Рецепти от турската кухня ! =2=

Публикувана: 19 фев. 2008, 14:13 ч.
Последно мнение: 18 ян. 2010, 10:37 ч.

220 020
314

drize - Ентусиаст

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква може да е причината за разцепването на казан диби, приготвен с фино пшенично брашно и увеличена доза нишесте?
Може ли желатинът да се използва като алтернатива на нишестето за приготвяне на казан диби?
Как се приготвят пълнени миди? Какви са основните стъпки и съставки?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква може да е причината за разцепването на казан диби, приготвен с фино пшенично брашно и увеличена доза нишесте?
  
  Разцепването на казан диби може да се дължи на неправилно съотношение между брашното и нишестето. В рецептата за казан диби, нишестето играе ролята на стабилизатор, който предотвратява разцепването. Увеличената доза нишесте и финото пшенично брашно може да са нарушили равновесието във формирането на структурата на десерта, което е довело до неговото разцепване.
- Може ли желатинът да се използва като алтернатива на нишестето за приготвяне на казан диби?
  
  Използването на желатин вместо нишесте за приготвяне на казан диби може да промени текстурата и вкуса на десерта. Нишестето играе решаваща роля в стягането и задържането на влагата, което придава характерната консистенция на казан диби. Желатинът, от друга страна, може да направи десерта по-плътен и да промени вкусовите му качества. Препоръчително е да използвате нишесте в рецептата за казан диби за постигане на желаната текстура и вкус.
- Как се приготвят пълнени миди? Какви са основните стъпки и съставки?
  
  За да направите пълнени миди, ще ви трябват пресни черни миди, вода, сол, ориз, лук, чесън, зехтин, сушени плодове (като стафиди или банан), подправки (като джоджен и канела) и билки (като кимион и черен пипер). Основните стъпки включват накисване на мидите в солена вода, сваряване им до готовност, приготвяне на пълнежа от ориз, лук, чесън, подправки и сушени плодове, пълнене на мидите с тази смес и варене във вода. След като се сварят, те обикновено се сервират студени с пресен лимонов сок.
- Как се приготвя доматена супа, която се сервира с настърган кашкавал?
- Как се приготвят малки пици с кайма?

Регистриран

# 255 31 ян. 2009, 15:55 ч.

Оооо чесно казано едва ли ще стане в къщи....Защото се приготвя на специални уреди както примерно захарния памук..... Peace

Но ако има по запознати да кажат...... Thinking

Виж целия пост

sevi_nil

Ентусиаст

# 256 1 фев. 2009, 00:40 ч.

За пишманийе може да видите в този САЙТ Първо сваряват захар и вода-много гъсто,май става като кола маска,но чрез специални машини се изтегля,така побелява ,после се добавя масло с пшенично брашно и пак тези машини го изтеглят и то става на конци,добавя се в някои и Антеп фъстък.
За турския шафран скоро гледах в едно детско предаване-отглежда се в град Сафранболу,то и за това града се нарича така,и е също толкова скъп колкото другия около 10 хил. долара за килограм. За сумака знам ,че го слагат в салатка от лук,когато хапват Адана кебап,със сигурност го използват и в други рецепти,но сега не се сещам.

Виж целия пост

DessiJ

# 257 1 фев. 2009, 09:18 ч.

Цитат на: sevi_nil в нд, 01 фев 2009, 00:40

За турския шафран скоро гледах в едно детско предаване-отглежда се в град Сафранболу,то и за това града се нарича така,и е също толкова скъп колкото другия около 10 хил. долара за килограм. За сумака знам ,че го слагат в салатка от лук,когато хапват Адана кебап,със сигурност го използват и в други рецепти,но сега не се сещам.

Виж целия пост

darinchott

# 258 1 фев. 2009, 10:21 ч.

благодаря за отговорите,момичета. Моят тахан е сусамов ,но ме е страх да го дам на мама-да не объркам нещо и вместо да и помогна да и навредя. Аз си го ям от бурканчето и с успех изяждам едно цяло. Joy

Трябва да ви кажа, че много ми се лепи,където не трябва ,ама много го обичам. Mr. Green

Виж целия пост

sevi_nil

Ентусиаст

# 259 1 фев. 2009, 12:52 ч.

Пак за сафрана -в Гугъл ако напишете-safranli yemekler-ще ви излязат много рецепти .Разгледах само няколко,най-често го използват при пилафа,при приготвяне на пилешко,агнешки кебап,има и други,но сега не мога да ги разгледам.Слага се по една малка щипка от сафрана.По същия начин ако напишете -sumakli tarifler-ще ви излязат пак много рецепти.И ако си харесате някоя рецепта да ви я преведем.

Виж целия пост

xenia

# 260 1 фев. 2009, 20:30 ч.

Цитат на: чушчица в нд, 01 фев 2009, 10:21

Трябва да ви кажа, че много ми се лепи,където не трябва ,ама много го обичам. Mr. Green

Да не бъркаш с халва бе мила? Тахана е невъзможно да се яде от бурканчето. Това е мазна нагарчаща каша макар и ароматна.

Виж целия пост

kaigi

Регистриран

# 261 1 фев. 2009, 21:08 ч.

И аз съм на мнение, че от бурканчето не става за ядене. Пробвала съм го и е Sick

Виж целия пост

СМ

Потребител

# 262 1 фев. 2009, 22:30 ч.

Цитат на: kaigi в нд, 01 фев 2009, 21:08

И аз съм на мнение, че от бурканчето не става за ядене. Пробвала съм го и е Sick

Аз точно от бурканчето си го ям с лъжичка и на вкус много ми харесва Thinking

Виж целия пост

xenia

# 263 1 фев. 2009, 23:20 ч.

Цитат на: Суха Мащерка в нд, 01 фев 2009, 22:30

Цитат на: kaigi в нд, 01 фев 2009, 21:08

И аз съм на мнение, че от бурканчето не става за ядене. Пробвала съм го и е Sick

Аз точно от бурканчето си го ям с лъжичка и на вкус много ми харесва Thinking

Това не е тахан тогава. Прочети хубаво какво пише на бурканчето! Може таханът да е смсен с нещо. Чистият тахан е като олио. Мазно, ароматно, и единственият му вкус е нагарчащ. Не се яде в чист вид.

Виж целия пост

Tanitaang

Потребител

# 264 2 фев. 2009, 00:30 ч.

Яде се тахана, както се яде фъстъченото масло, бадемовото и от разни други семена и ядки.
Това което ти казваш че е като олио, е мазнината която се отдела най-отгоре в бурканчето, затова обикновено пише на буркана че трябва да се ръзбърка преди употреба.
Тук продават тахан от суров сусам, който наистина понагарча, но пък е по-полезен от този, който е от печен сусам и е по-вкусен.

Ето този е най-хубавия тахан който съм купувала тук

Може и сами да си направите ако смелете сусама в кафемелачка или фуудпроцесорр, може и с мед.
Вярно е много калоричен тахана, но е полезен и една-две лъжички на ден е ок.

Виж целия пост