Как се кваси мляко?

Публикувана: 19 фев. 2008, 17:56 ч.
Последно мнение: 1 март 2008, 23:49 ч.

13 308
23

Algara - Регистриран

A

Регистриран

19 фев. 2008, 17:56 ч.

Моля да ме научите Simple Smile

Simple Smile

! Как се кваси мляко? Знам, че има тънкости, затова обяснете по-подробно, до най-малък детайл. Желанието ми е да сравня двата вкуса - това, което купувам с домашното "изобретение"...

Виж целия пост

D

desi_minkova

# 1 19 фев. 2008, 18:01 ч.

Аз много рядко си квася и то когато остава повече мляко.
Ако е предварително е сварено,само го затоплям дотолкова,че като бръкна с пръст,да издържам на температурата.
После вземам супена лъжица кисело мляко и като я размивам леко с пръст я прибавям към буркана с мляко.
Прилича на застройване.
Слагам буркана на топло и го закривам.
Горе - долу е това.
Дано да съм ти била полезна,но е пипкава работа.

Виж целия пост

Новак

# 2 19 фев. 2008, 18:09 ч.

Аз квася млякото така:
Сваряваш млякото и го оставяш да изстине. Да изстине означава - като си пъхнеш пръста и да можеш да преброиш до седем без да ти пари.
Наливаш го в буркани, вземаш хубава домашна закваска. Аз слагам по една - 1 супена лъжица кисело мляко във всеки буркан от компот, пълен с мляко, като размивам киселето мляко.
Завивам поне с 2 одеала и 1 яке мятам и проверявам след 2,5 часа, трябва да е готово.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 3 19 фев. 2008, 19:01 ч.

и аз така квася,но ако искаш млякото да е по-гъстичко трябва да го вариш около 15 минутки.

Виж целия пост

E

# 4 20 фев. 2008, 06:30 ч.

Подквасвам млякоот тдна година и сега вече мога да го правя със заторени очи . Сварявам млякото веерта . Изаквам да истине толкова , еда си държиш пръста потопен и да не ти пари . Ако млякото е 3л ( аз толкова квася ) се слага малко повее от половин кофичка кисело купено мляко , което трябва да е 2.5 -3 процента. Завивам млякото с дебело одяло и го оставям така до сутринта . Това е. chef

chef

Виж целия пост

M

Редовен потребител

# 5 20 фев. 2008, 07:35 ч.

Преди доста години съм квасила мляко,но мисля беше така:първо варя млякото 10 мин,след което изчаквам да изстине до телесна температура.През това време разбърквам и киселото мляко и го оставям да се стопли(ако е от хладилник)до стайна температура.Вече охладеното прясно мляко разпределям в леко затоплени буркани и слагам по 1-2 сл от киселото мляко и разбърквам.Бурканите добре завивам с одеала и оставям от вечерта до сутринта.И после в хладилника.

Виж целия пост

R

# 6 20 фев. 2008, 08:18 ч.

Цитат на: deni_k в вт, 19 фев 2008, 18:09

Аз квася млякото така:
Сваряваш млякото и го оставяш да изстине. Да изстине означава - като си пъхнеш пръста и да можеш да преброиш до седем без да ти пари.
Наливаш го в буркани, вземаш хубава домашна закваска. Аз слагам по една - 1 супена лъжица кисело мляко във всеки буркан от компот, пълен с мляко, като размивам киселето мляко.
Завивам поне с 2 одеала и 1 яке мятам и проверявам след 2,5 часа, трябва да е готово.

И аз го квася така. След като го развия от одеалото го слагам директно в хладилника.

Виж целия пост

A

Регистриран

# 7 20 фев. 2008, 10:54 ч.

Добих представа, остава да пробвам! Някъде бях прочела, че заквасена сметана е добър избор за квас или пък сухото мляко Нидо... но първо да си набавя прясно!

Виж целия пост

T

Пристрастен

# 8 20 фев. 2008, 10:57 ч.

Цитат на: Algara в ср, 20 фев 2008, 10:54

Добих представа, остава да пробвам! Някъде бях прочела, че заквасена сметана е добър избор за квас или пък сухото мляко Нидо... но първо да си набавя прясно!

И аз квася мляко със сметана(заквасена),вкуса е невероятен...

Виж целия пост

L

lorka barborka

Регистриран

# 9 21 фев. 2008, 17:53 ч.

Цитат на: TheNMaster в ср, 20 фев 2008, 10:57

Цитат на: Algara в ср, 20 фев 2008, 10:54

Добих представа, остава да пробвам! Някъде бях прочела, че заквасена сметана е добър избор за квас или пък сухото мляко Нидо... но първо да си набавя прясно!

