Уред за кисело мляко

Публикувана: 30 апр. 2008, 19:51 ч.
Последно мнение: 27 септ. 2008, 08:41 ч.

17 182
145

Валенцето - Потребител

Как' Сийка

Потребител

# 105 8 май 2008, 10:54 ч.

Цитат на: Biba Sparrow в чт, 08 май 2008, 10:38

Може би температурата- нали уж "да търпи пръстчето", ама някои хора сигурно са по-търпеливи от други и от там да идва разликата.......

Да, това винаги ми е било много странно. То търпене, търпене, ама при различните хора си има разлика в чувствителността.
Познавам човек, който можеше да носи врящ чайник с голи ръце, без да му запари. Иначе пак си му излизаха мехури от изгореното, де...

Виж целия пост

B

Регистриран

# 106 8 май 2008, 11:02 ч.

Цитат на: Как' Сийка в чт, 08 май 2008, 10:54

Цитат на: Biba Sparrow в чт, 08 май 2008, 10:38

Може би температурата- нали уж "да търпи пръстчето", ама някои хора сигурно са по-търпеливи от други и от там да идва разликата.......

Да, това винаги ми е било много странно. То търпене, търпене, ама при различните хора си има разлика в чувствителността.
Познавам човек, който можеше да носи врящ чайник с голи ръце, без да му запари. Иначе пак си му излизаха мехури от изгореното, де...

Ахааа, сега ми става ясно защо бабите правят най-хубавото кисело мляко Wink

Wink

Най-вероятно с възрастта търпимостта на пръстчето става по-голяма (от загрубяване на кожата, понижено оросяване на крайниците, понижена чувствителност на сетивата и т.н.), бабите подквасват млякото с няколко градуса по-топло и хоп- става по-хубаво Simple Smile

Simple Smile

Може пък да има нещо вярно в моята теория Wink

Wink

Виж целия пост

Валенцето

Потребител

# 107 8 май 2008, 11:07 ч.

Аз пък забелязах обратното-когато подквасвам с по-топло мляко,после отгоре ми се образува цвик,течност там,не знам как се казва.Сега правя с по-хладко и млякото е по-хубаво.

Виж целия пост

Ljuboznatelna

Ентусиаст

# 108 8 май 2008, 13:54 ч.

" За да се преодолеят тези недостатъци проф. Тоню Гиргинов извършва продължителни изследвания във Висшия институт по хранително-вкусова промишленост – Пловдив (днес Университет по хранителни технологии – Пловдив) и разработва оригинална технология за промишлено производство на българско кисело мляко, изградена върху четири основни принципа:

* Използване на прясно приготвена закваска за кисело мляко, съставена от активни щамове на Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus;
* Ферментация на млякото при два температурни режима;
* Двустепенно охлаждане на млякото;
* Непрекъснато самозаквасване на млякото, комбинирано с охлаждане в течно състояние и доузряване в течно състояние при 34 оС или без охлаждане при 22- 24 оС"

40 градуса май са му много newsm78

newsm78

Виж целия пост

B

Регистриран

# 109 8 май 2008, 14:22 ч.

Цитат на: ljuboznatelna в чт, 08 май 2008, 13:54

* Непрекъснато самозаквасване на млякото, комбинирано с охлаждане в течно състояние и доузряване в течно състояние при 34 оС или без охлаждане при 22- 24 оС"

Аз пък това изречение не го разбирам newsm78

newsm78

Какво е това охлаждане и доузряване в течно състояние?

Виж целия пост

Валенцето

Потребител

# 110 8 май 2008, 14:24 ч.

И аз не можах да го разбера.

