НОВО: Дигитални асистентиВиж

ЗДРАВОСЛОВНИ ХРАНИ

  • 43 736
  • 269
# 75 17 септ. 2008, 11:24 ч.
Цитат на: Omega в ср, 17 сеп 2008, 10:41
В горния линк са го написали-в кваса има и лактобацилни бактерии,които  подтискат действието на гъби4ките.В маята има само гъби4ки,които не са най-доброто за 4ервата.

т.е. аз като си ползвам квас и мая заедно, успявам да постигна все пак някакво равновесие между бактериите и гъбичките  Thinking

а след изпичане каква част от гъбичките оцеляват?
защо не се усвояват калция и магнезия?
Виж целия пост
# 76 17 септ. 2008, 11:25 ч.
Цитат на: multimodal в ср, 17 сеп 2008, 11:11
Цитат на: Omega в ср, 17 сеп 2008, 10:41

Дома6ния оцет съ6то си ферментира сам.

Какво значи сам? Има си процес на ферментация, нищо че процеса е естествен.

Това исках да кажа-ферментира си по естествен на4ин.

Цитат на: multimodal в ср, 17 сеп 2008, 11:11

Колкото до дрождите в маята - къде четохте че се усвояват лошо от организма?

На много места съм го 4ела.Освен това написах:
Цитат
... маята пре4и на усвояването на калция и магнезия от храната.

За сега не съм 4ула някой да си прави дома6ното вино с дрожди от лаборатория-следователно при дома6ното се раз4ита на естественияа процес на втасване-6ера,делибуран(ферментацията,през която не трябва да опитва виното,4е напива ужасно) и вино.
 
Виж целия пост
# 77 17 септ. 2008, 11:36 ч.
Цитат на: asyalein в ср, 17 сеп 2008, 11:24
Цитат на: Omega в ср, 17 сеп 2008, 10:41
В горния линк са го написали-в кваса има и лактобацилни бактерии,които  подтискат действието на гъби4ките.В маята има само гъби4ки,които не са най-доброто за 4ервата.

т.е. аз като си ползвам квас и мая заедно, успявам да постигна все пак някакво равновесие между бактериите и гъбичките
защо не се усвояват калция и магнезия?

Не съм сигурна,по-добре е да остане6 само на квас.

Цитат на: asyalein в ср, 17 сеп 2008, 11:24
а след изпичане каква част от гъбичките оцеляват?
защо не се усвояват калция и магнезия?

За6тото,когато се добави мая,Ca и Mg в бра6ното стават неразтворими и следователно неусвоими.Освен това прави бра6ното киселинообразува6то.
Когато се използва квас бактериите обработват предварително белтъ4ините и скорбяалата в тестото и ги правят по-лесни за храносмилане.
Виж целия пост
# 78 17 септ. 2008, 12:16 ч.
Цитат на: Omega в ср, 17 сеп 2008, 11:36
За6тото,когато се добави мая,Ca и Mg в бра6ното стават неразтворими и следователно неусвоими.Освен това прави бра6ното киселинообразува6то.


Линк?

квасът се състои от млечни бактерии и мая (Sauerteige enthalten eine Lebensgemeinschaft von Milchsäurebakterien und Hefepilzen).
да кажем, че млечните бактерии преработват скорбялата, а маята прави хляба пухкав.

защо тогава хлябът с бакпулвер да е полезен, след като там няма млечни бактерии, които да преработят скорбялата и да я направят лесно усвоима за организма?

сега като се замисля квасът се добавя към основното тесто и се оставя да втаса.
т.е. млечните бактерии са преработели само част от скорбялата в тестото...
по тази логика цялото тесто ли трябва да квас?  newsm78
Виж целия пост
# 79 17 септ. 2008, 12:22 ч.
Цитат на: Omega в ср, 17 сеп 2008, 11:25
Цитат на: multimodal в ср, 17 сеп 2008, 11:11
Цитат на: Omega в ср, 17 сеп 2008, 10:41

Дома6ния оцет съ6то си ферментира сам.

