална големина на хляба 900 гр., но предполагам по-големите хлебопекарни ще се справят по-добре с това тесто.

Мерителната чашка предполагам е стандартна и е разграфена в ml, oz i cup.
1 cup е приблизително 240 ml и това е мярката която аз ползвам.

Май това е всичко. Надявам се да съм бил полезен. Успех в хлебоправенето! bouquet

благодаря ти за изчерпателната ти информация. На моята мерителна чаша също има същите размерителни единици. За мен поне е трудно да уеднаквявам количеството брашно в различните рецепти. Защото те са дадени в най-различни варианти- някъде се срещат като чаши, на други места като грамаж, на трети -...., и като експериментирам понякога явно не мога да улуча точният грамаж. Даже си купих едно домакинско кантарче - въобще спретнах си едно работно място за хлебопекар. chef

Ще трябва и аз да пробвам със СОФИМЕЛ, наскоро даже си купих типово брашно, но не съм го правила. Колкото до бялото брашно - на мен не с всички марки брашно ми става хубав хляба. Досега с 2-3 марки хляба ми ставаше неизпечен и въобще не втасваше хубаво. Незнам защо, но аз го отдадох на марката брашно. Досега съм доволна от Панино, Софимел и IZZI, което го купувам от Пикадили. Във форума казват, че ТЕХРА не е хубаво, но аз съм доволна от пълнозърнестото брашно - става разкошен хляб. Знам от една колежка, че не всички брашна на ТЕХРА са добри, но за пълнозърнестото съм сигурно че е добро.
Моята Мулинекс е до 1 кг хляб, така че разликата е малка, според мен. интересното ми е, че в някои рецепти се казва, че продуктите са за например 1 кг, а пък като го премеря след като се изпече, той /хлябът/ варира някъде около 700-800 г. Защо ли е така, незнам?! newsm78

Това е засега, още един път - благодаря ти bouquet

Виж целия пост

rdjvl

# 458 21 фев. 2008, 21:47 ч.

О, Мариета....драго ми е,че те виждам по-често тук! Целувки но момчетата!

Иват...аз смятам,че Панино нямат смеси. Виж за Техра съм сигурна, но за Панино..... newsm78

. Техра е пълно с какво ли не и няма начин как да не стане! Слагала съм много малко Техра към хляб и веднага се е усещало!

Скоро и ние ще имаме Кауфланд...и така съм му се наточила от сега.......

Виж целия пост

ivat

# 459 21 фев. 2008, 22:29 ч.

Маме, относно "Панино" нищо не мога да кажа - не съм ползвал. Просто останах с такова впечатление най-вече четейки твоите "приключения" преди време с тези брашна. Simple Smile

Доколкото разбрах имат някакво специално брашно за козунаци и това ме наведе на мисълта, че има и нещо друго в него. Може би някакви подобрители, набухватели и прочие (просто предполагам) за да може да бухне доста тежкото от мазнина и захар тесто за козунаците.
Пак казвам, че не знам - само предположих. И без това не съм срещал от техните брашна - може би защото не съм ги търсил.

Исках просто да кажа, че не ползвам някакво специално брашно в този случай.

Между впрочем сега проверих за царевичното брашно - на "МелКорект" Синитево е, тип 800.

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 460 21 фев. 2008, 22:36 ч.

Веднъж си бях купила брашно за козунаци на Панино.Не мисля,че има нещо допълнително вътре,но пък самото брашно изглежда по-различно,някакси по-леко.Докато бръкна в пакета и вече се е разнесло облаче от брашно над пакета.И докато меси машинката,цялата от вътре беше станала в брашно,та следващият път сложих салфетка върху контейнерчето,докато меси.

Виж целия пост

joop!

# 461 21 фев. 2008, 23:48 ч.

Marieta, тенкс за съвета. Само ти ми помагаш в бедата Cry

Виж целия пост

svetly_

Новак

# 462 22 фев. 2008, 10:26 ч.

Момичета и момчета, я кажете как си съхранявате отворените пакети с брашно?
Понякога ми стои отворен пакет повече от 10 дни, не че му става нещо, ама едно типово, едно бяло, едно грахам 100 брашна...

Виж целия пост

gushterche

# 463 22 фев. 2008, 10:28 ч.

Момичета един спешен въпрос:
Откъде мога да се сдобия с бъркалка за Мулинекс в София? Моята едната просто изчезна и освен да сме я хвърлили невиждам къде може да е. Снощи месих с една бъркалка, а аз с една дървена лъжица помагах, но не си е работа...Сещам се за някакъв сервиз в Младост1 се говореше ама как се казваше сервиза и къде е точно?
Иначе снощи правих питките на Джемма, но никой не ме изчака да ги снимам, веднага се изядоха Laughing