Виж целия пост

Ljuboznatelna

Ентусиаст

# 111 8 май 2008, 14:37 ч.

Това е промишленото приготвяне. Как точно става - не знам Embarassed

Embarassed

Виж целия пост

Как' Сийка

Потребител

# 112 8 май 2008, 15:06 ч.

Любознателна, това наистина е за промишленото производство, където процесът е автоматизиран и има прецизен контрол върху отделните етапи.
Ние да си гледаме домашните методи. Wink

Wink

Laughing

За охлаждането и узряването - киселото мляко трябва да престои определено време, за да се размножат бактериите и да придобие вида и вкуса, който трябва. Както сиренето зрее 40 дни, така и киселото мляко има нужда от отлежаване на ниска температура за определен период преди консумацията. Не си спомням обаче колко беше - 12 или 24 часа. newsm78

newsm78

Виж целия пост

Валенцето

Потребител

# 113 8 май 2008, 15:10 ч.

И това за престояването преди консумация не го знаех,благодаря.А аз ,умницата,го вадя сутрин от машинката,слагам в хладилника и следобяд дребните ядат.
Да ви кажа-понеже бурканчетата в уреда са едни такива..странни,се притеснявах дали ще намеря бурканчета,други,подобни,които да се хващат в уреда.Намерих. Grinning

Grinning

Такива от сладко от рози,на джем и джем,те са ниски и тумбести.Идеално пасват.

Виж целия пост

Ljuboznatelna

Ентусиаст

# 114 8 май 2008, 15:26 ч.

Мдаа, грешката е моя. В уикипедия пише оптимална температура за растеж на млечнокиселите бактерии - между 40 и 45 градуса. Има и други интересни линкове за киселото мляко на пазара , например това http://www.bnap.org/?p=89 и коментариите след това

Виж целия пост

Как' Сийка

Потребител

# 115 8 май 2008, 15:32 ч.

Валенцето, правилно действаш. След като се подкваси млякото, се слага в хладилника и там зрее, колкото там време трябваше.
Т.е. по-добре е да даваш на децата мляко, което си подквасила предния ден. Може да е малко по-кисело, но пък ще е по-полезно.

Цитат на: ljuboznatelna в чт, 08 май 2008, 15:26

http://www.bnap.org/?p=89

За жалост това изследване е отпреди 2 години. Кой знае какво е сега положението? А има и толкова нови марки млека на пазара. Thinking

Thinking

Виж целия пост

T

Регистриран

# 116 9 май 2008, 16:53 ч.

Момичета, къде у нас, може да се намери , уред за подквасване на кисело мляко?

Виж целия пост

B

Регистриран

# 117 9 май 2008, 19:26 ч.

Да ви се похваля, че моето мляко все пак стана кисело Party

Party

Толкова му се zарадвах, че чак свърШи Laughing

Laughing

Трябвало да потърпя малко. Другият път Ще zнам да го консумираме направо на третия ден Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

Потребител

# 118 9 май 2008, 23:32 ч.

Момичета, четох по - напред, че сте квасили и сухо мляко. Ще ми кажете ли със сухо мляко когато квасите нещо особено има ли, което да е различно от квасенето на обикновено мляко? Аз от четири години не съм оставала у дома без домашно квасено мляко. Правя едновременно 4 л., които заквасвам с 1 кофичка кисело мляко " На баба" и го оставям 2ч. и 30 мин. във фурната. После го местя в хладилника. Става чудесно на вкус, но вече не мога да намеря от къде да си купя краве мляко. И през ум не ми е минало, че може да стане и със сухо мляко. Бих пробвала, ако знам процедурата същата ли е.

Виж целия пост

Потребител

# 119 11 май 2008, 08:43 ч.

Хммм, ама защо ти е да квасиш сухо, нали идеята е уж по-здравословно да е, а не химия Wink

Wink

Момичета, днес изпратих половинката да търси домашни млека, кисело и прясно. Върна се с изпълнена поръчка и ще заквася един литър в машината и един с одеяло. Пък да видим какво ще стане. Ама бабата му е казала, да не го кваси много дълго време, да не стане много кисело. Дано да не окепазя хубавото мляко.

Виж целия пост

Препоръчани теми

Уред за кисело мляко и сирене - Тема 2

2 427
11

Уреди и съдове за готвене

има ли вероятност бебето да се роди по-късно тоест на 10 месец

1 580
28

Бъдещи майки

Атопичен дерматит и прах/гел за пране

2 983
2

Здравословни проблеми

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.