И аз квася мляко със сметана(заквасена),вкуса е невероятен...

Не се бях сещала. Аз досега един път само съм квасила мляко- много вкусно беше станало наистина. Следващия път може да пробвам със заквасена сметана. 1 лъжица на един компотен буркан, така ли?

Виж целия пост

Биляна

Потребител

# 10 21 фев. 2008, 18:08 ч.

Тук има подробни обяснения!

Виж целия пост

L

Регистриран

# 11 22 фев. 2008, 13:32 ч.

Споделям малко инфо и от мен. Ако ще се кваси мляко за по-продължително време (аз го квасих заради детето докато беше малко), доста удобно е с кутия от стиропор. Мъжът ми я направи по размер на 2 буркана тип "Омния", тогава още нямаше фибрани и прочее. Само се отваря капака и се слагат бурканите. Иначе и с одеало става, ама така е по-прибрано.
Някой беше писал, че млякото не ставало много гъсто. Зависи разбира се от много неща, но за да стане киселото мляко още по-гъсто, трябва поне един ден след заквасването да е престояло в хладилника. Може би доузрява.

Виж целия пост

cookie_monster

Гост

# 12 26 фев. 2008, 02:28 ч.

и аз имам същия проблем с квасенето на мляко - точи се и стои лигаво Sad

Sad

Сега знам, че е от чужбинската закваска.
Има тук едно мляко плодово, в което пише, че се съдържа бълг. бактерия - мислите ли че ще се получи с плодово мляко?

Виж целия пост

Как' Сийка

Потребител

# 13 26 фев. 2008, 08:03 ч.

Не, няма да се получи с плодово мляко, даже и да се подкваси, едва ли ще е това, което трябва да бъде - истинско българско кисело мляко.
Ако си от София, чела съм, че в някакво магазинче на Женски пазар продавали оригинална закваска. Друг начин е да си поискате от някоя баба на село.

Виж целия пост

T

Пристрастен

# 14 26 фев. 2008, 08:18 ч.

Цитат на: lorka barborka в чт, 21 фев 2008, 17:53

Цитат на: TheNMaster в ср, 20 фев 2008, 10:57

Цитат на: Algara в ср, 20 фев 2008, 10:54

Добих представа, остава да пробвам! Някъде бях прочела, че заквасена сметана е добър избор за квас или пък сухото мляко Нидо... но първо да си набавя прясно!

И аз квася мляко със сметана(заквасена),вкуса е невероятен...

Не се бях сещала. Аз досега един път само съм квасила мляко- много вкусно беше станало наистина. Следващия път може да пробвам със заквасена сметана. 1 лъжица на един компотен буркан, така ли?

Ами аз като варя млякото (1 1/2 - 2л.),слагам в цялото количество 1 малка заквасена сметана.Разбърквам хубаво и наливам по бурканите.

Виж целия пост

Г-жа Букет

Потребител

# 15 26 фев. 2008, 09:03 ч.

Цитат на: Как' Сийка в вт, 26 фев 2008, 08:03

Ако си от София, чела съм, че в някакво магазинче на Женски пазар продавали оригинална закваска. Друг начин е да си поискате от някоя баба на село.

Как' Сийке, златна си. Тъкмо щях да питам вие хубаво подквасвате мляко - ама трябва да купите хубаво прясно мляко(да не е разредено с вода) и да имате хубава закваска. Иначе според мен няма смисъл от цялото упражнение Tired

Tired

Виж целия пост

cookie_monster

Гост

# 16 26 фев. 2008, 16:32 ч.

Цитат на: Как' Сийка в вт, 26 фев 2008, 08:03

Не, няма да се получи с плодово мляко, даже и да се подкваси, едва ли ще е това, което трябва да бъде - истинско българско кисело мляко.
Ако си от София, чела съм, че в някакво магазинче на Женски пазар продавали оригинална закваска. Друг начин е да си поискате от някоя баба на село.