Какво значи сам? Има си процес на ферментация, нищо че процеса е естествен.

Това исках да кажа-ферментира си по естествен на4ин.



Тестото също може да си ферментира естествено, но е трудно в стерилна среда да се пренасят този тип дрожди по вятъра или насекомите, затова се внасят допълнително.

Цитат
Заквасване

Заквасването на хлебното тесто е било използвано в най-древни времена, но разбирането на процеса става на доста по-късен етап. Първоначално част от хлебното тесто е било излагано на открито, тъй като е възможно заквасващи бактерии или гъбички - дрожди да се набавят от въздуха. Така получените тестени дрожди са се омесвали с основното тесто. Първият заквасващ продукт се счита да е бил най-вероятно бирената мая, който приготвяли от бирена пяна. В страните, в които не се е консумирала бира се е използвала също и винена мая за закваска..
http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BB%D1%8F%D0%B1

Виж целия пост
# 80 17 септ. 2008, 12:34 ч.
Цитат на: asyalein в ср, 17 сеп 2008, 12:16
Цитат на: Omega в ср, 17 сеп 2008, 11:36
За6тото,когато се добави мая,Ca и Mg в бра6ното стават неразтворими и следователно неусвоими.Освен това прави бра6ното киселинообразува6то.
Линк?

Нямам линк под ръка,това го цитирах от една книга-"Дао на пре4истването".

Цитат
квасът се състои от млечни бактерии и мая (Sauerteige enthalten eine Lebensgemeinschaft von Milchsäurebakterien und Hefepilzen).

Ами то4но така в кваса-мле4но-киселите държат гъбите(в маята са само гъби4ки) под "контролол"-така както е в 4ове6кото тяло.Ако се нару6и Пх-то и гъби4ките вземат превес,запо4ват едни болести-Кандидата примерно.За това при това заболяване примерно трябва да се отстрани хляба(заради маята) и др. храни.

В маята няма мле4но-кисели бактерии,има само гъби4ки,от там се изменя Пх-то на кисело и т.н.
Мислех,4е не го обяснявам сложно...

Не съм 4увала бакпулвера да е полезен,даже обратното.

Цитат
цялото тесто ли трябва да квас?
Да.

Виж целия пост
# 81 17 септ. 2008, 12:47 ч.
Цитат на: Omega в ср, 17 сеп 2008, 12:34

Не съм 4увала бакпулвера да е полезен,даже обратното.


по напред в темата е писано Peace, опс сода било, ма то голяма разлика няма, пак не виждам млечнокисели бактерии да са преработели нишестето преди това...

за маята пак: да, гъбите от маята са сходни с Кандида, но каква част от тях оцеляват при печенето (220С) и после в стомаха, че да повлияят здравословното състояние? т.е. лечението на Кандида...
няма ли изследвания по въпроса?
аз не намирам нищо  newsm78
Виж целия пост
# 82 17 септ. 2008, 14:12 ч.
Като ме заболи стомаха си забърквам малко мая(кубче) в топла вода.Вкуса и миризмата е ужасен, но болката минава на минутата все едно не ме е болял , не съм забелязала странични ефекти. Това е рецепта от книгата "Храната като лечение" много добре е обяснена функцията на органите и храните на по разбираем език.   
Виж целия пост
# 83 17 септ. 2008, 14:39 ч.
Според мен проблема с гъбите запо4ва о6те в сурово свстояние,затова и по-назад съм под4ертала в 4ервено бра6ното и тестото.При пе4ене може и да загиват(за6тото по принцип  не трябва да издържат на високи Т),но това няма голямо зна4ение,за6тото ве4е са си свър6или вредната кауза.Поне аз така си го обяснявам.
Бакпулвер и сода не са едно и съ6то,но сега не ми се рови.Содата си я има в природата в естествен вид-по принцип води до алкална реакция-затова се пие при киселини в стомаха примерно или се използва за промивки при кандида.