Благодаря Как' Сийче за отговора, но аз съм далеч не само от София, но и от България.
Скоро обаче ще се връщам, та въпросът ми е - тази закваска суха ли е? Може ли да се съхранява по-дълго време? Идеята ми е да си я купя и да си я домъкна тук, че да си квася с нея Grinning

Grinning

Виж целия пост

Регистриран

# 17 26 фев. 2008, 21:25 ч.

здравейте момичета,
а с кое кисело мляко подквасвате Thinking

Thinking

защото съм чувала че има много малко "истински" млека,които стават за подкваса

Виж целия пост

Как' Сийка

Потребител

# 18 26 фев. 2008, 21:31 ч.

Цитат на: cookie_monster в вт, 26 фев 2008, 16:32

Благодаря Как' Сийче за отговора, но аз съм далеч не само от София, но и от България.
Скоро обаче ще се връщам, та въпросът ми е - тази закваска суха ли е? Може ли да се съхранява по-дълго време? Идеята ми е да си я купя и да си я домъкна тук, че да си квася с нея Grinning

Grinning

Не знам!

Tired

Понятие си нямам какво представлява изобщо. Просто е нещо, което прочетох тук и съм го запомнила.
Аз не живея в София. Flutter

Flutter

Виж целия пост

E

# 19 28 фев. 2008, 07:04 ч.

Най - дпброто мляко за подквасване е Мизия милк или Елена . Никога не пробвайте да подквасвате с " На баба " , защото в това мляко има много сухо мляко и нищо няма да се получи . От опит го знам .

Виж целия пост

Как' Сийка

Потребител

# 20 28 фев. 2008, 08:09 ч.

Проблемът с киселото мляко не е в количеството на сухото мляко, което съдържа, а в закваската! Даже и да се използва само сухо мляко, пак може да се получи прилично кисело, стига закваската да е добра.
Номерът е не да се получи някакво кисело мляко, а точно оригиналното, българското, което е толкова полезно. А това се постига с оригинална, жива закваска. Другото е млечно кремче някакво...

Виж целия пост

Регистриран

# 21 28 фев. 2008, 12:33 ч.

Цитат на: Zarrasuzuki в чт, 28 фев 2008, 07:04

Най - дпброто мляко за подквасване е Мизия милк или Елена . Никога не пробвайте да подквасвате с " На баба " , защото в това мляко има много сухо мляко и нищо няма да се получи . От опит го знам .

да,за Мизията и аз знам,но се чудех кои още newsm78

newsm78

казват,че и с Тонус ставало Thinking

Thinking

Виж целия пост

Ентусиаст

# 22 28 фев. 2008, 16:17 ч.

Цитат на: cookie_monster в вт, 26 фев 2008, 16:32

Цитат на: Как' Сийка в вт, 26 фев 2008, 08:03

Не, няма да се получи с плодово мляко, даже и да се подкваси, едва ли ще е това, което трябва да бъде - истинско българско кисело мляко.
Ако си от София, чела съм, че в някакво магазинче на Женски пазар продавали оригинална закваска. Друг начин е да си поискате от някоя баба на село.

Благодаря Как' Сийче за отговора, но аз съм далеч не само от София, но и от България.
Скоро обаче ще се връщам, та въпросът ми е - тази закваска суха ли е? Може ли да се съхранява по-дълго време? Идеята ми е да си я купя и да си я домъкна тук, че да си квася с нея Grinning

Grinning

Нямам много време ,но ще пиша и аз.
В къщи поне от година квасим мляко с купена закваска от женския пазар.За тази закваска научих от форума,там беше обяснено и точно къде се намира магазинчето,ако се поразрови човек,сигурно ще се открие темата с адреса.
Закваската ,която купих беше суха смес (около10г) наподобяваща желатин в подобно пакетче.Съдържанието беше предназначено за подквасване на 5 л прясно мляко.Аз бях много скептична и никак не ми се вярваше ,че ще се получи нещо, затова пробвахме с половината от съдържанието (разделено на око)с 2,5 л мляко.Стана чудесно кисело мляко, от което продължавам да си заквасвам и до сега .На пакетчето пишеше ,че закваската може да се съхранява в хладилник ,ако не се използва цялата наведнъж,но ние я държахме 1-2 дни и я дадохме на наша позната.Цената на тази разфасовка(за 5л мляко)беше около 5 лв
Ако ви интересува още нещо -пишете,ще отговоря ,когато имам възможност.Ще се радвам да бъда полезна

Виж целия пост

M

# 23 1 март 2008, 23:49 ч.

Аз винаги досега си купувам за подквас кофичка кисело мляко НА БАБА!Винаги ми се е подквасвало и е ставало много гъсто и хубаво.

Виж целия пост

Препоръчани теми

Instant Pot - тема 4 - мнения, рецепти и съвети

26 889
439

Уреди и съдове за готвене

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 142-ра тема

9 641
80

Готварски рецепти и съвети

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? Тема №1 за 2024 год.

13 843
471

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.