Цитат на: neli1982 в ср, 17 сеп 2008, 14:12
Като ме заболи стомаха си забърквам малко мая(кубче) в топла вода.Вкуса и миризмата е ужасен, но болката минава на минутата все едно не ме е болял , не съм забелязала странични ефекти. Това е рецепта от книгата "Храната като лечение" много добре е обяснена функцията на органите и храните на по разбираем език.   

Може да действа на хомеопати4ен принцип-клин клин избива, или на ефекта на плацебото-вярвам-помага ми.Как го обясняват в книгата?
Виж целия пост
# 84 17 септ. 2008, 15:38 ч.
съжалявам Омега, но все още не съм убедена, че маята е вредна  Naughty
все пак същите тези гъби правят бирата, оцетът и виното и то в сурово състояние...
да не говорим, че образува и витамини от Б групата  Peace

четах в един немски форум тема мая - квас за и против.
имаше разбира се два полюса, както и биохимични аргументи, но там и дума не стана, че маята е вредна  newsm78
аргументът да не се ползва мая беше, че при производството й се замърсява околната среда.
беше оборен...

както и да е, аз още чакам някой да ми даде линк или поне аргументи, които са научно подкрепени, защо маята е вредна  Peace

П.П. бакпулверът е сода с лимонена киселина  Peace
Виж целия пост
# 85 17 септ. 2008, 15:46 ч.
Цитат на: asyalein в ср, 17 сеп 2008, 15:38
съжалявам Омега, но все още не съм убедена, че маята е вредна  Naughty

Твое право е да се съмняваш.

Цитат
П.П. бакпулверът е сода с лимонена киселина
ОК.Имам спомени,4е не бе6е полезен,може да потърся по-късно и да го обсъдим.

Виж целия пост
# 86 17 септ. 2008, 15:51 ч.
Бакпулвера бе6е амониев карбонат или? newsm78

503    Ammonium carbonates      (i) Ammonium carbonate
(ii) Ammonium hydrogen carbonate
Produced from ammonium sulphate and calcium carbonate, natural minerals. Mineral salt, adjusting and modifying agent. Irritant to mucous membranes, alters pH of urine and may cause loss of calcium and magnesium.  Used in some medications, baked goods, baking powder, cocoa items confectionary, ice cream.

http://mbm.net.au/health/guide.htm
Виж целия пост
# 87 17 септ. 2008, 16:16 ч.
Цитат на: Omega в ср, 17 сеп 2008, 15:46

Твое право е да се съмняваш.

какво значи да се съмнявам?
някой подхвърли тук, че маята е вредна.
аргументи - няма Thinking, само спорадични мисли...

аз не се съмнявам в нищо, мисля логично.

все пак като се пише по форуми е добре, да се пише обосновано, защото не всеки мисли критично  Peace

бакпулверът не ме интересува, полвам го само за миене.

маята ми е интересна  Wink
Виж целия пост
# 88 18 септ. 2008, 15:37 ч.
Маята е биологичен продукт, представляващ концентрирана маса от дрожди от вида Saccharomyces cerevisiae. Дрождите са вид едноклетъчни гъби. Те са сред най-изучаваните еукариоти в микробиологията. Развиват се в захарни (въглехидратни) вещества и причиняват алкохолна ферментация. Клетката има овална форма. Диша аеробно. При наличие на топлина (около 42°С) и влага се размножава много бързо чрез пъпкуване. Човекът използва тези организми от хиляди години в производството на хляб, вино, бира. Маята за хляб се състои именно от гореописаните дрожди.
http://www.jivdom.info/forum/index.php?s=50ddab329fe9df886c954aa … =0&#entry6630
Виж целия пост
# 89 18 септ. 2008, 17:41 ч.
добре де, това го пише и в уикипедия.

но не се казва маята дали вреди по някакъв начин на организма...

чакам още линкове за ферментацията в червата и за неусвояването на калция и магнезия...
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало